地菜什麼味道（又聞地菜香）

2023-04-14 19:54:38

地菜什麼味道?又聞地菜香又是一年三月初三，人們忙碌著民俗帶來的樂趣，這不，什麼地菜子(薺菜)、路邊荊（株洲曰姜）、紅棗、蜜棗、紫蘇、楓球、黑豆子、紅糖等等，那當然啦，雞蛋在其中我們株洲每年到了這個時間點，都忙開了，現在小編就來說說關於地菜什麼味道?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

地菜什麼味道

又聞地菜香

又是一年三月初三，人們忙碌著民俗帶來的樂趣，這不，什麼地菜子(薺菜)、路邊荊（株洲曰姜）、紅棗、蜜棗、紫蘇、楓球、黑豆子、紅糖等等，那當然啦，雞蛋在其中。我們株洲每年到了這個時間點，都忙開了。

地菜(薺菜)，即地米菜，又名護生草、地花子、上巳菜、雞心菜、淨腸草。生長于田野、路邊及庭園，葉嫩根肥。浙江叫香田薺，上海叫枕頭草，廣東稱菱角菜，廣西稱欖豉菜，四川稱雀雀菜，湖北叫地米菜，還有的地方稱之為清明草，它是一種藥膳兼優的時鮮蔬菜。

諺曰：

「三月三，地菜煮雞蛋」；

「三月三，地菜梗掛閂」；

「三月三，薺菜花開賽牡丹。女人不插無錢用，女人一插米滿倉」；

「三月三，不忘地菜煮雞蛋。中午吃了腰板好，下午吃了腿不軟」。

農曆三月初三，古代稱之為」上巳日」，是一個古老的節日，衍生出來的一種宴飲習俗。

地菜具有藥用價值。《本草綱目》稱，它「利肝和中，利五臟器。根：治目痛。明目益腎」。《名醫別錄》也說：「薺菜，甘溫無毒，和脾利水，止血明目。」現代醫認為，具有利尿，解熱，收縮血管及止血作用，且能輕度擴張冠狀動脈、降壓和收縮子宮，是防治高血壓、冠心病、蕁麻疹、腎炎及月經過多的良藥。

今我得一保健藥膳「薺菜豆腐羹」，是治高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化患者之用。其原料為嫩豆腐200克、薺菜100克、胡蘿蔔25克、水發香菇25克、熟竹筍25克、水麵筋50克。將以上物切成小丁，炒鍋加油燒至七成熟，加鮮湯入以上各丁，並加精鹽、薑末(適量)，燒沸後加入味精，用溼澱粉勾芡，淋上麻油，出鍋裝碗即可。

另俗云：薺菜炒年糕，灶門菩薩要來撈。可見薺菜多麼受人喜愛，連灶神爺也要品嘗一番。願地菜香永留在人們的舌尖上。

關於三月三地菜煮雞蛋的來歷，有這樣一個傳說。相傳三國時期，名醫華佗來沔城採藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中，避雨時，見老者患頭痛頭暈症，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，並在老者園內採一把地米菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊癒。此事傳開，人們都紛紛用地米菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉。華倫給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮雞蛋，就在沔陽形成了風俗。以後逐漸傳開，現已成為家喻戶曉的一種民間風俗。

其實，春食薺菜也是中國民間由來已久的傳統習俗。《詩經》就有「其甘如薺」的時詠，辛棄疾也有「城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花」的詩句。在湖南，三月三這天吃薺菜煮雞蛋更是講究新鮮和配料，薺菜一定要三月三當天採來，配上薑片、楓球、紅棗、路邊荊等中草藥與雞蛋同煮，煮出來的湯汁和雞蛋更具有藥用價值和意義。