陝西的特色美食是什麼 臊子麵自己怎麼做

2023-05-31 16:42:01

　　在陝西又很多的特色美食，其中麵食是比較多的，陝西人基本上是以麵食為主了。那麼以下哪種麵食是陝西的特色美食？

　　以下哪種麵食是陝西的特色美食

　　臊子麵。

　　臊子麵是陝西省漢族風味小吃，臊子麵在我國已經有非常久的歷史，相傳子它起源於商朝，在清朝的時候就已經聞名各地，它具有麵條細長、口感柔韌、香味渾厚的特點，可分為數十個種類。陝西地區的人們逢年過節的時候都喜歡吃臊子麵。

　　臊子麵的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。而岐山臊子麵鄉土風味尤為濃厚，以酸辣著稱。岐山面要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即麵條要熱得燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。

　　臊子麵對關中地區的人們生活的影響很大，無論喜事喪事、逢年過節、老人過壽、還是小孩滿月或是家裡來了親朋都離不開臊子麵。

　　臊子麵自己怎麼做

　　原料：胡蘿蔔、泡開的金針菜乾、泡開的黑木耳、豆腐皮、五花肉、紅菜椒、土豆、寬麵條、胡椒粉、鹽、玉米油、生薑、小蔥、老抽、金蔥、料酒、辣椒粉、五香粉、香菜、開水、米醋。

　　做法步驟：

　　第1步、準備好所有食材。

　　第2步、把五花肉洗乾淨切丁備用。

　　第3步、把胡椒粉，料酒，老抽，鹽，放入切好的肉丁，醃製20分鐘入味

　　第4步、把雞蛋打碎、鍋裡放油、攤成蛋皮、切絲切丁，備用。

　　第5步、豆皮__切絲__切丁，備用第6步、把土豆，胡蘿蔔，黑木耳，紅菜椒，金針菜，香菜，金蔥，小蔥，生薑，全部洗乾淨切成丁備用。

　　第7步、把所有調料按分量稱好，備用。

　　第8步、鍋裡倒入55克玉米油燒熱。

　　第9步、把醃製好的肉倒入鍋內用中火翻炒10秒種，接著倒入小蔥和姜翻炒10秒鐘，接著倒入辣椒粉翻炒30秒鐘，看到出紅油。接著把五香粉倒入翻炒10秒鐘出香味。那是滿屋飄香啊。這時，開大火，倒入醬油和料酒爆香，再倒入醋，燒出醋味。

　　第10步、醋味出來後，加入1000克開水燒開，加入胡蘿蔔，黑木耳，金針菜，土豆，紅菜椒，豆腐皮，鹽，蓋鍋大火燒，10分鐘左右後嘗一下土豆是否爛了。

　　第11步、如果土豆爛了，就可以把蛋皮丁和金蔥丁放入，燒5分鐘，臊子滷就做好了。

　　第12步、這是燒好的臊子滷。

　　第13步、寬面燒好撈出.

　　第14步、寬面澆上臊子滷。

　　第15步、灑上香菜攪拌一下就可以開吃了。

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