15道無敵下飯菜瞬間胃口大開（瞬間讓你食慾大開的40道下飯好菜）

2023-04-13 14:58:24

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：

五花肉250g、紅辣椒1個、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量

做法：

1.將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜，一起煮。煮到用筷子很容易插進去，就表示肉煮好了，關火，撈出；

2.準備好其他原材料，五花肉冷後切成薄片。鍋燒熱，放入適量的油，下入薑片和大蒜片爆香。

3.爆香後加入郫縣豆瓣醬一起煸炒。翻炒兩下後加入切片的五花肉。

4.一起翻炒，直至花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油後。加入紅辣椒和大蒜白。

5.將它們翻炒幾下。再加入大蒜葉。翻炒均勻。

主料：

北豆腐1塊300克、草菇150克、新鮮紅椒2個、蔥末20克、薑蓉15克、蒜蓉15克

輔料：

花椒20顆、紅油豆瓣醬1/2大匙、生抽1大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米澱粉30克

做法：

1、鍋燒熱後加熱油，北豆腐切小方塊，粘上幹的玉米澱粉;

2、保持小火，一邊粘一邊將豆腐下鍋煎;

3、直至煎至豆腐兩面微黃色，盛出備用;

4、剩下的油放入花椒用小火炒至焦黃色，撈起花椒;

5、放入紅鮮圈，蔥末，薑蓉，蒜蓉炒出香味;

6、加入紅油豆瓣醬炒出香味;

7、加入切片草菇，翻炒至變色;

8、加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，雞精，白胡椒粉，大火煮開後移入乾鍋;或是轉小火煮至湯汁濃稠即可盛盤。

材料：豬絞肉，雞，豬蹄，蔥姜蒜，五香粉，鹽，味精，料酒，老抽，雞蛋，幹澱粉，食用油，草果，桂皮，幹辣椒，花椒，八角，，

做法：1、將豬絞肉洗淨、剁成肉末、再把蔥姜蒜剁碎、攪拌均勻。放入五香粉、料酒、鹽、味精、料酒、老抽。

2、將雞蛋打入碗裡、調入適量幹澱粉。用小布擦適量的油、再把平底鍋擦一遍、均勻即可。

3、用小勺子取適量的雞蛋液倒入平底鍋、圓形好、再放入事先調製好的豬絞肉。

4、當雞蛋變色固態後、就二分之一處翻動、包裹住自身、呈一個餃子的形狀。

5、把蔥姜放入雞的肚子裡、把整隻雞放入盆中、再在周圍放入蔥姜、倒入料酒、醃製半個鐘頭。

6、把事先準備好的草果、桂皮、幹辣椒、花椒、八角放入一個小布袋中、做到不漏出即可。

7、將雞放入盆中、豬蹄也放入、調味料的小布袋也要放進去、放入少量的水、適當的添加一些料酒和鹽。

8、後入大鍋蒸、大火蒸20分鐘、再轉小火燜3個小時。蒸的期間可以把上述所說的蔬菜切成片、或者滾刀塊狀。

9、等雞蒸的差不多的時候、放入事先準備好的餃子和蔬菜、蒸的期間別忘記添加一些水、免的燒乾鍋了。

10、再蒸十來分鐘即可出鍋

材料：酸筍150克，豬肉120克，柿子椒1個，紅椒1個，色拉油1大匙食鹽1/8小匙雞精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米澱粉1小匙水2大匙

