苦瓜香精及其製備方法與應用的製作方法
2023-06-25 17:22:46
專利名稱：苦瓜香精及其製備方法與應用的製作方法
技術領域：
本發明屬於食品加工領域，尤其涉及一種苦瓜香精及其製備方法與應用。
背景技術：
現有技術的苦瓜香精在保健食品或糖果食品中應用已經被人們廣泛熟. 知，消費者對此類食品的接受度不僅取決於這些食品所帶來的口感，而且也 取決於其所帶來的香味，因此香精組分是這類食品獲得成功的一個重要因素。 香氣和口感的逼真是食品是否成功的一種基本評定標準，香精添加劑能賦予 食品獨特的香氣，並且在某些情況下更能取悅消費者，而目前的苦瓜香精在 保健食品或糖果食品中的香氣還不夠完美。
發明內容
本發明為了克服以上現有技術存在的不足，提供了一種香氣逼真、留香 持久的苦瓜香精。
本發明的另一 目的在於提供一種苦瓜香精的製備方法。 本發明的另一 目的在於提供一種苦瓜香精的應用。
本發明的目的通過以下的技術方案實現本苦瓜香精，其特徵在於包 括頭香、體香、底香和溶劑；
所述頭香包括下列組分，以重量百分比計 丁酸乙酯 0.3 0.6%，
芳樟醇 0.03 0.06%， 葉醇 0.4 0.6%， 乙酸葉醇酯0.02 0.05%;
所述體香包括下列組分，以重量百分比計調配苦瓜醛 20 25%， 順-4-庚稀醛 3 5%， 乙醛 1 2%;,
所述底香包括下列組分，以重量百分比計
丙位癸內酯 1.5 2%， 丁位十二內酯 1 2%， 十二酸 0.02 0.03%; 所述溶劑包括下列組分，以重量百分比計 丙二醇 62.66 72.73%。
作為一種優選方案，包括下列組分，以重量百分比計
丁酸乙酯 0.5%，
芳樟醇 0.05%，
葉醇 0.6%，
乙酸葉醇酯 0.05%，
調配苦瓜醛 23%，
順-4-庚稀醛 3%，
乙醛 1.5%，
丙位癸內酯 1.6%，
丁位十二內酯 2%，
十二酸 0.03%,
丙二醇 67.67%。
作為一種優選方案，所述丙二醇為香料級丙二醇。
上述的苦瓜香精的製備方法，其特徵在於先稱取各個組分，然後把各 個組分置於攪拌裝置中，攪拌均勻即可。
上述的苦瓜香精的應用，其特徵在於應用於保健食品或糖果食品中加香。作為一種優選方案，苦瓜香精的重量百分比為保健食品或糖果食品的
0.1 1%。
作為一種優選方案，所述糖果食品為苦瓜軟糖。
本發明相對於現有技術具有如下的優點本苦瓜香精，由頭香、體香、 底香和溶劑構成。頭香、體香、底香是根據其組分的揮發閾值來確定的。頭 香以青甜香的味道為主，輔以甜香的味道；體香以瓜肉香的味道為主；底香 以奶香的味道為主。本苦瓜香精香氣濃鬱、香氣逼真、耐高溫並且留香持久， 在保健食品及糖果食品中加香可以賦予產品逼真的苦瓜香氣和口感，效果顯 著，特別添加在糖果食品中，如苦瓜軟糖，耐溫性強，留香持久。
具體實施例方式
下面結合實施例對本發明作進一步說明。
實施例l-
一種苦瓜香精(100g)，包括頭香、體香、底香和溶劑；
所述頭香包括下列組分
丁酸乙酯0.5g
芳樟醇0.05g
葉醇0.6g
乙酸葉醇酯0.05g
所述體香包括下列組分 調配苦瓜醛23g 順-4-庚稀醛3g 乙醛1.5g
所述底香包括下列組分 丙位癸內酯1.6g 丁位十二內酯2g所述溶劑包括下列組分，以重量百分比計-
丙二醇67.67g
上述的苦瓜香精的製備方法先稱取各個組分，然後把各個組分置於攪 拌裝置中，攪拌均勻即可。
上述的苦瓜香精應用於保健食品或糖果食品中加香。苦瓜香精的重量百
分比為保健食品或糖果食品的0.1 1%。 實施例2:
另一種苦瓜香精(100g)，包括頭香、體香、底香和溶劑；
所述頭香包括下列組分
丁酸乙酯0.3g
芳樟醇0.03g
葉醇0.4g
乙酸葉醇酯0.02g
所述體香包括下列組分-
調配苦瓜醛20g
