集成一體灶預留位置（從灶頭到一體灶）

2023-05-31 09:58:59

從煙燻火燎的稻草燃料、煤球到液化氣、天然氣清潔能源，從磚砌「灶頭」、泥壘「垾灶」到液化氣灶、電器灶具，這不僅僅是廚房設備的更新換代，更是昭示著百姓生活質量的節節提升。

從我有記憶起，在上個世紀五六十年代初期，在我們盛澤這樣的鄉鎮，不管是農村人家還是所謂的「街上人」（盛澤方言指有城鎮戶口的居民），居家做飯都是用「灶頭」（盛澤方言，就是做飯的設備）來完成的。「灶頭」是當時一般人家做飯最常用的設置，由泥工匠上門砌成，材料主要是磚塊和石灰加泥。一般一個泥工匠一天時間就可以完工。「灶頭」一般是「兩眼灶」，一個鍋大些，一個鍋小些。在兩個鍋連接處中間還會砌上一個水罐，材料也是鐵質製成，在當時的雜貨鋪裡有的賣。這個水罐主要是利用餘熱，可以順便加熱一些水，用來洗碗，這裡面也蘊含著勞動人民的智慧。有些泥工匠還會畫畫，在灶頭的下端和上端煙囪邊上畫上一些花鳥圖或一些人物，儘管不夠專業，但是觀賞性還是有一些的。條件好些的人家灶頭也有三眼的，就是有三口鍋。當然這樣的灶頭不多，畢竟佔得面積多，需要住房比較寬敞的人家，經濟條件也要好些，才會用上這樣的「灶頭」。

「兩眼灶」

「三眼灶」

「灶頭」的燃料主要是稻草，稻草「不經燒」（盛澤方言，意思是燃燒時間很短），所以燒「灶頭」還要有一個堆稻草的地方。一般都堆在「灶頭」旁邊，由此也帶來了安全隱患，稍不留神就會引起火災。一般人家每半個月就需要購買一些稻草，一下子買得太多就沒地方堆放。盛澤河網縱橫交錯，小河連接周邊農村的各個鄉下，農民會搖著木質小船，裝上稻草，沿著小河一邊揺一邊叫賣。當有人買時，就會用長桿秤稱捆好的稻草重量，然後幫買家用扁擔挑著，跟在買家後面送上門，並幫堆好。一路上還會招攬一些新的買家。在那時，石板弄堂或沿河石板路上一些家庭主婦一手挎著竹籃，一搖一擺在前面走，後面跟著一位農民肩挑兩大捆稻草緊跟後面是一道特有的風景。如今即使在電影裡也難覓這樣的生活情景了。

稻草——農家燒火做飯的燃料

農田裡的稻草堆

看似「灶頭」置辦比較容易，但是有些百姓家由於住房狹窄，沒有地方砌「灶頭」，所以只能「煨垾灶」。「煨垾灶」可就遭罪了，因為沒有煙囪排煙，一燒滿屋子煙，遇到稻草潮溼，那煙可就把整個屋子灌的滿滿的，把燒「垾灶」的人燻得眼淚直流。幸虧那時一般都是舊房子，本身就黑不溜秋的，所以也感覺不到美不美的問題。燒「垾灶」最要命的是沒燒多久就需要耙稻草灰出膛，因為「垾灶」底端很小，沒燒多久稻草灰就將不大的空間積滿，一滿就無法充分燃燒，煙更大。「垾灶」的製作是用捋乾淨的稻草按在爛泥裡，粘透爛泥，然後再捆成「一把把」，一圈一圈盤高，最後在外面和上泥。灶口還要開得恰到好處，不然無法使用。等幹透後，在外面塗上石灰水美化。雖然製作「垾灶」看似簡單，但是這也是一件技術活，一般的人不會。當時燒「垾灶」人家的「垾灶」都是在雜貨店裡買的。

「垾灶」

不管用「灶頭」還是「煨垾灶」，做飯都很麻煩，特別是炒菜，稻草一會兒就燒完了，需要不斷挽成「草結」往裡添置。一個人又要照看鍋裡又要管住灶膛裡的火，常常弄得手忙腳亂。有時還會遇到鐵鍋漏了，灶膛裡就會看見一點一點的水珠往下滴。當遇到這樣的情景，就會吃上難以下咽充滿煙火氣的飯。最遭罪的是夏天，面對灶膛裡的火苗，烤得人汗水直冒，一頓飯做下來，渾身衣服就會溼透，那時沒有電扇或空調，所以只有經歷過的人才知道那時生活的艱辛和困苦。

充滿煙火氣的土灶頭

這樣的做飯工具在上個世紀六十年代中期開始發生變化了，煤球爐開始在小鎮上出現，因為當時在盛澤「東白洋」西側開了一家煤球加工廠。煤球加工廠生產出來的煤球形狀是扁圓形，這種煤球由於壓制過分結實，燃燒不起火，做一頓飯往往要花上很長時間。有時飯做到一半需要加煤球了，新加上的煤球從引燃到有旺火需要十多分鐘。遇到這樣的情況，一鍋飯就有可能成了底燋上不熟，還是有著濃濃燋糊味的夾生飯，很難吃。如果燒菜，遇到煤球燃燒快要過時，一鍋菜怎麼也做不熟，半生不熟的，著急也沒用。新放入的煤球煤氣燻人，呼吸都很難受。更為讓人無法忍受的是早上弄堂裡好幾個煤球爐一起生火「著煤爐」（盛澤方言），濃煙滾滾，煤氣嗆人，連路都無法看清。

