安徽的特產有哪些食品（一天一省之安徽）

2023-06-27 09:48:56

安徽省，簡稱皖，省會合肥市，位於中國大陸東部。公元1667年因江南省東西分置而建省。得名於「安慶府」與「徽州府」之首字。安徽省地跨長江、淮河南北，與江蘇省、浙江省、湖北省、河南省、江西省、山東省接壤，東西寬約450公裡，南北長約570公裡，土地面積13.94萬平方公裡，佔全國的1.45%。地形地貌由淮北平原、江淮丘陵、皖南山區組成。境內的巢湖是中國五大淡水湖之一。

安徽省在氣候上屬暖溫帶與亞熱帶的過渡地區。在淮河以北屬暖溫帶半溼潤季風氣候，淮河以南屬亞熱溼潤季風氣候。其主要特點是：季風明顯，四季分明，春暖多變，夏雨集中，秋高氣爽，冬季寒冷。安徽又地處中緯度地帶，隨季風的遞轉，降水發生明顯季節變化，是季風氣候明顯的區域之一。

今天來和大家討論交流一下安徽省的農產品特產。

一、碭山酥梨

碭山酥梨是我國果品中的名產。碭山梨是一種馳名中外的特色水果，它是梨的一種，因為出產於碭山縣而得名，碭山縣是有名的生態園區，那裡出產的碭山梨個大核小，外表黃亮，皮薄汁濃，果肉是白色，肉質比較粗，有淡淡的香氣存在，碭山酥梨以果實碩大，黃亮美色，皮薄多汁，肉多核小，甘甜酥脆等特點，馳名海內外。碭山縣入選世界紀錄協會中國酥梨第一縣。

碭山酥梨不僅暢銷於國內市場，在國際市場上也很受歡迎。從1958年碭山酥梨開始進入國際市場以來，年出口量均在400萬斤以上，銷往440多個國家和地區。

二、黃山毛峰

黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬於綠茶。產於安徽省黃山(徽州)一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創製。每年清明穀雨，選摘良種茶樹"黃山種"、"黃山大葉種"等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片)。入杯衝泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由於新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉採自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。

黃山，除了具備一般茶區的氣候溼潤、土壤鬆軟、排水通暢等自然條件外，還兼有山高谷深，溪多泉清溼度大，巖峭坡陡能蔽日，林木蔥蘢水土好等自身特點。在這樣的自然條件裡，很適合茶樹生長，因而葉肥汁多，經久耐泡。加上黃山遍生蘭花，採茶之際，正值山花爛漫，花香的薰染，使黃山茶葉格外清香，風味獨具。1955年，中國茶葉公司對全國優質茶進行鑑定，評為全國十大名茶之一。1987年2月被商業部授予部級優質名茶稱號。

三、毫菊

亳菊，性微寒，味甘、苦。在諸多產地所產的藥用菊花中，被公認為地道藥材的為亳菊、滁菊、貢菊和杭菊。據《中華大辭典》載:"白菊主產安徽亳縣，稱亳菊，品質最佳";《中藥志》稱亳菊花、滁菊花在藥菊中品質最佳;20世紀中藥巨著《中華本草》，也稱亳菊和滁菊品質最優。

四、無為板鴨

無為板鴨也稱為無為燻鴨，是安徽省無為縣傳統特色名食，始創於清朝年間。無為板鴨選料精細，首選上等麻鴨，製作考究，工藝複雜，先燻後滷，天然煙燻芳香，回味雋永，聞名全國。無為板鴨金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。

五、懷遠石榴

懷遠石榴，安徽省懷遠縣特產，國家地理標誌產品。懷遠石榴子白瑩澈如水晶，果實大如碗，皮黃而透紅，粒精賽玉米，明潔如珍珠，肉肥核細，汁多味甘。懷遠縣地處北亞熱帶至暖溫帶的過渡帶，兼有南北方氣候特點，屬暖溫帶半溼潤季風農業氣候區。四季分明，雨量適中，降水量年際變化較大，年內分配不均。旱年平均氣溫15.3℃，平均最高氣溫為20.2℃;懷遠縣東南有大洪山，西南有平阿山，縣城南側有荊、塗二山隔淮對峙，其餘均為平原，適宜石榴的生長。

