一種高麗參蜜片的加工工藝的製作方法

2023-06-28 18:15:06 2

一種高麗參蜜片的加工工藝的製作方法
【專利摘要】本發明所屬保健食品研究開發【技術領域】。本發明涉及一種高麗參蜜片的加工工藝。將桑椹提取物、無花果提取物、麥芽糖、異麥芽低聚糖與蜂蜜和水加熱混合；取韓國高麗鮮參5年根切片，放置蒸參櫃中蒸，將蒸過的高麗參切片水浴浸蜜，將浸過蜜的高麗參片放入卡拉膠、氯化鈣中，取出，乾燥，得到表面不粘手的高麗參蜜片，裝袋或裝瓶。本發明產品具有強身健體的功能。
【專利說明】—種高麗參蜜片的加工工藝【技術領域】
[0001]本發明所屬保健食品研究開發【技術領域】。本發明涉及一種高麗參蜜片的加工工藝。本發明產品具有強身健體的功能。
【背景技術】
[0002]I高麗紅參系由產自韓國的高麗鮮參經蒸、烘烤加工而成，在加工高麗紅參過程中，有新的抗癌活性成分產生。高麗紅參不涼也不熱，屬於溫性；高麗參雖性溫但補性強，益氣助火。高麗參又分白參和紅參，脾虛火旺者宜用白參，因「生用氣涼，微苦補陰」;脾虛肺怯者宜用紅參，「熟用氣溫，味甘補陽」。總體來說，高麗參更適合老年氣虛症狀明顯的人服用，能強壯體質，增強免疫力。
[0003]高麗紅參的功效:
[0004](I)益智健腦:對記憶力減退和運動協調能力下降的人以及經常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗紅參具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效
[0005](2)鎮痛:一些專家通過做傳感神經細胞試驗發現，高麗參對身體各種疼痛症狀都有所幫助。
[0006](3)防癌和抗癌:高麗紅參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細胞的增殖活性，同時也可抑制癌細 胞轉移。另外，高麗紅參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好於單獨用抗癌劑(絲裂黴素)。這是因為腫瘤化療中癌細胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強對癌細胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。
[0007](4)增強免疫力:高麗紅參提取物可恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂黴素)而下降的細胞性免疫反應，尤其乙醚提取物可激活或增強細胞性免疫，及自然殺傷細胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。
[0008](5)控制糖尿病:高麗紅參含有促進胰島素分泌和類似胰島素作用的物質，其中人參皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發生。
[0009](6)健肝:高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復的作用。此外，高麗紅參還有解酒、消除宿醉的作用。
[0010](7)調節血壓:高麗紅參具有擴張血管作用，能改善血液循環，其中的皂苷成分通過促進血管內皮細胞釋放一氧化氮，可達到降血壓作用。
[0011](8)抗疲勞及抗壓:經研究發現，持續服用高麗紅參可以提高運動能力和緩解疲勞，對促進運動員疲勞累積的恢復和預防運動性貧血有很大幫助；此外，高麗紅參還可以增強對低溫(5°C、0°C、-10°C )及高溫(35°C )等不利環境的耐受力，通過對壓力或環境變化進行精妙調節，提高抗壓能力，維持機體穩定性。
[0012](9)改善女性更年期障礙:據調查，有更年期障礙症狀的女性在服用高麗紅參後，有80%的人承認服用高麗紅參後症狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據症狀來調整用量，還可提聞療效。[0013](10)改善男性性功能障礙:高麗紅參可防止因壓力導致的男性性功能障礙。經臨床試驗，勃起障礙患者(90人)服用高麗紅參後，在勃起程度、性慾及滿意度等方面都有所改善。
[0014](11)抗氧化及抗衰老:高麗紅參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。