這樣的狀態延續了好多年。在上世紀七十年代開始時興燒蜂窩煤。燒蜂窩煤需要新的煤爐，當時「缸盆店」（盛澤方言，就是雜貨店）有，幾乎家家都買了。我記得好像買一個5元。蜂窩煤儘管也是煤的原料製作，但是製作工藝上進行了改進。由於一個蜂窩煤中間有12個孔，煤能得到充分燃燒，所以火力比扁圓形煤球高了許多，而且加換也比以前方便許多，這也算是一種技術進步吧。

煤球爐

起爐子

煤球爐的出現比「灶頭」和「煨垾灶」做飯畢竟還是方便了一些，而且也杜絕一些尷尬。因為燒稻草時常會遇到有時候稻草燒完了，剛巧遇到下雨，沒有農民搖船出來賣，常常把家庭主婦急得團團轉，有時實在沒有辦法只能向鄰居家借。煤球儘管需要憑票買，但是一個月只需買一次，這樣遇到家中無柴的狀況就會少的多。

買蜂窩煤

在當時還出現了一種燃具——煤油爐。但是這種燃具不能當成常用燃具，只能作為補充，一來這種燃具只能做很小分量的菜或飯，再加上當時煤油是要憑票購買，而且煤油爐在我們的小鎮上很難買到，所以一般人家都沒有這樣的燃具。我記得插隊前，自己跟一個「哥們」學著自己做了一個，在鄉下也使用過，但是由於煤油原因，再加上經濟問題，所以用的頻率也很低。

煤油爐

歲月不緊不慢往前走，轉眼來到了上個世紀八十年代。市面上出現一種新的燃料——液化氣。剛開始燒液化氣需要有「身份」的人才能有資格享用，普通老百姓也就眼紅而已。但是新的東西往往發展迅速，我記得在第一個教師節，全鎮教師集中在盛澤唯一的工人文化宮參加慶祝第一個教師節大會。盛澤中學的校長袁一匡在大會上發言，慷慨激昂為教師呼籲，尊師重教從使用液化氣開始。這樣的呼籲也給鎮上的領導一個措手不及，儘管當時的鎮領導沒有當場表態，但是效果還是「槓槓」的。不到半個月的時間，問題就得到了解決。

液化氣

第一次使用液化氣還鬧了個笑話。當我把液化氣瓶用自行車馱到家裡，在安裝減壓閥時，怎麼也擰不上去。剛開始還以為減壓閥與液化氣瓶的絲扣不匹配，正當我一籌莫展時，剛巧弄堂裡的鄰居到我家來借把鋸子，（他家先我家用上液化氣），見狀哈哈大笑：絲扣是反的，換個方向擰。習慣思維在這裡撞了壁。剛開始液化氣灶使用很不方便，在點燃時要用專用點火器，一手擰開液化氣開關，一手按點火器。有時一次點不著，等第二次點著時，由於氣已經溢出很多，所以一下子火苗躥得很高，不小心會把頭髮都燒焦，存在很大安全隱患。在當時一般的家庭都沒有正規的廚房間，安全意識也沒有現在這麼強，也沒有了解液化氣安全使用的知識，當然也沒有人會給你培訓怎麼安全使用液化氣，真所謂無知就無畏。液化氣的使用大大方便了做飯和燒菜，而且時間也大大得到縮減。再加上那時液化氣價格不貴，剛開始8元左右一瓶，鎮上還給補貼，所以把大家高興得合不攏嘴。從燒稻草到燒煤球再到使用液化氣做飯，在我們這樣的小鎮時間跨度也就僅僅花了20多年。這是一種質的飛躍，這裡面也蘊含著我國工業的進步，石油的副產品開始進入尋常百姓家，人民的生活開始得到改善。

當然在使用液化氣灶的同時，市面上還出現了一種新的做飯工具——電飯煲。我記得我家第一個電飯煲是1988年買的，花了128元，花去了我整整兩個多月的工資。當第一次用電飯煲煮飯時，高興地直呼飯好吃。當然現在的電飯煲經過多代升級，產品質量越來越好，煮出來的飯也更加可口。

電飯煲煮飯

在我開始使用電飯煲煮飯吃時，與我年齡相仿的鄰居由於所在的工作單位盛澤印染廠與香港合作，被外派去香港工作，回來時帶了一個微波爐。看著人家在裡面燉魚熱飯，一會兒就好了，這個新鮮灶具讓我大開眼界。因為那時沒有現在這麼多的媒體可以了解外面的世界，真的讓我既新奇又羨慕。一打聽價格把我嚇了一大跳，這不僅需要我上年份的工資，而且有錢也買不到。這個讓我羨慕的物件直到過了十年才實現，而且還傻乎乎的花了800元買了一個帶燒烤的。其實功能多價格貴，但是使用年限卻很短，沒用上幾年就壞了，修修報價200元，乾脆重買一個新的也就花了380元。當然這次不再做冤大頭了，就一個功能，直至現在都沒壞。