脂肪酸比例協調的磷脂及其製備方法
2023-06-20 21:20:11
專利名稱：：脂肪酸比例協調的磷脂及其製備方法
技術領域：
：本發明屬於食品領域，具體的說涉及一種脂肪酸比例協調的磷脂及其製備方法。
背景技術：
：磷脂，是含有磷脂根的類脂化合物，是生命基礎物質。細胞膜由70%左右蛋白質和30%左右的磷脂構成。磷脂由磷脂醯膽鹼(卵磷脂)，磷脂醯肌醇，磷脂醯乙醇胺(腦磷脂)、磷脂酸等組成。這些磷脂分別對人體的各部位和各器官起著相應的功能。磷脂主要有以下作用①清潔血液，分解過高的血脂和過高的膽固醇，清掃血管，使血管循環順暢，是公認為血管清道夫，可以使中性脂肪和血管中積壓的膽固醇乳化為對人體無害的微分子狀態，並溶解於水中排出體外；②益智作用，人體神經細胞和大腦細胞是由磷脂為主所構成的細胞薄膜，磷脂不足會導致薄膜受損，造成智力減退，精神緊張。而磷脂醯膽鹼中的膽鹼進入人體內與乙醯基結合，構成的乙醯膽鹼是各種神經細胞和大腦細胞間傳遞信息的載體，可以加快神經細胞和大腦細胞間信息傳遞的速度，增加記憶力，預防老玍痴呆；③活化細胞，磷脂是細胞膜的重要組成部分，肩負著細胞內外物質交換的重任。如果細胞消耗的磷脂得不到補充，就會處於營養缺乏狀態，失去活力，從而引起各種症狀。中國居民膳食營養中動物油脂通常約佔攝入總油脂的50%(wt)，動物油脂中富含飽和及單不飽和脂肪酸，幾乎不含多不飽和脂肪酸，攝入的N3、N6多不飽和脂肪酸的量嚴重不足。N3、N6系列多不飽和脂肪酸為人體必需脂肪酸，具有重要的生理功能，多不飽和脂肪酸的比例對肌體的免疫功能也有重要影響。如果攝入的N3、N6系列多不飽和脂肪酸含量及比例不合理時，會導致人類高血壓、高血脂、糖尿病等各種心腦血管疾病和多種慢性病的發生，給人類健康長壽造成嚴重後果，因而不同脂肪酸有適宜的比例。關於飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及多不飽和脂肪酸的比例，目前世界上權威性的推薦值為l:1:1，美國心臟學會的推薦值為l:1.5:1，美國國家膽固醇教育小組推薦值為l:1.5-2:1，中國營養學會的推薦值為l:1:1。有關N6和N3多不飽和脂肪酸比例的推薦值，各國及各專業組織不盡相同，加拿大提出N6/N3為6:1;日本專家建議N6/N3為4:1;美國專家推薦N6/N3為2.3:1;聯合國糧農組織推薦N6/N3為5-10:1。中國營養學會提出N6/N3為4-6:1，這是目前我國最具權威和公認的推薦值。我國居民因多食動物油脂，需要另外攝入適當比例的脂肪酸達到攝入總脂肪酸l:1:l的最佳配比，經研究認為另外攝入的適宜脂肪酸比例應為飽和脂肪酸10-16%(wt)，單不飽和脂肪酸14-22%(wt)，多不飽和脂肪酸63-75%(wt)，其中N6系列多不飽和脂肪酸45-60%(wt)，N3系列多不飽和脂肪酸10-30%(wt)。天然磷脂含有的各種脂肪酸比例不協調，N3系列多不飽和脂肪酸含量不足，多不飽和脂肪酸中N6與N3的質量比達不到(4-6):1。因此，製成一種脂肪酸比例協調的磷脂產品，可以方便消費者的使用，提高國民總體身體素質。目前，脂肪酸比例協調的磷脂產品以及通過生物改性製備脂肪酸比例協調的磷脂的方法未見報導。
