一種蒿香味鹹蛋醃製調料包的製作方法
2023-06-21 11:08:11 1
一種蒿香味鹹蛋醃製調料包的製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種蒿香味鹹蛋醃製調料包，以常用保健功能的中草藥絞股藍、沙參、麥冬與食藥兼用的玉竹、桑葉以及茵陳、蔞蒿等，經烘乾、粉碎、篩分、混合、包裝等工藝製作而成，醃製後的鹹蛋蛋黃土黃色，有光澤，呈清雅的蒿香味，適口性好，並具益胃生津、清熱健脾的保健功能，且取用方便。
【專利說明】一種蒿香味鹹蛋醃製調料包
【技術領域】
[0001]本發明涉及農產品加工【技術領域】，具體地說是以常用中藥組配，製作出一種用以醃製蒿香味鹹蛋的調料包。
【背景技術】
[0002]鹹蛋又稱醃蛋，是一種食用方便且有著鹹香風味的深加工制蛋品。鮮蛋經過一段時間的醃製，其營養物質有著顯著變化，據檢測，脂肪含量增加13%以上；尤以碳水化合物中糖分含量變化較大，上升為鮮蛋的6倍以上；多種礦質微量元素保存較好，其鈣的含量提高顯著，比醃製前鮮蛋上升至9倍以上。
[0003]我國鹹蛋生產歷史悠久，幾乎全國各地都有生產，自古以來鹹蛋均為老幼皆宜的佐菜。歷史至今，我國各地加工鹹蛋一直沿襲傳統以水醃浸潰法和塗抹法兩種，在以食鹽為主的醃製過程中，除應用料酒或配以少量的花椒、茴香等香料外，未見有其它醃鹹蛋所用原料，製作的蛋品味道單鹹，也無標準，有營養價值而缺乏藥膳保健價值。目前，市場還未見到配製成品的趨保健藥膳功能的鹹蛋醃製調料包。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在於針對目前普遍存在的鹹蛋醃製所用配料的不足，為使鮮蛋醃製既趨營養，又趨藥膳保健功能，突出呈味物質與藥膳養生的統一，而提供一萎蒿等組成，混合後封裝，製成一種蒿香味鹹蛋醃製調料包，供人們日常家庭醃製鹹蛋應用。
[0005]本發明是這樣實現的:
取國家衛生部公布的「可用於保健食品的物品」中具益氣健脾、清熱解毒，葫蘆科作物絞股藍；養陰潤肺、益胃生津，桔梗科作物沙參；滋陰潤肺、益胃生津，百合科作物麥冬；衛生部公布的「既是食品又是藥品的物品」中具生津養胃、清熱潤膚，百合科作物玉竹；疏散風熱、清肝明目桑科作物桑葉以及清利溼熱的菊科作物茵陳與作時令蔬菜的萎蒿，分別經乾燥滅菌，使水分降至6-12%，粉碎後分別計重，進入攪拌機攪拌均勻，再進入計量封裝機計重分裝於濾紙質包裝袋中，外套無毒塑膠袋抽真空封口，製成成品蒿香味鹹蛋醃製調料包。
[0006]進一步，本發明的一種蒿香味鹹蛋醃製調料包，其特徵在於:具體採用以下步驟製作:
取無黴變、無蟲蛀的絞股藍、沙參、麥冬、玉竹、桑葉以及茵陳、萎蒿，分別風選後，送入乾燥設備乾燥，使水分降至6-12%，冷卻後分別送入裝有孔徑1-1.5 mm網篩的粉碎機粉碎成粉末，取粉碎後的絞股藍3.5-4重量份、沙參4-4.5重量份、麥冬3-3.5重量份、玉竹4.5-5重量份、桑葉4-4.5重量份以及茵陳3.5-4重量份、萎蒿5-5.5重量份，倒入攪拌機充分混合均勻，再送入定量分裝機裝入寬7-9 cm濾紙質包裝袋，按每8-10克封包，製成成品小包裝蒿香味鹹蛋醃製調料包。
[0007]為防止貯存時吸溼黴變，可將小包裝蒿香味鹹蛋醃製調料包，按每5-10個為一組再外套鋁箔袋並抽真空封裝。[0008]應用時，打開鋁箔封包，將調料包一小袋置入3-5公斤冷水中，小火煮沸後再熬製15-20分鐘，當水溫降至50-60°C時，去除調料包，並加入食鹽0.8-1公斤，溶解後製成醃蛋調料液；取常規醃蛋容器洗淨後，將熬煮冷卻後的醃蛋調料液倒入；取無破損的50隻鮮蛋洗淨、晾乾，置於調料液中，並將容器封口，於常溫下醃製；經夏秋季二十天，冬春季三十天浸醃後即可取蛋，煮熟後食用。
