廣州增城菜心怎麼炒（廣州特產增城菜心你吃過嗎）

2023-07-21 10:51:08

廣州冬季的時候，在市場上或農莊可以買到一種取名叫增城菜心的一種蔬菜，這種菜心前些年的時候市場價是18元人民幣一斤的樣子，而且只能在廣州的增城區才有，別的地方想買也少有，故而得名增城菜心。也是增城人送禮的最佳選項。有機會來增城的朋友一定要試試這菜哈！非常好吃！

近些年，廣州各區域的市場上差不多都能買到這種菜心了，價格也掉了下來，特別優質的那種也就12元一斤，其他區域種的菜心買到歸買到，味道確跟增城產的差很遠，增城產的就特別的香甜，又鮮又嫩又多汁。不知是水土的關係，還是菜種品種的關係？為啥就不一樣呢？讓特別喜歡吃這菜的我百思不得其解，納悶著呢。

這兩天，我們有弄到正宗的增城菜心，心裡那個樂呀，比吃了大魚大肉還開心。分享一道豆豉蒜茸菜心給大家。喜歡的可以試試！

豆豉蒜茸菜心

食材：增城菜心；豆豉；蒜子；姜米；食鹽；植物油。

製作流程：

第一步：將菜心用清水浸泡30分鐘，清洗乾淨，瀝乾水份；

第二步：將菜心的莖葉分離，菜莖部分用刀改切成菱塊狀，菜葉部分用手撕成小段狀；

第三步；蒜苗和薑片清洗乾淨，切成顆粒狀，豆豉改刀切碎；

第四步；鍋燒熱，放入植物油，放入姜蒜爆香，放入豆豉炒香，再放入菜莖部分翻炒斷生，放食鹽，最後放菜葉翻炒幾下即可；

第五步：起鍋裝盤。

小貼士：

1.增城菜心能用手撕的儘量手撕，不用刀改，手撕出來的菜心，味道就是不一樣，要問為什麼，我也不知道[大笑]

2.用清水浸泡可以很好的去除農藥殘留物。吃著放心。

3.炒增城菜心不用放生抽，味極鮮或蠔油之類的調味料，儘量保留它的原汁味更好吃。豆豉和蒜苗不放也可以，直接素炒也非常好吃。

4.翻炒的過程中，全程大火，炒斷生即可，炒太久會老。

這樣炒出來的增城菜心，鮮嫩多汁，香甜可口，它的這種甜，很爽口，很自然，甜而不膩，吃起來脆脆的，多肉多汁。非常的好吃。喜歡的可以試試！

我是羅二丫頭，喜歡的可以點關注，下次見。