做法：1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘；

2.鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用；

3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；

4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；

5.加入炒好的肉絲翻炒均勻；

6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可。

食材

肥腸、洋蔥、青椒、蒜、香菜、紅辣椒、油、一品鮮醬油、蠔油、糖、鹽、味精、花椒、大料。

做法

1、豬大腸買的是已經煮熟的回來清洗乾淨，焯水後冷水衝洗瀝乾水分切小段備用。鍋中倒入油燒熱放入花椒、大料、糖、蒜爆香。

2、鍋中放入豬大腸翻炒，倒入蠔油、一品鮮醬油翻炒使每個豬大腸都能裹上鮮味。

3、放入洋蔥和青椒，放入紅辣椒、鹽、味精翻炒均勻入味。最後撒上香菜提鮮即可出鍋享用。

材料：土豆一大個、雞翅6個、幹辣椒、八角、花椒少許、蔥姜蒜少許、鹽少許、味精少許、醬油、料酒醃製雞翅用；

做法

1.把雞翅正反割兩道口子，放到碗裡加入少許醬油和料酒醃製15~30分鐘。

2.熱鍋下油，將蔥姜蒜、幹辣椒爆香後加入雞翅中火煎炒。

3.把準備好的花椒、八角放進鍋裡，將雞翅炒到變色之後，就可以加入切好的土豆塊。

4.加水沒過雞翅，醃製雞翅的汁水也要倒到鍋裡喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁，出鍋前加入少許食鹽和味精調味即可。

主料

雞腿300g， 香菇6朵，紅尖椒5克，蒜薹適量

調料

精鹽半茶匙黃豆醬30g 料酒1茶匙

做法步驟

1香菇用清水泡發，雞腿洗淨剝掉雞皮，擇掉油脂

2雞皮及油脂切成小塊

3雞腿肉剔除骨頭，把肉切成小丁倒入料酒調入精鹽醃漬10分鐘

4香菇切成小丁

5紅尖椒、蒜薹切成細粒

6把雞皮與雞油脂放入炒鍋，小火煸炒出油潷出油渣，鍋裡留煉出的雞油

7倒入黃豆醬小火翻炒成粘稠的醬汁

8倒入雞腿肉丁、香菇丁、紅尖椒碎小火炒勻

9倒入泡發香菇的水，小火燉煮

10煮至湯汁黏稠，倒入蒜薹粒炒勻

11配上白花花的米飯趕緊享用吧

食材：青紅椒、醬油、香油、黑胡椒汁、牛肉500克

做法

1、青紅椒、姜、蒜、洗靜切好備用。

2、牛肉切薄用刀拍松、少許醬油、少許錠粉、少許香油、黑胡椒汁攪拌均勻，最好是中午準備好、晚上在炒。

3、油鍋要熱下薑片蒜、把牛肉下鍋翻炒三四分鐘起鍋，熱盤子、下青紅椒炒加點鹽雞精少許水，待青紅椒熟後把牛肉在次下鍋快速翻炒幾下、撒點黑胡椒粉裝盤

材料：腐竹、臘腸、木耳、蒜鹽、味精

做法：

1、腐竹提前泡水，將其泡軟，泡軟後切成小段。

2、燒鍋開水，放入適量的鹽，下入腐竹進去焯煮，再將黑木耳也一起放入裡面焯煮好後備用。

3、熱鍋涼油，將臘腸放入裡面煸炒，煸炒出香味後加入焯過腐竹和木耳進去翻炒。

4、翻炒一兩分鐘後加入鹽調味，最後出鍋前加入青蒜進去，翻炒至青蒜變色後即可。

食材：生豬腸350克，大蒜100克，小米辣100克，大蒜苗30克，生薑和蔥

調料：鮮露20克，雞粉5克，香油5克，水50克

做法：

1.洗淨生腸，用50克燉水，生薑和青蔥洗1小時。

2.將生腸過油，回鍋中煎制金黃撈出，香蒜100克，小米辣100克，蒜苗30克，用鮮露20克，雞粉5克和芝麻油可以調味炒。

用料：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙

做法

1.豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水衝降溫，瀝乾。

2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深。

3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。

4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。

5.倒入一湯匙料酒和薑片炒勻.