順-4-庚稀醛5g
乙醛2g
所述底香包括下列組分 丙位癸內酯2g 丁位十二內酯lg 十二酸0.03g
所述溶劑包括下列組分，以重量百分比計
丙二醇69.22g
上述的苦瓜香精的製備方法先稱取各個組分，然後把各個組分置於攪
拌裝置中，攪拌均勻即可。
上述的苦瓜香精應用於保健食品或糖果食品中加香。苦瓜香精的重量百分比為保健食品或糖果食品的0.1 1%。 實施例3:
再一種苦瓜香精(100g)，包括頭香、體香、底香和溶劑；
所述頭香包括下列組分
丁酸乙酯0.6g
芳樟醇0.06g
葉醇0.5g
乙酸葉醇酯0.04g
所述體香包括下列組分
調配苦瓜醛25g 順-4-庚稀醛4g 乙醛lg
所述底香包括下列組分
丙位癸內酯1.5g 丁位十二內酯2g 十二酸0.02g
所述溶劑包括下列組分，以重量百分比計 丙二醇65.28g
上述的苦瓜香精的製備方法先稱取各個組分，然後把各個組分置於攪 拌裝置中，攪拌均勻即可。
上述的苦瓜香精應用於保健食品或糖果食品中加香。苦瓜香精的重量百 分比為保健食品或糖果食品的0.1 1%。
上述具體實施方式
為本發明的優選實施例，並不能對本發明的權利要求 進行限定，其他的任何未背離本發明的技術方案而所做的改變或其它等效的 置換方式，都包含在本發明的保護範圍之內。
權利要求
1、苦瓜香精，其特徵在於包括頭香、體香、底香和溶劑；所述頭香包括下列組分，以重量百分比計丁酸乙酯0.3～0.6％，芳樟醇 0.03～0.06％，葉醇0.4～0.6％，乙酸葉醇酯 0.02～0.05％；所述體香包括下列組分，以重量百分比計調配苦瓜醛 20～25％，順-4-庚稀醛 3～5％，乙醛1～2％；所述底香包括下列組分，以重量百分比計丙位癸內酯 1.5～2％，丁位十二內酯1～2％，十二酸 0.02～0.03％；所述溶劑包括下列組分，以重量百分比計丙二醇 62.66～72.73％。
2、 根據權利要求1所述的苦瓜香精，其特徵在於包括下列組分，以重 量百分比計 .丁酸乙酯 0.5%， 芳樟醇 0.05%， 葉醇 0.6%， 乙酸葉醇酯 0.05%， 調配苦瓜醛 23%， 順-4-庚稀醛 3%，乙醛 1.5°/o， 丙位癸內酯 1.6%， 丁位十二內酯 2%， 十二酸 0.03%, 丙二醇 67.67%。
3、 根據權利要求1或2所述的苦瓜香精，其特徵在於所述丙二醇為香 料級丙二醇。
4、 根據權利要求1所述的苦瓜香精的製備方法，其特徵在於先稱取各 個組分，然後把各個組分置於攪拌裝置中，攪拌均勻即可。
5、 根據權利要求l所述的苦瓜香精的應用，其特徵在於應用於保健食品或糖果食品中加香。
6、 根據權利要求5所述的苦瓜香精的應用，其特徵在於苦瓜香精的重 量百分比為保健食品或糖果食品的0.1 1%。
7、 根據權利要求5所述的苦瓜香精的應用，其特徵在於所述糖果食品為苦瓜軟糖。
全文摘要
本發明公開了一種苦瓜香精，包括頭香、體香、底香和溶劑；所述頭香包括下列組分，以重量百分比計丁酸乙酯0.3～0.6％，芳樟醇0.03～0.06％，葉醇0.4～0.6％，乙酸葉醇酯0.02～0.05％；所述體香包括下列組分，以重量百分比計調配苦瓜醛20～25％，順-4-庚烯醛3～5％，乙醛1～2％；所述底香包括下列組分，以重量百分比計丙位癸內酯1.5～2％，丁位十二內酯1～2％，十二酸0.02～0.03％；所述溶劑包括下列組分，以重量百分比計丙二醇62.66～72.73％。本發明還公開了一種苦瓜香精的製備方法。還發明亦公開了一種苦瓜香精的應用。
文檔編號C11B9/00GK101555438SQ20091003955
公開日2009年10月14日 申請日期2009年5月18日 優先權日2009年5月18日
發明者壘 陶 申請人:廣州市凱虹香精香料有限公司