包餡食品成型機的接皮板的製作方法
2023-06-13 02:49:16 3
包餡食品成型機的接皮板的製作方法
【專利摘要】本實用新型屬於食品加工【技術領域】，尤其涉及一種包餡食品成型機的接皮板，接皮板的上表面設置有至少一個呈內凹狀的接皮槽，所述接皮槽的中央設置有注餡孔，所述注餡孔四周設置有輔助包餡食品成型的、凹凸不平的槽口，所述注餡孔的四周為注餡孔的內側和/或上表面。接皮板的注餡孔內設置有輔助包餡食品成型的、凹凸不平的槽口，槽口對麵皮起到初次形成皺褶的效果，當位於接皮板下方合模裝置對包餡食品進行合模時，合模裝置會擠壓麵皮，同時槽口會對麵皮接觸，並且再次形成皺褶，使得包餡食品的麵皮外表面形成與手工捏合時形成的皺褶一致。
【專利說明】包餡食品成型機的接皮板
【技術領域】
[0001]本實用新型屬於食品加工【技術領域】，尤其涉及一種包餡食品成型機的接皮板。
【背景技術】
[0002]現有的加工餃子類包餡食品的食品成型機在對食品進行成型加工時，通常都採用環形工位的形式，將麵皮輸送裝置、供餡裝置、成型裝置和取出裝置依次安裝在環形軌道上，然後餃子類包餡食品在每一個單獨工位分別執行接麵皮、供餡、成型和取出動作，但是現有技術中成型裝置對包餡食品的成型過程往往只有1-2秒，即成型裝置在對包餡食品麵皮瞬時壓合一次後，立即脫離於包餡食品，進行下一批包餡食品的包合，這樣就直接導致現有的包餡食品成型部分貼合效果不好，容易發生貼合部位開口的情況，進一步會導致餡料露出，影響包餡食品的成型成功率，降低了生產效率。
[0003]如專利申請號為CN200820062031.X，申請日為2008_01_29，名稱為「餃子機」的實
用新型專利，其技術方案為:一種餃子機，包括麵皮輸入裝置、注餡裝置、餃子成型裝置、出料尾架、驅動裝置，餃子成型裝置包括水平設置的工位轉盤、轉盤盤面上的成型模具、麵皮輸入裝置、注餡裝置對應的設置在轉盤的接皮工位、接餡工位，在包合工位設置頂推裝置，在推出餃子工位一側設置推出裝置，另一側設置出料尾架。上述專利是在環形軌道上單獨設置有麵皮輸入裝置、注餡裝置、餃子成型裝置、出料尾架，每個裝置依次工作，而各個裝置相對於環形軌道並不運動，每個裝置對包餡食品的作用也僅僅局限於包餡食品停留在相應工位時的那一段時間(通常為I秒左右)，所以也會導致包餡食品麵皮貼合部分的緊密度不高，麵皮容易開口。
[0004]再如專利申請號為CN201120387278.0,申請日為2011-10-12，名稱為「自動餃子機」的實用新型專利，其技術方案為:本實用新型公開了一種食品加工機械，特別公開了一種集壓面，切皮，包餡，成型的全自動餃子機，包括機架(I)、安裝機架(I)上的制皮機構
(3)、供料機構(4)、包合機構(5)、頂推機構(6)、傳送機構(7)、旋轉工作檯(8)、成型機構
(9)和傳動機構(2)。上述專利的成型機構環繞安裝在旋轉工作檯上，但是這裡的成型機構並不是用於對包餡食品麵皮進行貼合壓緊的，只是起到承載麵皮和餡料的作用；而用於貼合麵皮的包合機構則仍然是固定在旋轉工作檯上，作用在包餡食品麵皮的時間也局限於包餡食品停留在相應工位時的那一段時間。
[0005]綜上所述，現有的餃子類包餡食品在實現自動化生產時，其成型設備對包餡食品的作用也僅僅局限於包餡食品停留在相應工位時的那一段時間(通常為I秒左右)，所以也會導致包餡食品麵皮貼合部分的緊密度不高，麵皮容易開口。並且現有的接皮板結構通常只是在接皮板上設置有多個開口，使位於其下方的模杯上端可以通過其開口穿過接皮板，不能使包餡食品麵皮在成型過程中產生皺褶，從而增強其成型效果的作用。
【發明內容】