6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中。

7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時。

8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。

食材：蝦仁、荔枝、蘆筍、彩椒、雞蛋、姜、生粉、鹽、胡椒粉

做法

1、將荔枝剝殼去核後放入淡鹽水中泡一下，將蝦去頭後用牙籤在蝦背上二， 三節中挑出蝦線。

2、在蝦仁中放入適量的鹽，胡椒，生粉和半個蛋清抓勻後醃製十分鐘。

3、鍋中燒開水，加入適量的鹽和幾滴油， 下入蘆筍快速燙後拿出來衝涼水，將蘆筍和彩椒切成小段準備好。再將蝦仁放入其中滑熟。

4、鍋中加入適量的油， 下入薑片和蝦仁一起翻炒，馬上下入蘆筍和彩椒段一起翻炒，加入淡鹽水泡過的荔枝，

5、再加入少量的水澱粉（其中加點鹽）勾芡， 大火收汁即可。

材料：田雞300克、洋蔥半個、細香芹3根、生薑1塊、大蒜5瓣、幹辣椒3個、辣椒1個、小米椒3個、料酒1茶匙、食鹽2克、生抽1茶匙、老抽1茶匙

做法：

1.田雞處理乾淨，切塊，香芹洗乾淨切段，生薑洗乾淨切絲，洋蔥洗淨切片，大蒜拍碎，辣椒都切圈

2.起鍋燒油，放入小米椒，薑絲炒香，放入田雞，炒到田雞變色

3.放入料酒，幹辣椒，生抽，老抽入味，放入兩小碗開水，蒜碎，香芹翻炒勻

4.加入洋蔥片，辣椒，食鹽，洋蔥，炒到洋蔥透明，食材倒入乾鍋中

5.開著小火，開吃

食材：肥腸；青紅椒；洋蔥

做法

１．肥腸清洗乾淨後高壓鍋壓１５分鐘，或者黃５０分鐘。斜刀切段

２．鍋中寬水燒沸。放入姜，蒜，八角，桂皮，鹽醋，肥腸煮５分鐘。

３．肥腸控幹水分後，拍上生粉下入六成熱油鍋中炸制。

４．鍋中留底油，放入蔥姜蒜煸香。放入小紅椒，加入豆豉醬和香油。炒出香味後放入肥腸。

５．烹入料酒，醬油，醋。加入水稍燜後加入胡蘿蔔片，青椒片，加鹽糖調味。放入盛有洋蔥乾鍋中。

1.先把所有材料準備好，番茄一個，雞蛋兩個，秋葵4根，還有麵粉適量，沒有拍出來

2.番茄從底部劃十字，方便去皮，然後鍋中燒開水，把番茄和秋葵放進去煮兩分鐘

3.煮兩分鐘後把番茄和秋葵撈起來，番茄去皮後切碎，秋葵切片。裝入碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻即可

4.加入適量的麵粉和水攪拌均勻，然後加鹽調味

5.七孔鍋燒熱刷一遍油，全程都是用小火哈，用勺子把糊糊放進鍋裡，煎一兩分鐘後翻面繼續煎一兩分鐘

6.全部都煎好了哦

食材：五花肉適量、筍乾適量、蔥姜適量、幹辣椒適量、老抽2勺、生抽2勺、料酒適量、鹽適量、白糖適量

做法：

1、準備材料。

2、豬肉加蔥段焯水洗淨。

3、加沒過豬肉的水，放進電壓力鍋裡，煲15分鐘至肉軟爛。

4、煮好的肉撈起來晾乾，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兌成汁。

5、用刷子均勻地刷上汁，特別是皮要多刷幾次，晾乾。

6、筍乾泡開。

7、熱鍋下油，豬肉皮朝下炸制，這是炸好的。

8、炸好的肉在水中浸泡一會，洗去表層的油脂。

9、準備好蔥姜和幹辣椒。

10、湯汁燒熱後澆在肉上即可。

做法：

1、茄子洗淨後，切掉根部，切成一釐米厚左右的茄子片。

2、牛排機預熱，刷一層薄薄的食用油，沒有牛排機可以用平底鍋，或者電餅鐺，把茄子放在牛排機上，茄子表面還要刷一層食用油，茄子比較吸油，只有刷了油，茄子才更加軟嫩多汁，這是第一個關鍵點。

