北京新發地冰糖心蘋果價格（冰糖心蘋果價格因何堅挺）

2023-04-16 01:00:17

石榴雲/新疆日報記者 劉東萊

　　在新疆飛速發展的林果產業中，阿克蘇的冰糖心蘋果是一道亮麗風景。在過去這些年裡，冰糖心始終保持著相對穩定且緩步上升的市場價格，這是如何做到的？在變幻無窮的果品市場中，冰糖心的「道」如何化為「一」，又生「千萬」的呢？

　　保持穩定的產量和面積

　　「你猜一畝果園一年最大的產量能有多少？」新疆紅旗坡農業發展集團有限公司總經理李志平笑著問記者，表情像一個考官。

　　「5到8噸。」他隨即拋出了答案。

　　「但全紅旗坡沒有一個這樣的果園。」李志平說，作為冰糖心蘋果的核心產區，紅旗坡蘋果種植面積20萬畝，處於盛果期的有15萬畝，「我們把單株產量降下來，把品質搞上去。」

　　但事情並不是從一開始就如此。阿克蘇地區蘋果協會會長宋海波對昔日風浪記憶猶新。「1986年從山東引進蘋果，1997年有紅富士、國光等品種，那時候一果難求，果子出紅旗坡都要領導批條子。」

　　然而好景不長，在物流到達不了內地市場的情況下，人們開始擴大蘋果面積。「新疆就這麼點兒人，供大於求，價格一下子就下來了。」宋海波說，「那時候桌球那麼大的果子都賣。」

　　痛定思痛後，無論是果農還是領導，都意識到蘋果並不是越多越好，種果樹的時候就應該想到誰會買，誰能買，買多少。

10月25日，在溫宿縣柯柯牙鎮萬畝蘋果種植示範基地內，果農們正在挑選剛採摘的蘋果。金曉攝

　　過去20年，是新疆林果業飛速發展的重要時期，其中一個醒目的特徵就是規模增長，但阿克蘇的蘋果產業並沒有選擇這種路徑。2022年，作為新疆蘋果的主產區，阿克蘇全地區蘋果種植面積約51.3萬畝，掛果面積約48萬畝。這在新疆1800餘萬畝林果之海中顯得微不足道。

　　但正是這「微不足道」的面積所誕生的果品，成為新疆林果業最閃亮的名片之一。同時也讓阿克蘇蘋果種植戶成為新疆收入最穩定的果農之一。2022年10月24日，在廣泛徵求各方意見的基礎上，阿克蘇地區蘋果協會發布了當年阿克蘇蘋果收購指導價格，冰糖心蘋果地頭收購指導價格為：果徑大於80毫米的一級果每公斤不低於5.5元；果徑在75毫米到79毫米之間的二級果每公斤不低於2.6元；果徑在65毫米到74毫米之間的三級果每公斤不低於2.0元。

　　「收購指導價格為最低價格。」宋海波說。事實上，果農們銷售的地頭價，在各個級別果品上都要高於指導價。阿克蘇用對種植面積和產量的穩定控制保證了冰糖心蘋果的供少於求，為蘋果市場價格的穩定奠定了基礎。但這遠遠不夠，對品質的極高把控，成為蘋果價格堅挺的核心原因。

　　加強品控提升商品果率

　　「蘋果這東西有個好處，愛吃的人多，而且容易吃掉。」1月3日，紅旗坡農場二分場一處果林旁的院子裡，李秀梅問了記者一個不用回答的問題。「給你一公斤蘋果，一兩天就吃完了吧，那要愛吃的人，可能一上午就吃完了，給你一公斤核桃或者紅棗，你多久能吃完？」

　　蘋果消費市場廣闊，這是蘋果產業發展的先天優勢。阿克蘇正是在這個基礎上，千方百計提高著蘋果的品質。

　　這裡是全疆最早形成「商品果」概念的區域之一。在阿克蘇蘋果產業的衡量尺度中，「商品果」是直徑在80毫米以上的一級果。李秀梅屋子窗臺上放著大小不一的尺圈，都是用來量蘋果直徑的，「我每年單畝果園產量就控制在1.8噸左右，不讓多長。」

　　「控果、控產，技術加持下，商品果的比重就會增大，我們這邊最多的一家，果徑在90毫米以上的特級果佔到園子蘋果總量的70%。」宋海波說。

　　「紅旗坡不擴產，提品質，走標準化道路。」李志平說，「標準化是整個國家林果業的短板，是政府要做、企業要推、果農要幹的。」

　　對品質的控制並不是一蹴而就。紅旗坡農場二分場果農侯松峰種了25畝蘋果，他仰頭想了想，「娃娃今年20歲，我那果樹有20年了。品質控制從小樹苗的第一個岔子怎麼留就要做決定了，中間全部環節都要貫穿。」

　　「我們紅旗坡的果農，學習精神非常強。」李志平說這話時毫不掩飾自得之意，「從集團到果農，在各個層面上，都一直在以穩定的節奏提升紅旗坡蘋果的品控能力，這是一個長期工程。」

　　「三限」成為這項工程的核心：限肥，選用有機肥、生物菌；限產，對果樹疏花疏果，將單畝最大產量限制在3噸左右，從而保障每顆蘋果都能得到充分的營養；限採，必須三次降霜，糖心很好凝結後再採摘，但不能過度，讓蘋果長久掛在樹上。

　　長久地做到這「三限」，需要捨棄不少眼前利益。長期工程給人帶來的回報之一，就在於蘋果這樣一個生長周期以幾十年衡量的產業，後期優勢一旦樹立，別人再想超越就會很難，因為要加以巨大的時間成本，長久的堅持本身就是優勝劣汰的過程。

