一種清香醬油的配方的製作方法

2023-05-28 23:31:16

專利名稱：一種清香醬油的配方的製作方法
技術領域：
本發明屬於食品釀造領域。
背景技術：
目前市場上銷售的醬油是由大豆、麵粉、水和鹽等共同發酵後加工而成，清香味欠佳，營養相對單調。

發明內容
本發明可使醬油增加清香和營養，本發明的技術解決方案是採用優質大豆、麵粉、南瓜汁為主要原料，組成成分為大豆15-20％，麵粉15-20，南瓜汁25-30％，水20-25％，鹽15-18％。
本發明因南瓜汁中含有大量的維生素，使得醬油增加清香和營養提高了品位，有益於人體健康。
具體實施例方式 若製造100千克本醬油，用優質大豆20千克加入水為烀熟，然後加入麵粉20千克，拌勻、發酵10天，晾乾後放入缸中，加入南瓜汁30千克，鹽15千克，發酵3個月後成熟，濾出醬油，將頭渣再加入適量南瓜汁鹽水，壓榨後濾出醬油，將兩次醬油混合後過濾即得本醬油。
權利要求
一種清香醬油的配方，其特徵在於該醬油採用優質大豆麵粉，南瓜汁為主要原料，組成成分為大豆15-20％，麵粉15-20，南瓜汁25-30％，水20-25％，鹽15-18％。
全文摘要
一種清香醬油配方解決了醬油清香味欠佳，營養相對單調的問題。本發明採用優質大豆、麵粉、南瓜汁為主要原料，組成成分為大豆15-20％，麵粉15-20，南瓜汁25-30％，水20-25％，鹽15-18％。本發明因南瓜汁中含有大量的維生素，使得醬油增加了清香和營養，提高了品位，有益於人體健康。
文檔編號A23L1/238GK101095501SQ20061004522
公開日2008年1月2日 申請日期2006年6月27日 優先權日2006年6月27日
發明者張少明 申請人:張少明