3、蓋上上蓋，茄子稍微有點軟，可以90度轉一下，這樣受熱會均勻一些，再蓋上蓋子，一直到茄子變軟。

4、刷一層原味燒烤醬，也可以用自己喜歡的別的口味的燒烤醬，還有香辣、奧爾良、黑胡椒味道的，再撒一層芝麻和孜然粉，最後撒上蔥花和小米椒段。

材料：主料 豬小腸500g 酸筍1條 香芹1顆 幹辣椒8個、鹽適量 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 花椒6粒 香葉3片 老薑1塊 五香粉1/3勺 蒜 5粒 生粉 4勺

做法：

1、洗小腸，放兩勺生粉抓洗乾淨，切好備用。

2、香芹洗乾淨切段，酸筍切小片，蒜切小粒，姜切片，幹辣椒切小段。

3、放姜、花椒、香葉、酒料、辣椒、五香粉、鹽、老抽醃製小腸10分鐘

4.熱鍋倒入花生油，放入酸筍小火煸炒三分鐘後

5.再放入蒜香芹中火煸炒1分鐘盛出備用。

6.炒好的配料

7.再次倒入花生油（要多點油）燒熱後，調大火，醃製好的小腸快速翻炒變色後

8.放入炒的配料，生抽炒均勻即可起鍋

材料：牛腩、蔥、大蒜、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、幹紅辣椒

做法

1、把牛腩塊洗淨放到鍋裡，加幾片姜，加水沒過牛腩塊，燒開水，撇去浮沫。

2、焯燙好的牛腩塊出鍋，放壓力鍋中，設置牛肉按鍵——紅燒。

3、起鍋加油，油熱加入姜、蒜、幹紅辣椒爆香，後加入生抽、老抽、蠔油，再倒入少許清水燒開。

4、倒入燒好的牛腩塊，加鹽、雞精翻炒均勻，大火收汁即可。

食材：長條茄子3根、五花肉1小塊、紅椒半個、特辣黃豆醬一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖多一些、生抽、胡椒粉、生粉。

做法：

1、五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻醃製備用；茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花；

2、鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小氣泡）後投入瀝乾水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；

3、鍋中留一點點底油燒熱後，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬，然後放入紅椒及肉末翻炒（可加少許水溼潤食材）；

