餐飲服務行業的服務理念心得（餐飲服務業要懂點兒心理學）

2023-04-13 13:21:49

一桌精美的食物賞心悅目，但，卻因粗糙和蹩腳的服務掃興。不同類型顧客具有的心理特徵、習慣等。要以及做出與之相對應的有效服務啊

兒童型

這種顧客一般分為兩種。

第一種為「不願勞神者，」當他們步入餐廳時，願意讓服務員來安排一切事情，甚至結帳時，都不願意看帳單。也願意讓服務員為Ta安排。就必須熟悉菜品，先問顧客喜歡吃哪一類，再具體安排哪道菜，然後徵詢意見，得到同意後，再送交廚房；第二種顧客是性格內向，自己拿不定主意，而需要服務員去安排，尤其以初次來的居多。當他們進入餐廳時會東張西望，服務員帶他入坐後，不知所措，拿不準應該點什麼。這時我們決不能嘲笑客人，而應當細心引導，提出一些有目的性的建議，讓Ta的思路儘快靠近你為Ta制定的框架，讓Ta感到用餐愉快。下次還來。

對以上兩種顧客，我們應當細緻入微地關心照顧，要讓他們感到我們的服務。

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