深圳大家吃夜食（南都夜試吃貨吃播八卦一路）

2023-04-13 11:18:48

受疫情影響，深圳餐飲行業受到較大衝擊，不少餐飲商家復工復產之路，面臨一定困境。為助力深圳各餐飲商家儘快恢復回歸正常的運營軌道，近日，南方都市報發起「復甦夜間經濟，助力千店開門紅」深圳大件事「夜試」公益直播項目。

首期「夜試團」聯合深圳烹飪協會、市駐園嶺街道疫情防控督導組、園嶺街道辦鵬盛社區等單位，以及口碑網、餓了麼等平臺，走進深圳美食地標八卦一路。跟著專業考察團探店吃播，並在直播間公益發券帶動消費，用新穎而又不失力量的新營銷，為行業復甦助力。

抖音海吃深圳，海清老師。

硬核喜劇，子龍老師。

首期打卡深圳美食地標：

重尋煙火氣

讓八卦一路旺起來

全國美食看深圳，深圳的美食不僅包容四海，還突出了創新創意。而在深圳的美食地圖上，八卦一路絕對榜上有名，因為這是深圳目前規模最大、持續時間最長的夜市。

4月6日晚間7點，「夜試八卦一路」正式打響，並在接下來的一周以每日兩場晚間直播與觀眾見面。其中，重磅嘉賓輪番做客直播間，這當中既有諸如深圳市烹飪協會會長黃平、深圳市政協常委及深圳市質量協會執行會長李榕等行業大咖，也有自帶185萬抖音粉絲的美食達人海清及硬核喜劇子龍等眾多網絡紅人。此外，夜試團也有官方力量，園嶺街道的工作人員也跟隨探訪名店。

說起對八卦一路的印象，李榕感慨頗深，「八卦一路是老一代深圳人最具情懷的地方，我在這附近駐紮近30年，第一份工作就是八卦一路，八卦一路百分之八十的美食我都吃過，疫情好轉的情況下第一頓火鍋便是在八卦一路」。黃平則表示八卦一路是深圳目前規模最大、持續時間最長的夜市。

在深圳美食地圖有著一席之地的八卦一路，是眾多老字號的聚集地。在這裡，除了一些優質的連鎖餐飲企業，還有諸如洪記酸菜魚、勝記、輝記等以及華神龍火鍋城等老字號。

園嶺街道主要負責人表示，八卦嶺食街是承載著深圳人老回憶的著名地標。400餘米的街道聚合著40多位商家及1500餘位從業人員，是街道商業業態的重要組成部分，既有獨特歷史地位又有現實經濟意義，而餐飲行業在此次疫情中影響較大。

「疫情時期，街道是一手抓防疫，一手抓復工復產。在市、區政府推出諸多利好政策之餘，街道能否找出更多新方式來賦能新消費，助力餐飲業復甦」正因如此，主要負責人表示在市委督導組的指導下，園嶺街道積極牽手南都，推出了首期「夜試八卦一路」的夜試活動。「希望八卦一路能儘快好起來、旺起來，回到煙火氤氳的時候。」

跟專業考察團探店：

借鑑網絡帶貨模式

直播間火爆派券秒空

跟著專業考察團探店直播，並借鑑當下紅火的網絡帶貨模式，在直播間公益派券，這樣的新營銷也為疫後餐飲打開了新窗戶。而在當下亟須重塑市場消費信心的關鍵時刻，專業考察團與官方力量的加入則讓公益復甦行動變得更有力量。

從事餐飲二十年，金利龍酒樓店長陳杰對「夜試」印象深刻。作為南都夜試團打卡的美食餐飲，金利龍酒樓自1994年創立以來，已有近三十年歷史。而被街坊親切稱為「阿傑」的店長陳杰也在餐飲領域深耕二十年。

「直播以後，多了生客上門，連熟客都會給我發直播連結。看完直播，他們會對金利龍有更多了解，比如清楚食材上我們有自有農場，也親眼看到了我們具體在食品安全上是怎麼做的。甚至有食客上門來，指明就要當天直播中推薦的順德大盤魚、鹽香鵝掌亦等特色菜。」陳杰表示，過去也曾參加過一些美食節目，但這一次的不同在於有行業協會、街道、公眾媒體多方參與，在當下更容易傳達消費信心。