[0006]為了克服上述食品包餡裝置的接皮板存在的不能使包餡食品麵皮在成型過程中產生皺褶的問題，現在特別提出一種包餡食品成型機的接皮板。
[0007]為實現上述技術效果，本實用新型的技術方案如下:
[0008]一種包餡食品成型機的接皮板，其特徵在於:接皮板的上表面設置有至少一個呈內凹狀的接皮槽，所述接皮槽的中央設置有注餡孔，所述注餡孔四周設置有輔助包餡食品成型的、凹凸不平的槽口，所述注餡孔的四周為注餡孔的內側和/或上表面。
[0009]所述接皮槽呈圓形。
[0010]所述注餡孔內側的槽口包括多個內凹部和外凸部，所述內凹部和外凸部相鄰設置。
[0011 ] 靠近接皮槽處的槽口內凹部的內凹深度大於靠近接皮板下表面的槽口內凹部的內凹深度。
[0012]所述內凹部的凹陷處為弧形結構，所述內凹部和外凸部連接處為弧形結構。
[0013]所述外凸部的凸起處為弧形結構。
[0014]所述接皮槽的深度為0.l_2mm，所述內凹部的深度範圍為0.5_3mm，所述外凸部的高度為0.2_4mm。
[0015]所述注餡孔內側的槽口延伸至接皮板上表面。
[0016]所述接皮板一側設置有接皮導向輪。
[0017]本實用新型的工作原理為:
[0018]包餡食品的麵皮放置在接皮板上表面的接皮槽內，注餡裝置將餡料注入在麵皮上，同時給予麵皮豎直向下的壓力，使得麵皮呈U形，此時呈U形的麵皮四周外表面與凹凸不平的槽口接觸，此時槽口對麵皮起到初次形成皺褶的效果，當位於接皮板下方合模裝置對包餡食品進行合模時，合模裝置會擠壓麵皮，同時槽口會對麵皮接觸，並且再次形成皺褶，使得包餡食品的麵皮外表面形成與手工捏合時形成的皺褶一致。
[0019]本實用新型的優點為:
[0020]1、接皮板的注餡孔內設置有輔助包餡食品成型的、凹凸不平的槽口，槽口對麵皮起到初次形成皺褶的效果，當位於接皮板下方合模裝置對包餡食品進行合模時，合模裝置會擠壓麵皮，同時槽口會對麵皮接觸，並且再次形成皺褶，使得包餡食品的麵皮外表面形成與手工捏合時形成的皺褶一致。
[0021]2、接皮板的接皮槽能夠容納經過切皮成型的麵皮，能將麵皮固定在接皮板上，避免其產生位移，保證了在注餡、成型步驟中，餡料處於麵皮的中央。
[0022]3、注餡孔內側的槽口包括多個內凹部和外凸部，所述內凹部和外凸部相鄰設置，內凹部和外凸部對麵皮擠壓後，形成類似於手工嚙合的皺褶。
[0023]4、靠近接皮槽處的槽口內凹部的內凹深度大於靠近接皮板下表面的槽口內凹部的內凹深度，這樣內凹部的結構能夠使得麵皮上的皺褶往一側傾斜，更加接近手工嚙合的造型。
[0024]5、接皮槽、內凹部和外凸部的尺寸設置能夠滿足現有市面上餃子類包餡食品的大部分需要。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0025]圖1為接皮板結構示意圖。[0026]圖2為接皮板俯視圖。
[0027]附圖中:11接皮槽，12注餡孔，13槽口，14內凹部，15外凸部，16接皮導向輪。
【具體實施方式】
[0028]實施例1
[0029]包餡食品成型機的接皮板的上表面設置有至少一個呈內凹狀的接皮槽11，所述接皮槽11的中央設置有注餡孔12，所述注餡孔12四周設置有輔助包餡食品成型的、凹凸不平的槽口 13，所述注餡孔12的四周為注餡孔12的內側和/或上表面。接皮板的注餡孔12內設置有輔助包餡食品成型的、凹凸不平的槽口 13，槽口 13對麵皮起到初次形成皺褶的效果，當位於接皮板下方合模裝置對包餡食品進行合模時，合模裝置會擠壓麵皮，同時槽口 13會對麵皮接觸，並且再次形成皺褶，使得包餡食品的麵皮外表面形成與手工捏合時形成的皺褶一致。