發明內容本發明提供一種性能穩定的、更容易被人體吸收的脂肪酸比例協調.的磷脂及其製備方法。本發明的脂肪酸比例協調的磷脂是用生物酶催化磷脂與富含N3系列多不飽和脂肪酸的油脂反應，帝喊脂肪酸比例協調的磷脂產品，其脂肪酸組成的重量百分含量為飽和脂肪酸10-16wt%，單不飽和脂肪酸14-22wt%，多不飽和脂肪酸63-75wt%，其中N6系列多不飽和脂肪酸45-60wt%，N3系列多不飽和脂肪酸10-30wt%，酸價小於30mgKOH/g，碘值95-140gI2/100g，磷含量2.8-3.8wt%。本發明製備脂肪酸比例協調的磷脂的酶催化合成方法，其特徵在於包括如下步驟(1)將磷脂100份，富含N3系列多不飽和脂肪酸的植物油脂50-800份，生物酶5-35份混合，控制反應溫度35-70°C，反應時間8-72小時；(2)除去反應產物中的生物酶，分離脫除未反應的油脂，得到脂肪酸比例協調的磷脂。如上所述生物酶的除去可以用離心或過濾等辦法，但不限於這些辦法。如上所述分離脫除未反應的油脂可以用酮類萃取或超臨界C02等方法除去；所用酮類優選丙酮萃取。如上所述的磷脂是磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂酸等單一磷脂或它們的混合物如大豆磷脂。如上所述的生物酶是指脂肪酶或磷脂酶A。如上所述的脂肪酶是指深圳綠微康鹼性脂肪酶LTK-TIOO、諾維信公司TL頂脂肪酶、諾維信公司TLIOOL脂肪酶、日本天野製藥的脂肪酶，但不限於上述脂肪酶。磷脂酶A是指諾維信公司固定化磷脂酶A1，上海寶豐生化有限公司磷脂酶A2，但不限於上述磷脂酶A。如上所述的富含N3系列多不飽和脂肪酸的植物油脂是指富含N3系列多不飽和脂肪酸的甘油三酯、富含N3系列多不飽和脂肪酸甲酯的混合脂肪酸甲酯、富含N3系列多不飽和脂肪酸乙酯的混合脂肪酸乙酯、或富含N3系列多不飽和脂肪酸的混合脂肪酸。如上所述的富含N3系列多不飽和脂肪酸的甘油三酯是紫蘇油、亞麻油、獼猴桃油中的一種或幾種。如上所述的富含N3系列多不飽和脂肪酸甲酯的混合脂肪酸甲酯、富含N3系列多不飽和脂肪酸乙酯的混合脂肪酸乙酯為紫蘇油、亞麻油、獼猴桃油中一種或幾種的醇解產物。如上所述的富含N3系列多不飽和脂肪酸的混合脂肪酸是為紫蘇油、亞麻油、獼猴桃油中一種或幾種的水解產物。本發明的優點(1)將脂肪酸比例協調的引入磷脂中，利用磷脂的乳化性能將脂肪酸帶入細胞中，更加促進人體對其的吸收利用。(2)具有N3系列多不飽和脂肪酸與磷脂的協同作用，發揮二者雙重生理作用。(3)以酶催化方式合成脂肪酸比例協調的磷脂，脂肪酸結合均勻穩定，不含化學殘留，工藝過程綠色環保。(4)通過酶催化酯交換反應，提高了磷脂中亞麻酸的含量，使其脂肪酸組成更加合理。具體實施例方式實施例1:取大豆卵磷脂100份，市購亞麻油200份，諾維信公司固定化磷脂酶A130份混合，控制反應溫度45。C，攪拌反應48小時；反應停止後離心脫除磷脂酶，再通過丙酮萃取脫除未反應的亞麻油脂，將丙酮不溶物乾燥即得產品，氣相色譜分析其脂肪酸組成見表1，產品酸價、碘值、磷含量見表2。