正宗重慶泡椒豬皮做法（自製泡椒豬皮酸辣爽口又Q彈）

2023-05-27 06:38:11

家裡無論是包餃子餛飩抄手（做法都講過）或是做菜煮圓子湯（做法講過）等等，都會自己剁肉餡，那剁肉餡剔下的肉皮怎麼辦？不要丟，做成泡椒豬皮當零食吃，味道相當贊，酸辣爽口有嚼勁，比外面賣的好吃多了，自己動手做，相對更健康，而且省銀子，絕對的划算。那麼，製作泡椒豬皮需要用到的食材有：豬皮，野山椒，小米辣，蔥，姜，花椒，桂皮，八角，冰糖；調味的有：雞精，料酒。註：家裡有泡菜罈就直接用泡菜水（做法以前講過了），沒有就買野山椒；我買的野山椒，鹹味和酸味都夠了，所以沒有再放鹽和白醋（或檸檬片），這個自己調味的時候嘗一嘗，酌情添加。

鍋裡燒水，豬皮洗淨入鍋，放入花椒，八角，桂皮，薑片，蔥段，開鍋後撇去浮沫，煮至豬皮用筷子輕輕一戳即透的程度。註：講究點的親可以先把豬皮焯下水，拔乾淨豬毛，剔去肥油後再換水，加香料煮。

趁著煮肉皮的時間，取一個稍大的碗，把野山椒連水一起倒入碗中，加適量雞精和冰糖，小米辣洗淨去蒂切小圈，也丟進碗裡，攪勻。註：喜歡的話，可以切點薑片和蒜片或洋蔥；覺得味道不足，就自行添加鹽，白醋或檸檬片。

豬皮煮好後，拔乾淨豬毛，剔去肥油，切成小條或小塊。切好後，可以用熱水清洗一遍，稍微瀝下水。

將切好的豬皮放入調好的泡椒水中，泡2,3個小時或泡個半天就可以吃了。注意泡椒水要沒過豬皮，如果豬皮比較多，就需要時不時翻一下面。另外，泡椒豬皮最好不要泡過夜，豬皮會發脹，當然這只是我個人的建議。一次少做點，當天泡當天吃是最好的。

裝盤，泡椒豬皮完成。晚上看電視的時候當零食吃，是真的不錯，滿滿的天然膠原蛋白。自己攢的肉皮不夠吃的，所以我三不五時就會從超市買豬皮回家，大量的做，換著花樣兒的做，做好就給對面的姐姐和我老媽送過去。以前講過的水晶皮凍，也是跟我老媽學的，我媽愛吃得很。

女人多吃點豬皮真的蠻好，相比燉豬蹄，這個泡椒豬皮完全不膩，而且，相當的實惠~！。我媽從來都是用清水洗臉，洗完就擦點兒童用的寶寶霜，可她的皮膚比同齡人的好多了，這讓我也是好生羨慕~

喜歡的親，真的可以試試哈~！是好吃的!!