[0030]實施例2
[0031]包餡食品成型機的接皮板的上表面設置有至少一個呈內凹狀的接皮槽11，所述接皮槽11的中央設置有注餡孔12，所述注餡孔12四周設置有輔助包餡食品成型的、凹凸不平的槽口 13，所述注餡孔12的四周為注餡孔12的內側和/或上表面。接皮槽11呈圓形，注餡孔12內側的槽口 13包括多個內凹部14和外凸部15，所述內凹部14和外凸部15相鄰設置。靠近接皮槽11處的槽口 13內凹部14的內凹深度大於靠近接皮板下表面的槽口 13內凹部14的內凹深度，所述內凹部14的凹陷處為弧形結構，所述內凹部14和外凸部15連接處為弧形結構。包餡食品的麵皮放置在接皮板上表面的接皮槽11內，注餡裝置將餡料注入在麵皮上，同時給予麵皮豎直向下的壓力，使得麵皮呈U形，此時呈U形的麵皮四周外表面與凹凸不平的槽口 13接觸，此時槽口 13對麵皮起到初次形成皺褶的效果，當位於接皮板下方合模裝置對包餡食品進行合模時，合模裝置會擠壓麵皮，同時槽口 13會對麵皮接觸，並且再次形成皺褶，使得包餡食品的麵皮外表面形成與手工捏合時形成的皺褶一致。
[0032]實施例3
[0033]包餡食品成型機的接皮板的上表面設置有至少一個呈內凹狀的接皮槽11，所述接皮槽11的中央設置有注餡孔12，所述注餡孔12四周設置有輔助包餡食品成型的、凹凸不平的槽口 13，所述注餡孔12的四周為注餡孔12的內側。接皮槽11呈圓形。所述注餡孔12內側的槽口 13包括多個內凹部14和外凸部15，所述內凹部14和外凸部15相鄰設置。靠近接皮槽11處的槽口 13內凹部14的內凹深度大於靠近接皮板下表面的槽口 13內凹部14的內凹深度。所述內凹部14的凹陷處為弧形結構，所述內凹部14和外凸部15連接處為弧形結構。所述外凸部15的凸起處為弧形結構。所述接皮槽11的深度為0.1_，所述內凹部14的深度範圍為0.5mm，所述外凸部15的高度為0.2mm。所述注餡孔12內側的槽口 13延伸至接皮板上表面。所述接皮板一側設置有接皮導向輪16。
[0034]接皮板的注餡孔12內設置有輔助包餡食品成型的、凹凸不平的槽口 13，槽口 13對麵皮起到初次形成皺褶的效果，當位於接皮板下方合模裝置對包餡食品進行合模時，合模裝置會擠壓麵皮，同時槽口 13會對麵皮接觸，並且再次形成皺褶，使得包餡食品的麵皮外表面形成與手工捏合時形成的皺褶一致。接皮板的接皮槽11能夠容納經過切皮成型的麵皮，能將麵皮固定在接皮板上，避免其產生位移，保證了在注餡、成型步驟中，餡料處於麵皮的中央。注餡孔12內側的槽口 13包括多個內凹部14和外凸部15，所述內凹部14和外凸部15相鄰設置，內凹部14和外凸部15對麵皮擠壓後，形成類似於手工嚙合的皺褶。靠近接皮槽11處的槽口 13內凹部14的內凹深度大於靠近接皮板下表面的槽口 13內凹部14的內凹深度，這樣內凹部14的結構能夠使得麵皮上的皺褶往一側傾斜，更加接近手工嚙合的造型。接皮槽11、內凹部14和外凸部15的尺寸設置能夠滿足現有市面上餃子類包餡食品的大部分需要。
[0035]實施例4
[0036]包餡食品成型機的接皮板的上表面設置有至少一個呈內凹狀的接皮槽11，所述接皮槽11的中央設置有注餡孔12，所述注餡孔12四周設置有輔助包餡食品成型的、凹凸不平的槽口 13，所述注餡孔12的四周為注餡孔12的上表面。接皮槽11呈圓形。所述注餡孔12內側的槽口 13包括多個內凹部14和外凸部15，所述內凹部14和外凸部15相鄰設置。靠近接皮槽11處的槽口 13內凹部14的內凹深度大於靠近接皮板下表面的槽口 13內凹部14的內凹深度。所述內凹部14的凹陷處為弧形結構，所述內凹部14和外凸部15連接處為弧形結構。所述外凸部15的凸起處為弧形結構。所述接皮槽11的深度為2_，所述內凹部14的深度範圍為3_，所述外凸部15的高度為4_。所述注餡孔12內側的槽口 13延伸至接皮板上表面。所述接皮板一側設置有接皮導向輪16。