2010年2月，懷遠石榴成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。

六、古井貢酒

古井貢酒是亳州傳統名酒。產自安徽省亳州市，屬於亳州地區特產的大曲濃香型白酒，有"酒中牡丹"之稱、被稱為中國八大名酒之一。

古井貢酒在中國釀酒史上擁有非常悠久的歷史，其淵源始於建安元年(196年)曹操將家鄉亳州產的"九醞春酒"和釀造方法進獻給漢獻帝劉協。以"色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息"的獨特風格，贏得了海內外的一致讚譽。古井貢酒，屬於濃香型白酒，具有"色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回味經久不息"的特點。它以安徽淮北平原優質小麥、古井鎮優質地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優質高梁為原料，並在亳州市古井鎮特定區域範圍內，利用其自然微生物環境，按古井貢酒傳統工藝生產而成。

古井貢酒先後四次蟬聯全國評酒會金獎，榮獲中國名酒稱號。1988年在第13屆巴黎國際食品博覽會上榮登榜首。2013年古井貢酒榮獲2013品牌中國華譜獎。

七、長豐草莓

長豐草莓是安徽省特色水果，也是安徽省的特產之一。其產地長豐縣位於安徽省合肥市北部，屬於合肥市四縣之一，是國家無公害草莓生產示範基地。主要草莓品種是日本的"豐香"和"女峰"及"紅顏"、"鬼怒甘"，果實色澤鮮豔，體大而多汁，遠銷日本、韓國以及熱銷國內的大中型城市。

長豐縣素有"中國草莓之鄉"的美譽，是我國著名的優質草莓產地。草莓是長豐縣最具特色、最成規模、最有影響、最受關注、最聚人氣的特色農業。三十年來，長豐草莓種植規模迅速擴大，連續多年穩居全國設施草莓第一大縣。

2012年5月被批准認定為安徽省著名商標，2014年，"長豐草莓"品牌價值達15.30億元。

八、符離集燒雞

符離集燒雞是安徽省宿州市埇橋區的特色傳統名菜。中國地理標誌產品，也是中華歷史名餚，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子燻雞並稱為"中國四大名雞"。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香。符離集燒雞形成形成於20世紀初，創始人被認為是韓景玉。原名韓家扒雞，1951年，政府正式命名為符離集燒雞，並逐步形成了當地最大的產業。2005年7月18日申報了符離集燒雞原產地域保護並取得成功，成為國家地理標誌產品；2008年，符離集燒雞成為省級非物質文化遺產。

九、太平猴魁

太平猴魁，中國傳統名茶，中國歷史名茶之一，屬於綠茶類尖茶，產於安徽太平縣(現改為黃山市黃山區)一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有"猴魁兩頭尖，不散不翹不捲邊"的美名。

太平猴魁，產於安徽省黃山市北麓的黃山區(原太平縣)新明一帶，該區低溫多溼，土質肥沃，雲霧籠罩。主產區位於新明鄉三門村的猴坑、猴崗、顏家。尤以猴坑高山茶園所採制的尖茶品質最優。太平猴魁的色、香、味、形皆獨具一格:全身披白毫，含而不露，入杯衝泡，芽葉成朵，或懸或沉。品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，大有"頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存"的意境。清鹹豐，猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔的山中開出一塊茶園，生產出扁平挺直、鮮爽味醇且散發出陣陣蘭花香味的"尖茶"，冠名"太平尖茶"。現在，猴魁茶界普遍認為"太平尖茶"是太平猴魁的前身。

2004年，在國際茶博會上獲得"綠茶茶王"稱號。並參加世界地理標誌大會、世博會等活動。2012年，由浙江大學CARD中國農業品牌研究中心和《中國茶葉》雜誌、中國茶科所、中國茶葉網聯合評估的"2012中國茶葉區域公用品牌價值"評估結果揭曉，安徽省黃山市"太平猴魁"茶葉品牌價值達12.54億元。