[0015]2桑椹又名桑葚,為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實,桑葚又叫桑果、桑棗,農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長，無任何汙染的特點，所以桑葚又被稱為「民間聖果」。現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、胺基酸、胡蘿蔔素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成份，營養是蘋果的5?6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為「二十一世紀的最佳保健果品」。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。桑葚既可入食，又可入藥，中醫認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，為滋補強壯、養心益智佳果。具有，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，鬚髮早白，消渴口乾，大便乾結等症。
[0016]3無花果無花果性味甘、平，無毒。含有果含糖類、枸櫞酸、蘋果酸、醋酸、酶等。
[0017]無花果的功效:開胃，止瀉痢，治五痔:為緩和滋養潤腸藥，有催乳作用，兼具驅蟲、消炎、消腫之功。果枝和葉都含有消化酵素，可作輔助消化藥用。
[0018]無花果利咽:無花果兩枚，開水衝泡，代茶頻飲；無花果鮮果曬乾研末，吹咽喉部；無花果15克，水煎後加冰糖適量調服，代茶頻飲之。
[0019]無花果抗癌:果實乳汁對肉瘤，乳瘤，腺癌，白血病，淋巴肉瘤均有抑制作用。臨床用治各類惡性腫瘤，包括舌癌，肺癌，腮腺癌，胃癌，肝癌，結腸癌，腎癌等。食方:鮮無花果50克，瘦肉100克，水燉半小時，服湯吃肉。連服一段時間，不少於30天。也可用無花果15克，開水衝泡代茶，天天飲服。
[0020]無花果降糖:無花果水提取液，具有降低血糖作用。食方:無花果15克，寧夏枸杞子10克，加水煎沸。代茶飲，每日I劑，最後嚼服無花果及枸杞子。也可用無花果50克，苦瓜100克，均切成片狀，加水煮湯，調味可飲食，連服7—10天。
[0021]無花果健胃:無花果酵素與胃液混合，有助消化，但宜生食。食慾欠佳者，每日可嚼服無花果，每次I枚，每日3次，以飯前I小時為宜。對習慣性便秘，痔瘡出血，慢性胃炎等疾病，服之亦有效。
[0022]4蜂蜜蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對於心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫療作用。春季氣候多變，天氣乍寒還暖，人就容易感冒。由於蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，故能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。因此，在春季，如果每天能飲用I?2匙蜂蜜，以一杯溫開水衝服或加牛奶服用，對身體有滋補的作用。
[0023]蜂蜜主要成分是果糖和葡萄糖，兩者含量合計約佔70%.尚含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機酸、揮髮油、色素、蠟、天然香料、植物殘片(特別是花粉粒)、酵母、酶類、無機鹽等。蜂蜜含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素D、維生素K、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽鹼等.在含氮化合物中有蛋白質、腖、胺基酸等，尚含轉化酶、過氧化氫酶、澱粉酶、氧化酶、還原酶等酶類，並含乙醯膽鹼.灰分中主要含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等.有機酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。
[0024]將高麗參切片、蒸熟、浸蜜(含有桑椹提取物、無花果提取物)製備的高麗參蜜片具有強身健體的功能。

【發明內容】

[0025]1、一種高麗參蜜片的加工工藝，特徵在於其如下步驟:
[0026](I)原輔料組成及配比為高麗鮮參5年根80_100g、桑椹提取物8_10g、無花果提取物8-10g、麥芽糖80-100g、異麥芽低聚糖80-100g、蜂蜜240_300g、卡拉膠0.1-0.2g、氯化鈣
0.1-0.2g、水 80-1 OOmT,；
[0027](2)將桑椹提取物8-10g、無花果提取物8-10g、麥芽糖80_100g、異麥芽低聚糖80-100g與蜂蜜240-300g和水80_100mL加熱混合；