據悉，金利龍在湖南有兩個中型農場，食客們品嘗的芙蓉雞、芙蓉鴨、有機土豬、土雞蛋等生態食材源自農場直供。而通過直播，這也被更多人所知道。

餐飲深耕二十年，陳杰表示目前門店生意恢復了大概六成，相較於2003年的非典疫情，此次新冠肺炎疫情帶來的衝擊更大且持續時間更長，「當下這個階段需要給消費者傳遞信心，接下來會推出更多優惠福利吸引消費者」。

一位連鎖餐飲創始人在接受採訪時表示，「疫情當下，只要確保他的每一間店都亮著就是對疫情的支持。這是信心最直接的傳達。」而令園嶺街道鵬盛社區黨委書記溫燕文記憶深刻的是，八卦一路的商家對於線上營銷報有很高的期待，都紛紛拿出絕招來吸引顧客，而直播也用派券等多種互動模式帶動線下消費。

據了解，為助力夜經濟復甦，在探訪之餘南都夜試也為消費者爭取到各式各樣的優惠福利。在首場探店華神龍火鍋城的直播中，直播間發放的100張100元優惠券，開播僅20分鐘就被一搶而空。

餐飲業復甦進行時：

深圳六成餐飲消費在夜間

守住安全紅線做特色創新

重燃夜間消費對當下經濟復甦有著重要意義。早在2019年，發展「夜經濟」就被納入國家頂層設計。在國務院辦公廳印發的《關於加快發展流通促進商業消費的意見》中，「夜經濟」成為國家層面促進消費的20條意見之一。

而深圳，在夜間經濟的打造上更是不遺餘力。從燈光、夜市到目前集「食、遊、購、娛、體、展、演」等於一體，深圳是一個多元的夜間消費場。而深圳餐飲在其中扮演著重要角色。據悉，六成以上的餐飲消費是在夜間實現的。復甦夜間消費，將為餐飲行業送來春風。

美食背後，復甦的關鍵除了帶頭試吃，業內大咖也給出自己的意見與建議。就目前而言，疫情防控是長期化的趨勢，要做好常態化的防控，在食品安全的紅線上不鬆懈，並爭取發揮深圳美食的善於創新的特色。

「目前仍處於疫情階段，各餐飲恢復運營防疫工作不可掉以輕心，各方面工作需做到位，門店消毒及人員檢測體溫各方面措施要做好，在做好各項防疫措施的同時，打響開門紅生意」，黃平強調。「疫情期間，商家保障食品安全很重要，要選取靠譜的供應鏈，對食品安全要有更高要求」，李榕表示。

包容是深圳的特色，也是深圳菜系的特色。業內認為，全國菜系在深圳，又因為深圳具備人才、供應鏈、資本及年輕市場等多種因素，這裡也是創新創意的誕生地。

「通過疫情，我們整個餐飲行業都改變了很多，每一間店有自己的特點，要做好自己的實體店，將線上線下結合起來，做創意美食之都，要根據自己的實際情況，將自己的特色做得更好。」利用疫情做好內功，線上線下同步走的情況下，黃平提出自己的建議。

園嶺街道鵬盛社區黨委書記溫燕文則表示，疫情這段時間也是商家的沉澱期。為了更好打造八卦一路的整體形象，商家在社區黨工委的引導下制定了十大文明就餐規定，「美食地標也要做好品質提升，疫情期間也是磨練內功的好時機」。

聲音

在市、區政府推出諸多利好政策之餘，街道希望找出更多新方式來賦能新消費，助力餐飲業復甦。在市委督導組的指導下，園嶺街道積極牽手南都，推出了首期「夜試八卦一路」的夜試活動。

——園嶺街道主要負責人

通過疫情，我們整個餐飲行業都改變了很多，每一間店有自己的特點，要做好自己的實體店，將線上線下結合起來，做創意美食之都，要根據自己的實際情況，將自己的特色做得更好。

——深圳市烹飪協會會長黃平

採寫：南都記者 陳盈珊

攝影：邱淑瀅

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