[0009]本發明以常用保健功能的中草藥絞股藍、沙參、麥冬與食藥兼用的玉竹、桑葉以及茵陳與菜用萎蒿等，經烘乾、粉碎、篩分、混合、包裝等工藝製作而成，醃製後的鹹蛋蛋黃土黃色，有光澤，呈清雅的蒿香味，適口性好，並具益胃生津、清熱健脾的保健功能，且取用方便。
[0010]以下結合實施例，對本發明作較為詳細的說明。
【具體實施方式】
[0011]實施例，一種蒿香味鹹蛋醃製調料包，採用以下步驟製作:
3-4月間，收取市售菜用鮮萎蒿25公斤，剔除病蟲腐葉後按每0.5公斤從基部整理扎齊小把，置通風乾燥處晾乾後將杆葉鍘切成2-2.5 cm小碎斷(片)；取無黴變、無蟲蛀的中藥飲片絞股藍4.5公斤、沙參5.5公斤、麥冬4公斤、玉竹6公斤、桑葉5.5公斤以及茵陳5公斤、萎蒿小碎斷(片)6.5公斤分別風選後，將其送入乾燥機乾燥，使水分降至6-8%，冷卻後，再分別送入裝有孔徑1-1.5 mm網篩的粉碎機粉碎成粉末，取粉碎後的絞股藍3.5公斤、沙參
4.5公斤、麥冬3公斤、玉竹5公斤、桑葉4.5公斤、茵陳4公斤與萎蒿5.5公斤,倒入攪拌機充分混合均勻，再送入定量分裝機裝入寬7 cm濾紙質包裝袋，按每8克封包成成品調料包小包袋。
[0012]為防止貯存吸溼黴變，可將小包袋按每10個為一組，再外套鋁箔袋並抽真空封裝。
[0013]應用時，打開鋁箔封包，將調料包一小袋置入3公斤冷水中，小火煮沸後再熬製15分鐘，當水溫降至55°C時，去除調料包，並加入食鹽0.8公斤，溶解後製成醃蛋調料液；取常規醃蛋容器洗淨後，將熬煮冷卻後的醃蛋調料液倒入；取無破損的50隻鮮蛋洗淨、晾乾，置於調料液中，並將容器封口，於常溫下醃製；經夏秋季二十天，冬春季三十天浸醃後即可取蛋煮熟後食用。
[0014]以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，並非對本發明的範圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護範圍內。
[0015]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可採用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種蒿香味鹹蛋醃製調料包，其特徵在於:採用以下步驟製作: 取無黴變、無蟲蛀的絞股藍、沙參、麥冬、玉竹、桑葉、茵陳與菜用萎蒿，分別風選後，送入乾燥設備乾燥，使水分降至6-12%，冷卻後再分別送入裝有孔徑1-1.5 IM網篩的粉碎機粉碎成粉末，取粉碎後的絞股藍3.5-4重量份、沙參4-4.5重量份、麥冬3-3.5重量份、玉竹4.5-5重量份、桑葉4-4.5重量份、茵陳3.5_4重量份以及萎蒿5-5.5重量份，倒入攪拌機充分混合均勻，再送入定量分裝機裝入寬7-9 cm濾紙質包裝袋，可按每8-10克封包，製成成品小包裝蒿香味鹹蛋醃製調料包。
2.根據權利要求1所述的一種蒿香味鹹蛋醃製調料包，其特徵在於:將小包裝蒿香味鹹蛋醃製調料包，按每5-10個為一組再外套鋁箔袋並抽真空封裝。
3.根據權利要求1所述的一種蒿香味鹹蛋醃製調料包，其特徵在於:應用時，打開鋁箔封包，將調料包一小袋置入3-5公斤冷水中，小火煮沸後再熬製15-20分鐘，當水溫降至50-60°C時，去除調料包，並加入食鹽0.8-1公斤，溶解後製成醃蛋調料液；取常規醃蛋容器洗淨後，將熬煮冷卻後的醃蛋調料液倒入；取無破損的50隻鮮蛋洗淨、晾乾，置於調料液中，並將容器封口，於常溫下醃製；經夏秋季二十天，冬春季三十天浸醃後即可取蛋，煮熟後食用。
【文檔編號】A23L1/30GK103461943SQ201310449032
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月28日 優先權日:2013年9月28日
【發明者】徐愛華 申請人:徐愛華