實施例2:取大豆卵磷脂100份，紫蘇油的乙醇醇解得到紫蘇油乙酯400份，深圳綠微康鹼性脂肪酶LTK-T10010份混合，控制反應溫度55'C，攪拌反應12小時；反應停止後過濾脫除脂肪酶，再通過超臨界C02萃取脫除未反應的脂肪酸乙酯，將超臨界C02不溶物乾燥即得產品，氣相色譜分析其脂肪酸組成見表l，產品酸價、碘值、磷含量見表2。實施例3:取磷脂醯膽鹼(含量80%，PC80)100份，獼猴桃油甲醇醇解得到的獼猴桃油乙酯600份，諾維信公司TLIM脂肪酶20份混合，控制反應溫度6(TC，攪拌反應36小時；反應停止後過濾脫除脂肪酶，再通過丙酮萃取脫除未反應的脂肪酸甲酯，將丙酮不溶物乾燥即得產品，氣相色譜分析其脂肪酸組成見表l，產品酸價、碘值、磷含量見表2。實施例4:取磷脂醯乙醇胺(腦磷脂)100份，亞麻油和獼猴桃油按質量比1:l配成的油脂200份，日本天野製藥的脂肪酶25份混合，控制反應溫度5(TC，攪拌反應72小時；反應停止後過濾脫除脂肪酶，再通過超臨界C02萃取脫除未反應的油脂，將超臨界C02不溶物乾燥即得產品，氣相色譜分析其脂肪酸組成見表l，產品酸價、碘值、磷含量見表2。實施例5:取大豆卵磷脂100份，紫蘇油和獼猴桃油按質量比1:2配成的油脂水解得到的混合脂肪酸300份，上海寶豐生化有限公司磷脂酶A225份混合，控制反應溫度55。C，攪拌反應24小時；反應停止後過濾脫除磷脂酶A2，再通過超臨界C02萃取脫除未反應的脂肪酸，將超臨界C02不溶物乾燥即得產品，氣相色譜分析其脂肪酸組成見表1，產品酸價、碘值、磷含量見表2。實施例6:配成含有50%磷脂醯膽鹼和50%磷脂醯乙醇胺的混合物，取磷脂混合物200份，紫蘇油600份，諾維信公司TLIM脂肪酶60份混合，控制反應溫度55。C，攪拌反應72小時；反應停止後過濾脫除脂肪酶，再通過丙酮萃取脫除未反應的油脂，將丙酮不溶物乾燥即得產品，氣相色譜分析其脂肪酸組成見表l，產品酸價、碘值、磷含量見表2。實施例7:取大豆卵磷脂300份，亞麻油和紫蘇油按質量比2:l配成油脂乙醇醇解得到的混合脂肪酸乙酯500份，諾維信公司TLIOOL脂肪酶IOO份混合，控制反應溫度45。C，攪拌反應40小時；反應停止後過濾脫除脂肪酶，再通過超臨界C02萃取脫除未反應的脂肪酸乙酯，將超臨界C02不溶物乾燥即得產品，氣相色譜分析其脂肪酸組成見表1，產品酸價、碘值、磷含量見表2。取磷脂醯膽鹼(含量50%，PC50)2Q0份，亞麻油400份，深圳綠微康鹼性脂肪酶LTK-T10040份混合，控制反應溫度55。C，攪拌反應12小時；反應停止後過濾脫除脂肪酶，再通過超臨界C02萃取脫除未反應的油脂，將超臨界C02不溶物乾燥即得產品，氣相色譜分析其脂肪酸組成見表l，產品酸價、碘值、磷含量見表2。表1、各實施例得到的合成功能性磷脂脂肪酸組成tableseeoriginaldocumentpage9表2、各實施例得到的合成功能性磷脂酸價、碘值、磷含量。tableseeoriginaldocumentpage9權利要求1、一種脂肪酸比例協調的磷脂，其特徵在於酸價小於30mgKOH/g，碘值95-140gI2/100g，磷含量2.8-3.8wt％，脂肪酸比例協調的磷脂中所含脂肪酸組成的重量百分含量為飽和脂肪酸10-16wt％，單不飽和脂肪酸14-22wt％，多不飽和脂肪酸63-75wt％，其中N6系列多不飽和脂肪酸45-60wt％，N3系列多不飽和脂肪酸10-30wt％。