4、接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可。

材料：豆腐400克，番茄醬一勺，耗油半勺，食用油適量，澱粉適量，清水適量，香蔥適量，白芝麻適量，鹽少許。

做法：

1、 備好豆腐，選老豆腐

2、 切為大小相勻，厚度均勻的小塊

3、 取碗，加入一勺油，番茄醬，蠔油，澱粉少許，鹽少許，清水適量調勻備用

4、 備好蔥花，芝麻

5、 豆腐入鍋煎制

6、 煎為兩面金黃

7、 淋入醬汁

8、 中小火收汁。

9、 出鍋，撒上芝麻，蔥花即可

1.蔥姜切末，蒜切片，豬肉切片放醬油澱粉上漿備用。

2.苦瓜從中間切開，把苦瓜瓤挖出。

3.苦瓜斜刀切片。

4.起鍋燒開水，放少許鹽，把苦瓜片放入，開鍋半分鐘左右撈出。

5.把燙好的苦瓜過涼水撈出。

6.另起過，放油蔥姜爆香放入肉片煸炒。

7.肉片煸香後放入苦瓜翻炒，苦瓜炒熟後放入蒜片，加蠔油，淋入少許香油翻炒均勻出鍋。

材料：綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油少許。

做 法：

1、綠豆芽去根洗淨，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼，瀝去水分。

2、將粉皮在涼水內泡軟後切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起

3、加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑上香油上桌食用。

材料：八爪魚,蔥,姜,蒜,青椒,辣椒,鹽,老抽,料酒,辣椒,花椒,紅油豆瓣各適量。

做法：

1、八爪魚處理乾淨,切半,開水煮熟,撈出切條,青椒切段備用即可；

2、熱鍋冷油,放花椒炸香,撈岀棄用,放適量紅油豆瓣炒出紅油,下蔥花薑片炒香備用即可；

3、放八爪魚翻炒,加料酒,老抽和辣椒炒勻,加少量水燒開,放鹽和青椒段。大火收汁,放蒜片,香油即可出鍋食用。

食材：洋蔥 適量、黑木耳 適量、豬腰子 2個、蔥 2根、姜 1個、蒜 3瓣、幹辣椒 隨意、料酒 少許、蠔油 少許、生抽 少許、雞精 適量、豆瓣醬 適量、白糖 少許、花椒粉 少許、香醋 少許、花椒粒 隨意

做法

1.豬腰子洗乾淨。

2.對半切開。

3.撕去筋膜。

4.剔去白色部分。

5.豎切劃出口子不切斷。

6.橫切劃出一排口子切一刀，成條狀。切好後放入清水中浸泡去腥味。

7.黑木耳用熱水泡發。

8.姜切絲，蒜拍扁，蔥白切丁，蔥切花，幹辣椒對半切開，洋蔥切絲。

9.準備個小碗，調去一勺生抽，一勺醋，少許白糖，一勺料酒，一勺蠔油，花椒粉，雞精調勻待用。泡水後的腰花撈出瀝水。

10.鍋中倒油燒熱，加入一大勺郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，花椒，幹辣椒小火炒出紅油香味。

11.下洋蔥木耳翻炒均勻。

12.倒入腰花大火炒勻。

13.淋入事先調好的醬汁大火翻炒炒勻至腰花熟。

14.臨出鍋前撒蔥花即可。

食材：全雞、幹辣椒、胡椒、姜、蒜、料酒、鹽、糖、白芝麻。

做法：

1.整雞處理乾淨後，去頭去爪，剁成約2釐米的小塊；蒜切片，幹辣椒剪成小段

2.雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻後醃20分鐘。鹽要放夠，成品的鹹味全靠這時放的鹽了

3。把鍋裡的油加熱。當它非常熱時，倒進雞塊，煎至黃色。

4.鍋中留適量底油，放入蒜片爆香，下幹辣椒段和花椒，炒出麻辣香味後，倒入炸好的雞塊和薑片

5.繼續翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻,炒勻即可出鍋

食材：豬前蹄一隻 冰糖一塊 桂皮二片 八角二個 香葉二片 姜一小塊 油適量 鹽適量 生抽適量 白胡椒粉適量 豆腐乳一塊 陳醋一小勺 啤酒.料酒或白酒適量 雞精（可不放）適量

做法：

1、豬蹄.讓賣的師傅給處理乾淨、剁好，自己家是沒辦法剁的。

2、豬蹄放入冷水鍋中煮，煮開後.繼續煮5分鐘以上，然後撈出來清洗乾淨備用！

3、鍋裡放油冰糖放入，小火.鍋鏟攪動，泡後，糖色就是炒好了

4、放入豬蹄翻炒.翻炒上色..

5、放入八角.桂皮.香葉.薑片....繼續翻炒！

6、炒出香味，放白胡椒粉.生抽.陳醋，半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒

7、然後再加開水..倒入高壓鍋，上汽之後改中小火壓5分鐘，愛吃特別爛的，可以多幾分鐘.

8、倒回鍋裡.加一塊豆腐乳.搗碎.中小火燜煮

9、湯汁收至剩一半時.放鹽.大火收汁.

