嫩薑怎麼醃製又脆又嫩

2023-06-14 19:18:11 1

　　1、食材：嫩薑、鹽、白糖。

　　2、選擇飽滿、鮮嫩的生薑：選擇嫩薑時，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生薑，這樣醃製出來的生薑水分比較多，也比較好吃。判斷生薑的新鮮程度，可觀察生薑的葉子，如果是碧綠的，說明比較新鮮。如果生薑爛了，就別買了。

　　3、切生薑時片儘量薄點：醃製嫩薑時，要將生薑去掉根和葉子，洗淨，然後切成薄片，切成的片越薄，醃製的生薑越脆，也就越好吃；切生薑的刀和砧板一定要乾淨，不要與切葷菜的混在一起，刀可放在火上燒一下消毒。

　　4、醃製時間要適當：嫩薑切成薄片後，便得醃製生薑了，放適量的鹽，然後攪拌均勻，靜置8個小時左右。醃製生薑時，若天氣很熱，最好放在冰箱裡靜置。

　　5、水分不要擠幹：醃製生薑後，擠掉一些水分，注意不要擠得太幹，然後放些白糖，再攪拌一下。

　　6、放在冰箱裡冷藏：將醃製好的生薑裝入玻璃瓶裡，醃製的生薑水繼續放在瓶子裡面，然後蓋緊蓋子，放在冰箱裡，剛剛醃製好的嫩薑有點辣，經冷藏後，辣味會變淡，變得又脆又甜。

　　7、吃自己醃製的生薑，衛生又乾淨，也不怕什麼防腐劑、甜蜜素等添加劑；需要吃時，用乾淨的筷子弄出一點，注意不要搞髒生薑，這樣子，生薑能放幾個月，還可當成燒菜去腥的佐料。

關鍵詞： 怎麼 醃製