2、如權利要求l所述的一種脂肪酸比例協調的磷脂的製備方法，其特徵在於包括如下步驟(1)將磷脂100份，富含N3系列多不飽和脂肪酸的植物油脂50-800份，生物酶5-35份混合，控制反應溫度35-7CTC，反應時間8-72小時；(2)除去反應產物中的生物酶，分離脫除未反應的油脂，得到脂肪酸比例協調的磷脂。3、如權利要求2所述的一種脂肪酸比例協調的磷脂的製備方法，其特徵在於所述生物酶的除去用離心或過濾的辦法。4、如權利要求2所述的一種脂肪酸比例協調的磷脂的製備方法，其特徵在於所述分離脫除未反應的油脂用酮類萃取或超臨界C02方法除去；。5、如權利要求4所述的一種脂肪酸比例協調的磷脂的製備方法，其特徵在於所述的酮類為丙酮。6、如權利要求2所述的一種脂肪酸比例協調的磷脂的製備方法，其特徵在於所述的磷脂是磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂酸等單一磷脂或它們的混合物。7、如權利要求6所述的一種脂肪酸比例協調的磷脂的製備方法，其特徵在於所述的混合物為大豆磷脂。8、如權利要求2所述的一種脂肪酸比例協調的磷脂的製備方法，其特徵在於所述的生物酶是脂肪酶或磷脂酶A。9、如權利要求2所述的一種脂肪酸比例協調的磷脂的製備方法，其特徵在於富含N3系列多不飽和脂肪酸的植物油脂是指富含N3系列多不飽和脂肪酸的甘油三酯、富含N3系列多不飽和脂肪酸甲酯的混合脂肪酸甲酯、富含N3系列多不飽和脂肪酸乙酯的混合脂肪酸乙酯、或富含N3系列多不飽和脂肪酸的混合脂肪酸。10、如權利要求9所述的一種脂肪酸比例協調的磷脂的製備方法，其特徵在於所述的富含N3系，j"多不飽和脂肪酸的甘油三酯是紫蘇油、亞麻油、獼猴桃油中的一種或幾種。11、如權利要求9所述的一種脂肪酸比例協調的磷脂的製備方法，其特徵在於所述的所述的富含N3系列多不飽和脂肪酸甲酯的混合脂肪酸甲酯、富含N3系列多不飽和脂肪酸乙酯的混合脂肪酸乙酯為紫蘇油、亞麻油、獼猴桃油中一種或幾種的醇解產物。12、如權利要求9所述的一種脂肪酸比例協調的磷脂的製備方法，其特徵在於所述的富含N3系列多不飽和脂肪酸的混合脂肪酸為紫蘇油、亞全文摘要一種脂肪酸比例協調的磷脂，其特徵在於酸價小於30mgKOH/g，碘值95-140gI2/100g，磷含量2.8-3.8wt％，脂肪酸比例協調的磷脂中所含脂肪酸組成的重量百分含量為飽和脂肪酸10-16wt％，單不飽和脂肪酸14-22wt％，多不飽和脂肪酸63-75wt％，其中N6系列多不飽和脂肪酸45-60wt％，N3系列多不飽和脂肪酸10-30wt％。本發明具有將脂肪酸比例協調的引入磷脂中，利用磷脂的乳化性能將脂肪酸帶入細胞中，更加促進人體對其的吸收利用。具有N3系列多不飽和脂肪酸與磷脂的協同作用，發揮二者雙重生理作用的優點。文檔編號A23L1/29GK101564080SQ20091007466公開日2009年10月28日申請日期2009年6月3日優先權日2009年6月3日發明者侯相林,賈時宇申請人:中國科學院山西煤炭化學研究所