一種鵪鶉酒香包子及其製備方法
2023-07-04 09:22:06 1
一種鵪鶉酒香包子及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種鵪鶉酒香包子，由下列重量份的原料製成：麵粉500-700、營養添加劑7-9、麵包屑2-3、雞雜40-60、汾酒1-2、牛筋10-20、蠔油3-5、洋蔥碎2-3、鵪鶉蛋液2-4、核桃粉5-8、黃米20-40、土豆12-30、南燭葉0.5-2、櫧實子1-2、腎經草1-2.5、顯子草1-1.2、大丁草0.6-1、食鹽2-3、味精1-2、玉米胚芽油、水以及鮮酵母適量、水以及鮮酵母適量，本發明的鵪鶉酒香包子口感豐富，還含有多種保健成分，加入了腎經草、顯子草、大丁草等成分，具有很好的補虛健脾、和血調經、壯腰補腎、清熱利水、解毒消腫等作用，賦予了本發明鵪鶉酒香包子很好的保健作用。
【專利說明】 一種鵪鶉酒香包子及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種保健鵪鶉酒香包子，尤其涉及一種鵪鶉酒香包子及其製備方法。
【背景技術】
[0002]包子一般作為早餐，不吃早餐導致的能量和營養素攝入的不足，很難從午餐和晚餐中得到充分補充。所以，每天都應該吃早餐，並且要吃好早餐，以保證攝入充足的能量和營養素。市場上的早餐已經不能夠滿足人們的日常需求，高營養且具有一定的養生保健的早餐越來越受到消費者的青睞，因此增加包子所富含的營養價值和保健價值正在成為主題。
【發明內容】
[0003]本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種鵪鶉酒香包子及其製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種鵪鶉酒香包子，由下列重量份的原料製成:
麵粉500-700、營養添加劑7-9、麵包屑2-3、雞雜40-60、汾酒1-2、牛筋10-20、蠔油3-5、洋蔥碎2-3、鵪鶉蛋液2-4、核桃粉5-8、黃米20-40、土豆12-30、南燭葉0.5_2、櫧實子1-2、腎經草1-2.5、顯子草1-1.2、大丁草0.6-1、食鹽2_3、味精1_2、玉米胚芽油、水以及鮮酵母適量；
所述營養添加劑由下列重量份原料製成:
玄參1.2-2、鹿角霜2.2-3、當歸葉1.4-1.8、墨旱蓮0.9-1.3、楊梅葉1.8-2、爆米花6-7、元宵5-6、紅茶粉4-6 ；
製備方法為:
(1)玄參、鹿角霜、當歸葉、墨旱蓮、楊梅葉加5-7倍水，煎煮25-30分鐘，濾渣得藥液，將藥液經噴霧乾燥得中藥粉；
(2)取爆米花剁碎，得爆米花屑，元宵切丁，滾爆米花屑入油鍋煎炸10-20秒，取出浙幹，冷卻烘乾研磨成粉，與中藥粉混合，即得；
一種鵪鶉酒香包子的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)鮮酵母用少許水化開，倒入麵粉中加入適量開水拌勻，揉好的麵團蓋溼布醒發至可用，發好的麵團揉搓至內部無氣體光滑的麵團，蓋布靜置；將所述重量份的南燭葉、櫧實子等中藥用4-5倍水浸提後濃縮，得湯藥；
(2)雞雜、牛筋用湯藥燜煮20-30分鐘，取出後與蒸熟的土豆一起浸於盛有汾酒的罐中密封1-2天，取出雞雜、牛筋剁碎，土豆搗成泥狀，混入雞雜、牛筋碎並拌上蠔油、核桃粉，待自然冷卻，待用；
(3)黃米混合鵪鶉蛋液上鍋蒸熟，取出後上攪拌機攪拌均勻，並與營養添加劑合併；
(4)將上述步驟所得物料以及剩餘物料混合，得鵪鶉酒香包子餡，將麵團做成鵪鶉酒香包子皮，包上鵪鶉酒香包子餡做成鵪鶉酒香包子，將成型的鵪鶉酒香包子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的鵪鶉酒香包子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
[0005]本發明的優點是:
本發明的鵪鶉酒香包子口感豐富，還含有多種保健成分，加入了腎經草、顯子草、大丁草等成分，具有很好的補虛健脾、和血調經、壯腰補腎、清熱利水、解毒消腫等作用，賦予了本發明鵪鶉酒香包子很好的保健作用。
【具體實施方式】
[0006]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例1:
