山東的土特產有什麼（山東特產有哪些）

2023-07-19 00:41:48

#山東特產#山東特產有：棗莊辣子雞、滷汁羊肉、廣饒餚驢肉、原殼鮑魚、麻渠大糖、西河煎餅、膠州大白菜、膠州大白菜、徐莊板慄、煙臺蘋果等。

山東省，是中國華東地區的一個沿海省份，簡稱魯，省會濟南。山東中部山地突起，西南、西北低洼平坦，東部緩丘起伏，地形以山地丘陵為主。山東地跨淮河、黃河、海河、小清河和膠東五大水系，屬暖溫帶季風氣候。境內物產豐富多樣，主要特產有：

1、棗莊辣子雞

棗莊辣子雞，是一道以本地草雞、本地薄皮辣椒為主料的菜品，是起源於山東省棗莊市的一道菜品。相傳在清朝晚期，臨城縣（現棗莊薛城區)北一個叫徐子華的廚師，曾是清皇宮中御廚，晚年告老在此地開了一家飯館，根據自己多年御廚的經驗心得創造出「辣子雞」這道菜。

棗莊人食雞的歷史悠久，而且較山東其他地區的人嗜辣味，普遍喜食辣子雞。遠古時期，魯南蘇北一帶氣溫較高，雨量充沛，長年溼潤，草茂林豐，這裡繁衍了大量的野生動物與野雉、群鳥，也非常適合人類居住。明代清代重修的《嶧縣誌》對雞的記載在物產略記有：＂羽之屬，首家禽，其屬三：雞、鴨、鵝。＂《棗莊市志》行業風俗條載：＂養雞：主要是主婦的事情。＂證實棗莊人普遍養雞的事實古今是存在的。山東人口味雖以鹹鮮為主，但棗莊為食辣區。棗莊十菜九辣，辣鹹鮮是棗莊菜的靈魂。

2、滷汁羊肉

滷汁羊肉，是山東周村傳統名吃，迄今有近百年歷史。遠聞清香，近聞不羶，味美清口，鹹淡適中。滷汁羊肉為周村太平街崔氏創辦於光緒初年，起初是宰羊煮肉為業，後專門製做熟羊肉，以色美肉嫩味香出名。

滷汁羊肉，是將精瘦羊肉和生雞切成塊狀，加入南酒（黃酒）、花椒、滷水、薑片、稍量醬油、食鹽，用急火燒熟，冷凍後即成。遠聞清香，近聞不羶，味美清口，鹹淡適中，不僅是老少鹹宜的肉食品，且營養豐富，同時也是風味獨特的冬令上等酒餚。

3、廣饒餚驢肉

廣饒餚驢肉，是山東省東營市廣饒縣的地方名吃。「天上龍肉，地上驢肉」，廣饒餚驢肉，歷史悠久，遐邇聞名。始創於清同治十二年，曾由當地武舉崔萬慶推薦到北京兵部差務府，專供武士享用。廣饒大地未見走驢，然桌上有驢肉飄香。

正宗的廣饒餚驢肉出自廣饒縣城十一村崔家肉鋪。崔家多年屠宰，積累了豐富的烹製驢肉的經驗，其製作工藝也獨具特色。先將洗淨的驢肉斷成大塊，放入鍋內加適量的水和一定比例的老湯（以往煮肉的湯汁），鍋內置一布袋，內裝芳香餚藥一劑。有白芷、八角、肉寇、丁香等十幾味。

4、原殼鮑魚

原殼鮑魚，是山東省煙臺市和青島市的一道特色名菜，屬於魯菜系-膠東菜，該菜品是一道帶殼鮮鮑魚、偏口魚肉、火腿肉、冬筍、熟青豆為原料的海鮮料理，也是青島十大特色名菜之一，該菜品肉質細嫩，味道鮮美，保持原形別具一格，營養豐富，鮮香可口。

5、麻渠大糖

麻渠大糖，是萊州的地方傳統糖果，因產在萊州市平裡店鎮麻渠村而得名。大糖是用麥芽和玉米發酵而成的糖汁製作的，從麥芽的發酵到最後成糖，這前後需要作頭、二把刀、捧頭、拔糖、搓挺、上氣、上芝麻、拉盤子、撐圓、涼糖等十幾道工序，每人各守一攤，各負其責。據史料考證，麻渠大糖最早出現在500年前，代代相傳，是麻渠人冬閒時節主要的生活來源，更成為民俗文化的一部分。

麻渠大糖口感酥軟鬆脆，麥芽糖的醇香和芝麻粒的油香混合在一起，風味獨特，深受老人和孩子的歡迎，在萊州特別是城北一帶銷路很廣。民謠唱道：「大糖，大糖，饞得孩子直叫娘。娘不買，奶奶買，奶奶買的真好逮（吃）。」

6、西河煎餅

西河煎餅，是山東淄博西河鎮著名的小吃。具有薄如紙、色如玉、甘如飴，素雅柔韌，風味獨特，色澤鮮亮，味道鮮美，清香可口，風味獨特之特點。

西河煎餅歷史悠久，源遠流長。天際山系列煎餅系採用青石山地所產優等小米、玉米為主要原料，配以多種營養成分，引入淄河優質地下水，採用傳統工藝精工製成，保持原料的色澤香味和營養，薄如紙、色如玉、甘如飴，素雅柔韌，風味獨特，不含任何化學添加劑，是酒店、旅遊、家庭必備之美食。

7、曲堤黃瓜

曲堤黃瓜，是山東省濟南市濟陽縣曲堤鎮特產，全國農產品地理標誌。曲堤黃瓜的地理標誌保護的區域範圍為濟陽縣曲堤鎮128個行政村。

曲堤鎮地處中緯度地帶，屬暖溫帶大陸性氣候，四季分明，冬冷夏熱，雨量集中。曲堤黃瓜長40釐米左右，外形短把密刺、體型勻稱，色綠條直。曲堤黃瓜比普通的黃瓜口感清脆、含糖量低，皮薄肉厚、瓤小，含有豐富的營養成分和微量元素，如：蛋白質、糖類、維生素、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、鐵、鋅、硒等。

8、膠州大白菜

膠州大白菜，是山東省青島市膠州市特產，全國農產品地理標誌。膠州大白菜生產區域範圍為膠州市全境，主要包括膠萊鎮、裡岔鎮、鋪集鎮、膠西鎮、洋河鎮、李哥莊鎮、三裡河街道辦事處、九龍街道辦事處、膠北街道辦事處、膠東街道辦事處共10個鎮（街道辦事處）566個行政村。

膠州大白菜俗稱「膠白」「膠菜」，已具有一千多年的種植歷史，遠在唐代即享有盛譽，後傳入日本、朝鮮，被尊為「唐菜」。膠州大白菜生產區域獨特的小氣候和優越的地理條件，使得膠州大白菜品質獨特。膠州大白菜葉球呈短筒形，球頂圓，外葉青翠，芯葉嫩白。具有幫嫩薄，汁乳白，生食清脆可口，淡而有味，熟食風味甘美，可拌、可炒、可蒸、可煮、可燉，吃法多樣，老少皆宜。

9、徐莊板慄