10、收幹汁後放一點雞精不放也行。

材料：酸豇豆；豬肉餡；小辣椒；花椒；蔥姜蒜；料酒；鹽；糖；雞精；胡椒粉；

做法

1.準備材料。酸豆角也要洗淨稍微泡泡要不太鹹了，然後切碎，準備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。

2.鍋中燒茶油，先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。

3.肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋翻炒。酸豆角加一點水蓋蓋改小火炒熟。

4.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末即可

食材準備：

肥牛卷；熟油辣椒；二荊條；蒜；大蔥；姜；料酒；韭黃段；味精；小米辣；生抽；老抽；花生碎；藤椒油；醋；糖；鹽；香菜

做法：

1、肥牛卷從冰箱取出，放進冷水裡解凍，並反覆衝洗去掉血水。大蔥切段，老薑切片，入冷水中燒開，加入肥牛卷煮熟，中間需加入少許料酒。

2、其餘作料各種切末切圈，按照自己的口味兌成調味汁。肥牛撈出瀝乾水分，用勺均勻撒上調味汁即成~

材料：冬瓜500克豬健子肉50克蒜4瓣姜小塊蔥3根幹香菇3朵枸杞數顆、食鹽1小勺醬油1大勺植物油適量

做法

1、冬瓜去皮，切小丁，至於蒸鍋中，蒸約20分鐘。

2、香菇提前發泡好，切小丁；豬健子肉切丁；姜、蔥、蒜切末。

3、蒸好的冬瓜擺盤。

4、炒鍋至火上，加少許油，油熱後加入姜、蒜和香菇炒香。

5、加入肉炒至變色。

6、倒入發泡香菇的水和適量鹽、小勺醬油。

7、加入枸杞和蔥，翻炒均勻，把湯汁淋入蒸好手冬瓜中，吃的時候拌勻就好了

食材

黃瓜2根、腐竹適量、花生適量、蔥蒜適量、老乾媽辣椒醬一勺、玉米油10毫升、醋少許、白糖少許、生抽3毫升、鹽少許。

做法

1、黃瓜洗乾淨切段。

2、大蒜。蔥花切碎。

3、花生入鍋炒幾分鐘，取出切碎。

4、油鍋燒至六成熱倒入玉米油，入花生，蔥花。大蒜老乾媽辣椒醬煸炒片刻。

5、將花生拌料倒入與黃瓜拌均勻。腐竹提前熟開，加入與黃瓜，加入醋，白糖，生抽，鹽一起拌均勻。

1.準備好材料，把雞腿用清水洗乾淨，起鍋做水，水開後把雞腿放進去過水，少放點料酒去腥。把姜切片，蔥切斷備用。

2.過水後用清水洗乾淨備用。

3.起鍋，平底鍋放適量油，七分熱放入雞腿開始煎。

4.煎至金黃拿出來裝盤備用。

5.另起油鍋，放適量油，七分熱放入大料、姜、十三香接著放入雞腿，放入蔥、糖翻炒然後加鹽、少放點料酒翻炒。

6.翻炒均勻。

7.然後放入啤酒，開鍋後用中火燉。

食材：土豆2個、紅椒1個、食鹽1/2茶匙、醬油8大匙、雞粉1/2茶匙、蒜1頭、花椒1/2茶匙、幹辣椒3個、朝天椒1個、白醋4大匙、白糖2大匙、泡紅椒2大匙、芝麻油適量

