蘑菇和什麼吃最有營養價值（蘑菇在中餐中的作用有哪些）

2023-05-31 15:02:52

蘑菇在中餐中的地位一直很高，不管是作為配菜還是烹飪材料，蘑菇的使用都十分廣泛。

尤其是在中國菜當中，蘑菇的使用更加頻繁，比如我們常見的炒肉、炒魚、拌海鮮等等。

今天我們就來聊聊蘑菇在中餐中的作用。

首先，我們要了解蘑菇在中餐中都有哪些用途，以及不同烹飪方式對食用蘑菇所產生的影響。

一、蘑菇的營養價值

蘑菇是世界上公認的「健康食品」，在歐洲國家被譽為「健康食品之王）；同時蘑菇還具有藥用價值，據《本草綱目》記載，蘑菇有清熱、平肝、降壓、利尿等功效。

除了藥用之外，蘑菇在食物營養價值中也佔有一席之地。

香菇

二、不同烹飪方式對食用蘑菇所產生的影響

蘑菇的種類很多，有白蘑、雞腿菇、杏鮑菇、草菇等等，不同的蘑菇，它們所需要的烹飪方式也是不同的。

白蘑適合和魚肉搭配做成紅燒或者是燉湯，味道鮮香且營養豐富。

雞腿菇適合做雞肉菜，搭配海鮮或者是肉類味道都非常鮮美。

草菇可以用來做火鍋涮菜，味道非常鮮美。

香菇肉片

三、蘑菇的常見吃法

蘑菇的吃法有很多，比如：

1.烤蘑菇在烤爐中烘烤，然後將其烤熟）：將新鮮的蘑菇切成薄片或者撕成小塊，然後放入烤爐中進行烤制，可以根據自己的喜好添加一些蜂蜜、孜然等等。

2.蘑菇燉雞（將洗淨的香菇和雞肉一同燉煮而成）：將適量香菇和雞肉一起燉煮，可以在燉煮過程中添加一點鹽和胡椒粉調味。

3.蘑菇炒肉（將洗淨的香菇與豬肉一起搭配，並放入油鍋中翻炒片刻至八成熟，再加入料酒和其他調味料）：將洗淨的雞肉與香菇一起煸炒，放入少許調料後再炒一下起鍋盛盤即可。

蘑菇燉雞

四、吃多了容易長胖？

雖然蘑菇熱量很低，但它的營養價值並不低。

除了豐富的膳食纖維和維生素，其所含的核酸類物質還可以促進人體內膽固醇的代謝；

此外它還含有較多的鉀、鎂、磷等礦物質和微量元素，對增強人體免疫力和增強體質有很大幫助；

再加上現在的很多菇類都會加入抗氧化成分，所以多吃蘑菇可以幫助預防衰老、延緩衰老。

五、蘑菇不能一起吃嗎？

蘑菇和肉類搭配起來可以提供豐富的蛋白質，還能提供較多的膳食纖維和礦物質，對身體是有好處的。

但是在蘑菇作為配菜的時候，需要注意幾點。

第一，肉類需要炒至八成熟左右再加入香菇，以避免香菇中的某些物質影響肉類和蘑菇之間的營養吸收。

第二，在炒制肉類或者其他蛋白質含量高的食物時，可以適當減少油和水在鍋中混合之後的比例。

第三，蘑菇要提前用熱水浸泡一段時間，以除去大部分殘留物質。