　　經過十年堅持使用農家肥，新疆紅旗坡集團公司豐慶園果品農民專業合作社理事長杜民超的果園土壤肥力得到全面增強，再輔以科學的灌溉、修剪技術和病蟲害綜合防治手段，2016年果園全面進入豐產期。施肥成本大幅降低，商品果率大幅提升。而他最好的蘋果，每公斤售價可以達到30元。

　　破除瓶頸強化品牌優勢

　　「今年由於疫情，物流對我們造成了一定影響。」紅旗坡園林二隊果農楊芝玲說這話時，家裡的冰糖心蘋果已經賣完，她在烏魯木齊守著剩下的幾百箱，準備在當地銷售完。

　　「物流不順暢不僅是晚到達的問題，還會極大影響回購率。」楊芝玲說，正常時候發貨到沿海地區，到收貨最長也就是一周，顧客吃完後口感好就會有很大機率回購：「但時間要太長，人吃完哪怕口感好，一想還要等那麼久，就沒心氣兒再下單買了。」

　　楊芝玲用自己的方式克服物流瓶頸，內地無法送達，她就在烏魯木齊銷售，她今年有20多噸商品果，體量不算大，「兩條腿」走路，銷售沒有難倒她。

　　對於體量更大的紅旗坡農業發展集團有限公司而言，在銷售地設置前置倉就成為了必須要做的事情。「我們在浙江嘉興設置前置倉，在運輸過程中高標準操作，保證了前置倉果品的品質，再加上前置倉本身的優勢，就在很大程度上保證了『冰糖心』的價格。」李志平說。

　　藉助援疆力量，包括「前置倉」在內的前端銷售體系不斷完善，浙江豐富的電商模式轉而又為阿克蘇蘋果銷售增添了保價的好渠道。2020年以來，僅金華市援疆指揮部就協助冰糖心蘋果線下門店實現當地全域覆蓋，在淘寶、京東等網購平臺專設溫宿館，同時向溫州、福建、上海、河北等地拓展，進一步擴大了冰糖心蘋果的市場。

　　通過嚴密的品控，零散的個體經營者通過政府扶持的電商平臺，實現著從田間到餐桌的直銷，省去了中間的批發環節。紅旗坡果農鄭東娟主要通過電商平臺銷售蘋果，每年有30多萬元的收入。

　　而更深刻的變化，來自種植端。

　　李志平告訴記者，5年前，全國蘋果種植面積是4300萬畝，現在是3800萬畝，總體是在減少。總量的減少促使蘋果產業在種植端做出更多調整。

　　在紅旗坡，當地合作社集體統一貸款，降低利率；購買農資時，合作社統一議價，降低價格……通過降低成本，也就提高了果農收益。「在穩定價格的基礎上，不斷實現果農有錢賺，企業有效益，產業大發展的三贏局面。」李志平說。

　　紅旗坡農業發展集團有限公司建立全國一流的分選線，在降低人工成本的同時，讓每個客戶買到的蘋果品質都一樣。果園裡，新的栽培模式也體現出鮮明的集約化傾向。在阿克蘇冰雪蜜脆園果業有限公司蘋果基地，矮化豐產的蘋果種植模式，讓機械化採摘平臺運轉自如，極大降低了管理成本。

　　銷售和生產兩端發力，讓作為國家地理標誌產品及第10屆、11屆國際博覽會金獎的「冰糖心」品牌優勢不斷得到加強，進一步穩定了商品果價格。

　　在50餘萬畝果林中，非商品果去了哪裡？宋海波介紹，非商品果因為直徑、品相等原因被排除在零售市場外，其營養成分同商品果並無太大區別。深加工於是成為阿克蘇蘋果產業的又一選擇。2022年1至10月數據顯示：阿克蘇海關檢驗監管濃縮蘋果清汁出口近1.3萬噸，同比增長19%，約佔新疆出口濃縮蘋果清汁總量的86%。

　　■點評經緯

　　坐得冷板凳 迎來滿園春

　　劉東萊

　　人們常說「十年樹木，百年樹人」，是講「樹人」的不易。但實際上，在一個產業發展過程中，尤其是林果業，「樹木」的難度絲毫不比「樹人」低。在採訪中，果農侯松峰的一句話讓我記憶尤為深刻，他說：「品質控制從小樹苗的第一個岔子怎麼留就要做決定了，中間全部環節都要貫穿」。

　　這說的並不僅僅是品質控制，而是對產業發展的系統性觀念。品控如此，產業規劃亦是如此。阿克蘇在蘋果產業發展過程中保持了難能可貴的定力，始終從實際出發，穩定面積、限制產量、提升品質，不是一天兩天，而是幾十年如一日。大巧若拙，大辯若訥。這看似是「笨辦法」，實際上卻是贏得市場先機的光明大道。

　　當然，這中間抵擋的誘惑，非局中人不可體會。縱觀全國，反面例子並不少見，由於某個果品價格好，從當地政府到民間，都一擁而上，盲目擴大種植面積，片面追求產量，就是為了在那所謂的「風口」上大撈一筆，很快就由於供過於求而價格下跌。追逐短期利益猶如曇花一現，最後消費者、種植戶和市場三方都受到傷害。

　　但阿克蘇蘋果行業以百年樹人的精神，追求著冰糖心蘋果價格的穩定。一顆小小蘋果售價的「穩」，背後是無數果農生活的「穩」，更助力了一地經濟社會發展的「穩」。這小蘋果裡的大效益，值得深思，更值得借鑑。