做法

1、朝天椒，紅椒切末，蒜切片，鍋裡放入2大匙芝麻油，煸香辣椒和蒜片，直到辣味傳出後放入醬油，糖煮開至白糖溶化，關火，加入醋拌勻

2、酸辣泡椒就做好了，放入冰箱保存，時間越長越好吃，平時做涼拌也很好用噢

3、土豆刨絲放入水中，洗去澱粉，濾幹備用，幹辣椒去籽切丁，蒜切片，鍋裡放入油，把花椒碎(或花椒粒)煸出香味，過濾取油備用

4、用花椒油爆香乾辣椒，蒜片，放入土豆絲拌炒，加入2大匙的酸辣泡椒，調入鹽，雞粉就可以了

1.將千張切好，洗淨備用

2.將肉切成絲，放入碗中加入少許油、生粉、醬油拌勻

3.鍋中放油，倒入千張翻炒

4.將拌好的肉絲倒入鍋中

5.翻炒片刻後加入鹽、雞精、蔥

1.將帶魚解凍，放入備好的調味品，醃製兩小時。

2.雞蛋攪拌均勻加入麵粉，攪拌成糊狀。

3.將醃製好的帶魚瀝乾水份，裹上面糊，下油鍋炸至兩面金黃。

4.逐一炸完撈出

5.再次將帶魚倒入油鍋內，炸一分鐘。

食材準備：

五花肉200克、豬腰柳肉200克、生薑、香蔥、好醬油長青椒、鮮紅小米辣 大蒜、蠔油1湯匙、 鹽、菜油、黃酒、老抽、　香油

做法：

1、炒鍋不放油，燒熱，然後把五花肉皮的那一面放入，幹烙至皮黃，拿出來刮洗乾淨。

2、青椒斜切成段，小米辣對剖，大蒜生薑切薄片或者末，五花肉和腰柳肉切薄片。將腰柳肉入大碗，加入半湯匙醬油、半湯匙蠔油、2茶匙黃酒醃10分鐘。

3、炒鍋洗淨燒乾，不放油，把辣椒全部放入，用小火焙到有些微起皺（要適時鏟動）。調入適量鹽，快速炒均勻，關火盛出。

4、再次洗鍋，小火燒乾後，放菜油，燒掉泡沫後，放入五花肉，煎出油。把五花肉推至鉛，放入姜蒜炒香，再將肉拔下來，調入黃酒翻炒均勻。

5、調入半湯匙醬油、半湯匙蠔油，炒均勻。下腰柳瘦肉，轉中火，充分鏟動，至肉片斷生。

6、下入焙過的青椒炒入味，嘗嘗鹹淡是否需要再放鹽。下香蔥，翻炒10秒左右，關火，即成。

食材：青尖椒，油，醋，醬油，糖，鹽

做法：

1、尖椒洗淨去頂，用菜刀輕拍，擦乾表面的水分

2、鍋內少許油，油熱後將尖椒放入，煎到皮微微泛起，並且發軟為止

3、放入醋、醬油、糖、翻炒，加少量水，小火燉3分鐘，放入適量鹽即可出鍋

食材：香菇100克、油菜250克、蠔油50克、澱粉少許、生抽10克、糖少許、鹽少許。

方法：

1、香菇切成小朵，油菜根切下來；調一碗澱粉水。涼白開，加耗油，糖，鹽，生抽，澱粉。

2、鍋內加油，放入香菇根，為了讓油菜根多加熱一會兒，放入香菇爆炒，炒到香菇軟了為止，加入油菜炒。

3、淋一半的澱粉水，裝盤，剩下的澱粉水倒入鍋內，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上！

食材：臘肉200克、尖椒一根、小米椒4個、茶樹菇適量、生抽、料酒、鹽

做法：

1、買來的臘肉在清水裡煮25分鐘，溫熱後切片，尖椒和辣椒切絲，茶樹菇泡軟後洗淨去梗切段。

2、臘肉片煸炒出油脂後倒入蒜片爆香。

3、倒入辣椒絲和茶樹菇段，加入一勺料酒爆香。

4、倒入適量生抽炒勻，等2分鐘倒入尖椒絲，根據口感酌情加入糖和鹽，炒勻後半分鐘出鍋。

食材：熟豬肥腸5oo克，青椒、胡蘿蔔各50克，紅尖椒絲、薑絲、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、溼澱粉、紅油、食油各適量。

做法：

1.將肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬，胡蘿蔔切片，青椒切小段，分別用開水焯出。

2.炒鍋注油燒熱，下薑絲、紅尖椒絲炒香，加入肥腸，烹入料酒，翻炒幾下，

3.再加入醬油、鹽、白糖、醋及鮮湯，燒透入味，

4.加入青椒、胡蘿蔔片炒勻，用溼澱粉勾芡，淋上紅油出鍋即成。

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