[0028](3 )取(I)中高麗鮮參5年根80_100g切片，切片厚度為3_3.5mm,放置蒸參櫃中，95 ?98。。蒸 2-2.5h，98 ?66。。燜 1-1.5h，取出，放置 3.5_4h ；
[0029](4)將(3)中蒸過的高麗參片放入(2)溶液中，70_80°C水浴浸蜜24_36h，取出，浙幹蜂蜜；
[0030](5)將卡拉膠0.1-0.2g、氯化鈣0.1-0.2g放入(2)中；
[0031](6)將(4)中浸過蜜的高麗參片放入(2)中浸泡l_2h ；
[0032](7)將(6)中浸過蜜和卡拉膠的高麗參片放入烘乾室中，60-70°C乾燥4_6h，每隔
0.5-lh鼓風排潮I次，得到表面不粘手的高麗參蜜片，軟硬適中為宜，取出，裝袋或裝瓶。
【具體實施方式】
[0033]本發明所述的涉及一種高麗參蜜片的加工工藝包括以下實施例，下面的實施例可進一步說明本發明，但不以任何方式限制本發明。
[0034]實施例1:
[0035]1、一種高麗參蜜片的加工工藝，特徵在於其如下步驟:
[0036](I)原輔料組成及配比為高麗鮮參5年根80g、桑椹提取物8g、無花果提取物8g、麥芽糖80g、異麥芽低聚糖80g、蜂蜜240g、卡拉膠0.lg、氯化韓0.lg、水80mL ；
[0037](2)將桑椹提取物8g、無花果提取物8g、麥芽糖80g、異麥芽低聚糖80g與蜂蜜240g和水80mL加熱混合；
[0038](3)取(I)中高麗鮮參5年根80g切片，切片厚度為3mm，放置蒸參櫃中，95?98°C蒸2h，98?66。。燜lh，取出，放置3.5h ；
[0039](4)將(3)中蒸過的高麗參片放入(2)溶液中，70°C水浴浸蜜24h，取出，浙幹蜂蜜；
[0040](5)將卡拉膠0.lg、氯化鈣0.1g放入(2)中；
[0041](6)將(4)中浸過蜜的高麗參片放入(2)中浸泡Ih ；
[0042](7)將(6)中浸過蜜和卡拉膠的高麗參片放入烘乾室中，60°C乾燥4h，每隔0.5h鼓風排潮I次，得到表面不粘手的高麗參蜜片，軟硬適中為宜，取出，裝袋或裝瓶。
[0043]實施例2:[0044]1、一種高麗參蜜片的加工工藝，特徵在於其如下步驟:
[0045](I)原輔料組成及配比為高麗鮮參5年根100g、桑椹提取物10g、無花果提取物10g、麥芽糖100g、異麥芽低聚糖100g、蜂蜜300g、卡拉膠0.2g、氯化|丐0.2g、水IOOmL ；
[0046](2)將桑椹提取物10g、無花果提取物10g、麥芽糖100g、異麥芽低聚糖IOOg與蜂蜜300g和水IOOmL加熱混合；
[0047](3)取(I)中高麗鮮參5年根IOOg切片，切片厚度為3.5mm，放置蒸參櫃中，95?98°C蒸 2.5h，98 ?66°C燜 1.5h，取出，放置 4h ；
[0048](4)將(3)中蒸過的高麗參片放入(2)溶液中，80°C水浴浸蜜36h，取出，浙幹蜂蜜；
[0049](5)將卡拉膠0.2g、氯化鈣0.2g放入(2)中；
[0050](6)將(4)中浸過蜜的高麗參片放入(2)中浸泡2h ；
[0051](7)將(6)中浸過蜜和卡拉膠的高麗參片放入烘乾室中，70°C乾燥6h，每隔Ih鼓風排潮I次，得到表面不粘手的高麗參蜜片，軟硬適中為宜，取出，裝袋或裝瓶。
【權利要求】
1.一種高麗參蜜片的加工工藝，特徵在於其如下步驟: (O原輔料組成及配比為高麗鮮參5年根80-100g、桑椹提取物8-10g、無花果提取物8-10g、麥芽糖80-100g、異麥芽低聚糖80-100g、蜂蜜240_300g、卡拉膠0.1-0.2g、氯化鈣·0.1-0.2g、水 80-1 OOmT,； (2)將桑椹提取物8-10g、無花果提取物8-10g、麥芽糖80-100g、異麥芽低聚糖80_100g與蜂蜜240-300g和水80-100mL加熱混合； (3 )取(I)中高麗鮮參5年根80-100g切片，切片厚度為3-3.5mm,放置蒸參櫃中，95?·98。蒸 2-2.5h，98 ?66。。燜 1-1.5h，取出，放置 3.5_4h ； (4)將(3)中蒸過的高麗參片放入(2)溶液中，70-80°C水浴浸蜜24-36h，取出，浙幹蜂蜜； (5)將卡拉膠0.1-0.2g、氯化鈣0.1-0.2g放入(2)中； (6)將(4)中浸過蜜的高麗參片放入(2)中浸泡l_2h； (7)將(6)中浸過蜜和卡拉膠的高麗參片放入烘乾室中，60-70°C乾燥4-6h，每隔 ·0.5-lh鼓風排潮I次，得到表面不粘手的高麗參蜜片，軟硬適中為宜，取出，裝袋或裝瓶。
【文檔編號】A23G3/48GK103704458SQ201410004832
【公開日】2014年4月9日 申請日期:2014年1月6日 優先權日:2014年1月6日
【發明者】高暉富, 姜志輝, 張崇禧, 王振波, 董爽, 賈麗, 於江春, 姜麗萍, 叢眾正, 張瑞瑞, 史文鳳 申請人:威海環翠樓紅參科技有限公司