[0037]接皮板的注餡孔12內設置有輔助包餡食品成型的、凹凸不平的槽口 13，槽口 13對麵皮起到初次形成皺褶的效果，當位於接皮板下方合模裝置對包餡食品進行合模時，合模裝置會擠壓麵皮，同時槽口 13會對麵皮接觸，並且再次形成皺褶，使得包餡食品的麵皮外表面形成與手工捏合時形成的皺褶一致。接皮板的接皮槽11能夠容納經過切皮成型的麵皮，能將麵皮固定在接皮板上，避免其產生位移，保證了在注餡、成型步驟中，餡料處於麵皮的中央。注餡孔12內側的槽口 13包括多個內凹部14和外凸部15，所述內凹部14和外凸部15相鄰設置，內凹部14和外凸部15對麵皮擠壓後，形成類似於手工嚙合的皺褶。靠近接皮槽11處的槽口 13內凹部14的內凹深度大於靠近接皮板下表面的槽口 13內凹部14的內凹深度，這樣內凹部14的結構能夠使得麵皮上的皺褶往一側傾斜，更加接近手工嚙合的造型。接皮槽11、內凹部14和外凸部15的尺寸設置能夠滿足現有市面上餃子類包餡食品的大部分需要。
[0038]實施例5
[0039]包餡食品成型機的接皮板的上表面設置有至少一個呈內凹狀的接皮槽11，所述接皮槽11的中央設置有注餡孔12，所述注餡孔12四周設置有輔助包餡食品成型的、凹凸不平的槽口 13，所述注餡孔12的四周為注餡孔12的內側和上表面。接皮槽11呈圓形。所述注餡孔12內側的槽口 13包括多個內凹部14和外凸部15，所述內凹部14和外凸部15相鄰設置。靠近接皮槽11處的槽口 13內凹部14的內凹深度大於靠近接皮板下表面的槽口 13內凹部14的內凹深度。所述內凹部14的凹陷處為弧形結構，所述內凹部14和外凸部15連接處為弧形結構。所述外凸部15的凸起處為弧形結構。所述接皮槽11的深度為1_，所述內凹部14的深度範圍為1.2mm，所述外凸部15的高度為2.5mm。所述注餡孔12內側的槽口 13延伸至接皮板上表面。所述接皮板一側設置有接皮導向輪16。
[0040]接皮板的注餡孔12內設置有輔助包餡食品成型的、凹凸不平的槽口 13，槽口 13對麵皮起到初次形成皺褶的效果，當位於接皮板下方合模裝置對包餡食品進行合模時，合模裝置會擠壓麵皮，同時槽口 13會對麵皮接觸，並且再次形成皺褶，使得包餡食品的麵皮外表面形成與手工捏合時形成的皺褶一致。接皮板的接皮槽11能夠容納經過切皮成型的麵皮，能將麵皮固定在接皮板上，避免其產生位移，保證了在注餡、成型步驟中，餡料處於麵皮的中央。注餡孔12內側的槽口 13包括多個內凹部14和外凸部15，所述內凹部14和外凸部15相鄰設置，內凹部14和外凸部15對麵皮擠壓後，形成類似於手工嚙合的皺褶。靠近接皮槽11處的槽口 13內凹部14的內凹深度大於靠近接皮板下表面的槽口 13內凹部14的內凹深度，這樣內凹部14的結構能夠使得麵皮上的皺褶往一側傾斜，更加接近手工嚙合的造型。接皮槽11、內凹部14和外凸部15的尺寸設置能夠滿足現有市面上餃子類包餡食品的大部分需要。
[0041]實施例6
