戴著牛仔帽的鴨(戴白項圈的臨武鴨)
2023-04-13 10:34:33
【國際地理標誌產品探秘⑭】
光明日報記者 禹愛華 龍 軍
「竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。」鴨子常見,但戴「白項圈」的卻不常見!在湖南省最南端的千年古縣臨武,有一種用縣名命名的鴨子——臨武鴨。它們天生脖子上就有一圈白羽毛,酷似戴著「白項圈」,「潮範兒」十足。
臨武鴨的「白項圈」格外與眾不同。廖江衡攝/光明圖片
臨武鴨為何如此「潮」?相傳,舜帝南巡來到臨武,被當地青山秀水吸引,有感於臨武先民的淳樸和生活的艱難,就將一片羽毛、四個石頭賜予當地百姓。老百姓抱石伏羽七七四十九天,孵出4隻小鴨,這就是臨武鴨。為了有別於其他鴨子,舜帝在臨武鴨頸上點了一圈白環。
「傳說無從考究,但臨武鴨有著上千年的養殖歷史卻是事實。」在湖南省郴州市臨武縣鎮南鄉坦衝村臨武鴨養殖場,一群群鴨子「嘎嘎嘎」地在水庫中歡快嬉戲。專門研究鴨養殖的畜牧師鄺文濤告訴記者,除了「白項圈」外,臨武鴨還有一個特點:鴨嘴有向下彎的鉤。這是臨武鴨長期野外生活,自己在水下覓食的結果,當地老百姓俗稱「鉤嘴鴨」。
臨武鴨肉質細嫩、味道鮮美,歷史上曾被列為貢品,是中國八大名鴨之一。「秘訣就在於臨武鴨活潑好動,覓食力強,且生長周期長,餵養七八十天也不會超過3斤重。」鄺文濤說,「在我們這裡,有『無鴨不成宴』的說法。靠著這全身是寶的鴨子,養殖戶發了家。如今,臨武全縣鴨養殖加工規模1200萬羽,年產值超過13億元。」
《光明日報》( 2023年02月26日01版)
來源: 光明網-《光明日報》
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