一種鵪鶉酒香包子，由下列重量份(斤)的原料製成:
麵粉700、營養添加劑9、麵包屑3、雞雜40、汾酒2、牛筋20、蠔油5、洋蔥碎3、鵪鶉蛋液
4、核桃粉6、黃米20、土豆20、南燭葉2、櫧實子2、腎經草2.5、顯子草1.2、大丁草1、食鹽3、味精2、玉米胚芽油、水以及鮮酵母適量；
所述營養添加劑由下列重量份原料製成:
玄參1.2、鹿角霜2.2、當歸葉1.4、墨旱蓮0.9、楊梅葉1.8、爆米花6、元宵5、紅茶粉4 ； 製備方法為:
(1)玄參、鹿角霜、當歸葉、墨旱蓮、楊梅葉加5倍水，煎煮25分鐘，濾渣得藥液，將藥液經噴霧乾燥得中藥粉；
(2)取爆米花剁碎，得爆米花屑，與紅茶粉合併，待用；元宵切丁，滾爆米花屑以及紅茶粉的混合物入油鍋煎炸10秒，取出浙幹，冷卻烘乾研磨成粉，與中藥粉混合，即得；
一種鵪鶉酒香包子的製備方法，包括以下步驟:
(1)鮮酵母用少許水化開，倒入麵粉中加入適量開水拌勻，揉好的麵團蓋溼布醒發至可用，發好的麵團揉搓至內部無氣體光滑的麵團，蓋布靜置；將所述重量份的南燭葉、櫧實子等中藥用4倍水浸提後濃縮，得湯藥；
(2)雞雜、牛筋用湯藥燜煮20分鐘，取出後與蒸熟的土豆一起浸於盛有汾酒的罐中密封1天，取出雞雜、牛筋剁碎，土豆搗成泥狀，混入雞雜、牛筋碎並拌上蠔油、核桃粉，待自然冷卻，待用；
(3)黃米混合鵪鶉蛋液上鍋蒸熟，取出後上攪拌機攪拌均勻，並與營養添加劑合併；
(4)將上述步驟所得物料以及剩餘物料混合，得鵪鶉酒香包子餡，將麵團做成鵪鶉酒香包子皮，包上鵪鶉酒香包子餡做成鵪鶉酒香包子，將成型的鵪鶉酒香包子在10分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10°C，速凍時間為25分鐘，將速凍好的鵪鶉酒香包子整理包裝，在_6°C以下低溫儲藏。
【權利要求】
1.一種鵪鶉酒香包子，其特徵在於由下列重量份的原料製成: 麵粉500-700、營養添加劑7-9、麵包屑2-3、雞雜40-60、汾酒1-2、牛筋10-20、蠔油3-5、洋蔥碎2-3、鵪鶉蛋液2-4、核桃粉5-8、黃米20-40、土豆12-30、南燭葉0.5_2、櫧實子1-2、腎經草1-2.5、顯子草1-1.2、大丁草0.6-1、食鹽2_3、味精1_2、玉米胚芽油、水以及鮮酵母適量； 所述營養添加劑由下列重量份原料製成: 玄參1.2-2、鹿角霜2.2-3、當歸葉1.4-1.8、墨旱蓮0.9-1.3、楊梅葉1.8-2、爆米花6-7、元宵5-6、紅茶粉4-6 ； 製備方法為: (1)玄參、鹿角霜、當歸葉、墨旱蓮、楊梅葉加5-7倍水，煎煮25-30分鐘，濾渣得藥液，將藥液經噴霧乾燥得中藥粉； (2)取爆米花剁碎，得爆米花屑，元宵切丁，滾爆米花屑入油鍋煎炸10-20秒，取出浙幹，冷卻烘乾研磨成粉，與中藥粉混合，即得。
2.根據權利要求1所述的一種鵪鶉酒香包子的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)鮮酵母用少許水化開，倒入麵粉中加入適量開水拌勻，揉好的麵團蓋溼布醒發至可用，發好的麵團揉搓至內部無氣體光滑的麵團，蓋布靜置；將所述重量份的南燭葉、櫧實子等中藥用4-5倍水浸提後濃縮，得湯藥； (2)雞雜、牛筋用湯藥燜煮20-30分鐘,取出後與蒸熟的土豆一起浸於盛有汾酒的罐中密封1-2天，取出雞雜、牛筋剁碎，土豆搗成泥狀，混入雞雜、牛筋碎並拌上蠔油、核桃粉，待自然冷卻，待用； (3)黃米混合鵪鶉蛋液上鍋蒸熟，取出後上攪拌機攪拌均勻，並與營養添加劑合併； (4)將上述步驟所得物料以及剩餘物料混合，得鵪鶉酒香包子餡，將麵團做成鵪鶉酒香包子皮，包上鵪鶉酒香包子餡做成鵪鶉酒香包子，將成型的鵪鶉酒香包子在10-15分鐘內進行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時間為25-30分鐘，將速凍好的鵪鶉酒香包子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲藏。
【文檔編號】A23L1/164GK104256373SQ201410354741
【公開日】2015年1月7日 申請日期:2014年7月24日 優先權日:2014年7月24日
【發明者】楊海兵 申請人:馬鞍山市海濱水產品生態養殖專業合作社