[0042]包餡食品成型機的接皮板的上表面設置有至少一個呈內凹狀的接皮槽11，所述接皮槽11的中央設置有注餡孔12，所述注餡孔12四周設置有輔助包餡食品成型的、凹凸不平的槽口 13，所述注餡孔12的四周為注餡孔12的內側和上表面。接皮槽11呈圓形。所述注餡孔12內側的槽口 13包括多個內凹部14和外凸部15，所述內凹部14和外凸部15相鄰設置。靠近接皮槽11處的槽口 13內凹部14的內凹深度大於靠近接皮板下表面的槽口 13內凹部14的內凹深度。所述內凹部14的凹陷處為弧形結構，所述內凹部14和外凸部15連接處為弧形結構。所述外凸部15的凸起處為弧形結構。所述接皮槽11的深度為0.1-2_，所述內凹部14的深度範圍為0.5-3_，所述外凸部15的高度為0.2-4_。所述注餡孔12內側的槽口 13延伸至接皮板上表面。所述接皮板一側設置有接皮導向輪16。
[0043]接皮板的注餡孔12內設置有輔助包餡食品成型的、凹凸不平的槽口 13，槽口 13對麵皮起到初次形成皺褶的效果，當位於接皮板下方合模裝置對包餡食品進行合模時，合模裝置會擠壓麵皮，同時槽口 13會對麵皮接觸，並且再次形成皺褶，使得包餡食品的麵皮外表面形成與手工捏合時形成的皺褶一致。接皮板的接皮槽11能夠容納經過切皮成型的麵皮，能將麵皮固定在接皮板上，避免其產生位移，保證了在注餡、成型步驟中，餡料處於麵皮的中央。注餡孔12內側的槽口 13包括多個內凹部14和外凸部15，所述內凹部14和外凸部15相鄰設置，內凹部14和外凸部15對麵皮擠壓後，形成類似於手工嚙合的皺褶。靠近接皮槽11處的槽口 13內凹部14的內凹深度大於靠近接皮板下表面的槽口 13內凹部14的內凹深度，這樣內凹部14的結構能夠使得麵皮上的皺褶往一側傾斜，更加接近手工嚙合的造型。接皮槽11、內凹部14和外凸部15的尺寸設置能夠滿足現有市面上餃子類包餡食品的大部分需要。
【權利要求】
1.一種包餡食品成型機的接皮板，其特徵在於:接皮板的上表面設置有至少一個呈內凹狀的接皮槽(11)，所述接皮槽(11)的中央設置有注餡孔(12)，所述注餡孔(12)四周設置有輔助包餡食品成型的、凹凸不平的槽口(13)，所述注餡孔(12)的四周為注餡孔(12)的內側和/或上表面。
2.根據權利要求1所述的包餡食品成型機的接皮板，其特徵在於:所述接皮槽(11)呈圓形。
3.根據權利要求1所述的包餡食品成型機的接皮板，其特徵在於:所述注餡孔(12)內側的槽口(13)包括多個內凹部(14)和外凸部(15)，所述內凹部(14)和外凸部(15)相鄰設置。
4.根據權利要求3所述的包餡食品成型機的接皮板，其特徵在於:靠近接皮槽(11)處的槽口(13)內凹部(14)的內凹深度大於靠近接皮板下表面的槽口(13)內凹部(14)的內凹深度。
5.根據權利要求4所述的包餡食品成型機的接皮板，其特徵在於:所述內凹部(14)的凹陷處為弧形結構，所述內凹部(14)和外凸部(15)連接處為弧形結構。
6.根據權利要求4所述的包餡食品成型機的接皮板，其特徵在於:所述外凸部(15)的凸起處為弧形結構。
7.根據權利要求3所述的包餡食品成型機的接皮板，其特徵在於:所述接皮槽(11)的深度為0.l-2mm，所述內凹部(14)的深度範圍為0.5_3mm，所述外凸部(15)的高度為0.2-4mm。
8.根據權利要求1-7任意一項所述的包餡食品成型機的接皮板，其特徵在於:所述注餡孔(12)內側的槽口(13)延伸至接皮板上表面。
9.根據權利要求8所述的包餡食品成型機的接皮板，其特徵在於:所述接皮板一側設置有接皮導向輪(16)。
【文檔編號】A21C11/00GK203801590SQ201420206035
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年4月25日 優先權日:2014年4月25日
【發明者】黃松, 唐仕輝, 彭濤 申請人:成都松川雷博機械設備有限公司