正宗的新會陳皮是什麼味道的（一流陳皮說1分鐘了解新會陳皮的）

2023-05-28 07:49:17 2

現在市場有一種聲音，說陳皮出薄荷香是非常難得的，可謂是「香中選一」。還有一種聲音說，只有東甲（新會產區）陳皮，才含有這種薄荷香。

對此，我們不弄玄，不傳玄，更應該以實際依據來說話。像我們倉庫的天馬二紅皮，其實就有很濃鬱的薄荷香。這個其實就打破了薄荷香唯產區的說法。

何為薄荷香？

薄荷香，其實只是新會陳皮香型的一種。它跟陳皮的皮類、儲存條件、陳化年份有關係，跟陳皮產區沒有關係，跟陳皮的品質優劣也沒有什麼關係。

首先來說，不同類別（如青、二紅、大紅）的陳皮，它在不同的陳化儲藏條件下（如器皿）、不同的陳化時間段會產生不同的香型，變化豐富，充滿活力。

陳皮產生薄荷香的條件？

一般陳皮能夠形成薄荷香，有幾個前提條件：一是皮類是二紅皮，尤以微紅皮為主；第二是要具備相對密封的倉儲條件。

市場上有種做法是，將陳皮密封儲存，偶爾曬一曬太陽，適當受點潮，在保證不發黴情況下，令陳皮薄荷味更濃……對此，大家平常也要學會甄別，不要唯香型論。