網紅饅頭查出致癌物,紅糖饅頭甜中帶毒？

2023-03-31 02:11:02

你家那邊有網紅饅頭嗎？其實網紅饅頭就是紅糖饅頭，近日浙江警方查出紅糖饅頭裡面含有致癌物，抓獲了犯罪嫌疑人41人！涉案金額高達300萬元。紅糖饅頭裡面為什麼含有致癌物質？甜蜜素是什麼東西？有什麼危害？為何現在才發現？來和51區小編看看吧！

這兩天，福建、海南等地加強了對紅糖饅頭的檢查。因為就在一周前，浙江永嘉警方偵破了一個「問題饅頭"系列案件，打擊早餐攤位37個，抓了41人，涉案金額高達300餘萬元。

一兩塊錢一個的紅糖饅頭，涉案金額為何如此之大？這裡面牽涉到一個大家熟悉的名詞：甜蜜素。

紅糖饅頭一躍成網紅 打造一個又一個銷售神話

海南有個大學生，兩年賣出7800萬個紅糖饅頭，1.5元一個，銷售額過億。

仙居一家特產店，一個月能賣出1.3噸紅糖饅頭。

就在永嘉，有家饅頭店每天都能賣出上萬個紅糖饅頭，有些人大老遠跑來甚至一口氣團購兩三百個……

近年來，小小的紅糖饅頭一躍成為網紅，打造了一個又一個銷售神話。連安井、千味、祐康等大牌食品企業也大力進軍紅糖饅頭市場。

不過，這幾天家門口早餐店的紅糖饅頭卻有點賣不動了。老闆說，以前一天賣上百個，現在一半不到。都是被永嘉的「問題饅頭"給連累的。

民警買了上千個饅頭檢測 甜味和顏色竟是勾兌出來的

永嘉的這個案子原本很尋常。

去年12月，永嘉警方接到舉報，說有家饅頭店的紅糖饅頭甜分異常。經過抽查檢測，民警發現店裡的饅頭中環已基氨基磺酸鈉（俗稱甜蜜素）嚴重超標。

在紅糖饅頭裡添加甜蜜素不是什麼新鮮事，全國多地歷年來都有打擊的案例。

但這一次，永嘉的民警不滿足於單個案例，憑藉多年食品安全案件打擊的經驗，民警判斷，使用甜蜜素替代紅糖可能是紅糖饅頭生產行業的潛規則。

民警一個月買了上千個饅頭，排查了全縣各個大小店鋪。每天辦公室都像一個饅頭鋪。

隨後，永嘉警方聯合當地市場監督部門，進行甜蜜素含量檢測。在大樣本的基礎上，檢測結果有點觸目驚心。

今年6月全面收網，公安部門抓獲41人，食安辦關停取締了37家違法添加甜蜜素的早餐店。

真材實料做出來不好吃 用了甜蜜素反而銷量大增

加甜蜜素的原因很簡單：成本低、好吃。

警方介紹，甜蜜素是一種非營養型合成甜味劑，其甜度是蔗糖的30~40倍，價格僅為蔗糖的三分之一。

這次被抓的早餐店老闆之一韓某是安徽人，來永嘉縣開早餐店15年了。他發現永嘉人特別愛吃紅糖饅頭，於是也學著做， 但試了幾次，不僅成本高，而且不夠甜，不好賣。後來別人告訴他秘方，用赤糖加甜蜜素，不僅色澤好看而且甜，韓某一試，銷量確實很好。

真材實料做出來不好吃，用了甜蜜素銷量大增，這成了違法早餐店的怪圈。

2016年，紹興一對開早餐店的夫婦因銷售不符合安全標準的食品罪被判刑。他們的饅頭原本也不好賣，從2013年非法添加甜蜜素開始，每天製作200個左右，當天便能賣完。

紅糖饅頭的「獨家秘方" 醬油+甜蜜素

「最近紅糖饅頭養生特別火，本姑娘也特別喜歡吃，今天心血來潮，自己按照百度方法做了紅糖饅頭，可是加的紅糖已經夠多了，還是沒有外面賣的那種紅糖饅頭的紅棕色外觀。"此前，一名想學做紅糖饅頭的網友曾在網上發帖求教。

通過自己的試驗，她懷疑外面賣的紅糖饅頭可能加了著色劑才會有誘人的紅棕色。

這些違法早餐店主有什麼秘方呢

永嘉甌北一早餐店的老闆陳某，他製作的紅糖饅頭裡完全沒有紅糖。為了以假亂真，他進行了一番「苦心"研究，研製出了「獨家秘方"：醬油+甜蜜素。

醬油可以做成完美的焦糖色，甜蜜素則可以去除醬油味。

這一秘方讓陳某的生意大好，從原本日銷量十來個一下子變成一天賣出200多個，嘗到甜頭的陳某一做就是幾年。

早餐店主被抓後說「我的孩子不吃紅糖饅頭」

「說實在話，我自己的孩子，我都不讓他們吃紅糖饅頭。」早餐店主韓某被抓後說。

甜蜜素這個詞大家並不陌生，它是一種常用的甜味劑，使用的範圍很廣泛。根據我國《食品添加劑使用衛生標準》的規定，可以在19類食品中使用，比如烘焙類的糕點、餅乾、麵包，雪糕、冰淇淋、冰棍等清涼飲料，還有陳皮、話梅、話李、楊梅乾等乾果。

但是，甜蜜素不能用於饅頭、包子等發酵麵製品類，以及膨化食品、小油炸食品、肉製品中。

那添加了甜蜜素的紅糖饅頭對人體到底有什麼危害呢？公開資料顯示，甜蜜素有致癌、致畸作用，多個國家相繼禁用，我國也對甜蜜素在食品中加入的量做了嚴格限定。消費者如果長期過度食用甜蜜素超標的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

違法使用甜蜜素的，將受到嚴厲打擊。今年2月，福建的早餐店老闆朱某在紅糖饅頭裡添加甜蜜素，僅獲利9.75元，卻被處以5萬元的罰款。

目前，韓某、陳某等人因構成了生產銷售不符合食品安全的食品罪，已被採取強制措施。

那麼如何辨別好饅頭？

一看 二聞 三嘗 四存放

如何能買到優質的饅頭呢？

一要看，優質饅頭的表皮呈乳黃色，這是小麥的原始顏色，不能太白。而且表皮光亮，如果出現黃斑，就有不良成分在裡面。如果是麵粉比較好的饅頭，用手捏一下還會恢復原狀。

二要聞，好的饅頭聞起來會有麥香味。

三要嘗，好饅頭咬起來會很軟，但不咯牙、不粘牙。

四要看存放，好饅頭一般只能放兩三天，之後就會長毛。如果兩三天了，饅頭還沒長毛，那麼這個饅頭就可能加了防腐劑。