一種素鮑魚罐頭及其生產方法
2023-06-10 09:24:51
專利名稱：一種素鮑魚罐頭及其生產方法
技術領域：
本發明涉及到食品加工領域，是一種用白靈菇做主要原料，製作的一種素鮑魚罐頭。
背景技術：
目前現有鮑魚、白靈菇罐頭製作方法中申請號/專利號200910016144是用鮮活鮑魚加入調味湯料用罐頭製作工藝加工而成。其湯料製作是用豬蹄、老母雞碎塊、豬大肚、 姜、蔥、料酒和水熬製而成；專利號2006100805 是一種鮑魚軟罐頭其特徵在於內容物為鮑魚、竹笙、白靈菇、湯汁；申請號/專利號20071005 是一種油燜白靈菇罐頭的製作方法，是以白靈菇為主要原料，經過漂洗、預煮、殺青、切片，配入適量的植物油、食用鹽、糖、辣椒精、鮮味劑，經裝罐、真空封口、高溫殺菌加工而成。綜上所述現有鮑魚、白靈菇罐頭製作方法中，還沒有用白靈菇經雕刻、炸制而製作的素鮑魚罐頭。其調味湯汁配料也不同，該發明用醃臘肉肘子、新鮮老母雞塊、乾貝、魚翅熬製的調味湯汁。這是區別於現有鮑魚、白靈菇罐頭湯汁料的不同點。
發明內容
發明人發明的一種素鮑魚罐頭，其特徵在於用白靈菇做主要原料，經雕刻、過油炸制，然後裝罐加入調味湯料。其內容物為白靈菇40 % -50 %，調味湯料50 % -60 %。然後經排氣、封口、殺菌而製成的一種素鮑魚罐頭。其調味湯料的製作方法是稱量純淨水100L， 加入醃製臘肉肘子Ukg、新鮮老母雞塊^g、乾貝80g、魚翅80g、姜、蔥、料酒適量，先以旺火煮沸10分鐘，然後以小火熬製兩小時，將雞骨撈去，用50目濾網過濾即成。該素鮑魚罐頭開罐即食，營養豐富，風味獨特，形狀色澤似鮑魚，有真鮑魚的味道， 在某些方面比真鮑魚口感還要好。
具體實施例方式
一種素鮑魚罐頭及其生產方法A生產方法將挑選好的白靈菇(單體重> IOOg)，經雕刻成鮑魚形狀，過油炸至金黃色，然後裝罐、加入已制好的調味湯料，其白靈菇與湯料的比例是白靈菇40% -50%, 調味湯料50 % -60 %，然後經排氣、封口、殺菌而製成的一種素鮑魚罐頭。B調味湯料製作方法稱量純淨水100L，加入醃製臘肉肘子1. ^ig、新鮮老母雞塊 ^ig、乾貝80g、魚翅80g、姜、蔥、料酒適量，先以旺火煮沸10分鐘，然後以小火熬製兩小時， 將雞骨撈去，用50目濾網過濾即成。
權利要求
1.一種素鮑魚罐頭及其生產方法，其特徵在於用白靈菇做主要原料，經雕刻、過油炸制，然後裝罐加入調味湯料。其內容物為白靈菇40 % -50 %，調味湯料50 % -60 %。然後經排氣、封口、殺菌而製成的一種素鮑魚罐頭。其調味湯料的製作方法是稱量純淨水100L， 加入醃製臘肉肘子Ukg、新鮮老母雞塊^g、乾貝80g、魚翅80g、姜、蔥、料酒適量，先以旺火煮沸10分鐘，然後以小火熬製兩小時，將雞骨撈去，用50目濾網過濾即成。
2.根據權利1所述的一種素鮑魚罐頭，其特徵在於該素鮑魚罐頭，主要原料是用白靈菇經雕刻、過油炸制而成。
3.根據權利1所述的一種素鮑魚罐頭生產方法，其特徵在於該素鮑魚罐頭的生產方法將挑選好的白靈菇(單體重> IOOg)，經雕刻成鮑魚形狀，過油炸至金黃色，然後裝罐、加入已制好的調味湯料，其白靈菇與湯料的比例是白靈菇40% --50%，調味湯料 50 % -60 %，然後經排氣、封口、殺菌而製成的一種素鮑魚罐頭。
4.根據權利1所述的一種素鮑魚罐頭生產方法，其特徵在於素鮑魚罐頭調味湯料製作方法稱量純淨水100L，加入醃製臘肉肘子1. ^ig、新鮮老母雞塊^cg、乾貝80g、魚翅80g、 姜、蔥、料酒適量，先以旺火煮沸10分鐘，然後以小火熬製兩小時，將雞骨撈去，用50目濾網過濾即成。
全文摘要
本發明是一種素鮑魚罐頭及其生產方法。其特徵在於用白靈菇做主要原料，經雕刻、過油炸制，然後裝罐加入調味湯料。其內容物為白靈菇40％-50％，調味湯料50％-60％。然後經排氣、封口、殺菌而製成的一種素鮑魚罐頭。其調味湯料的製作方法是稱量純淨水100L，加入醃製臘肉肘子1.2kg、新鮮老母雞塊2kg、乾貝80g、魚翅80g、姜、蔥、料酒適量，先以旺火煮沸10分鐘，然後以小火熬製兩小時，將雞骨撈去，用50目濾網過濾即成。該素鮑魚罐頭開罐即食，營養豐富，風味獨特，形狀色澤似鮑魚，有真鮑魚的味道，在某些方面比真鮑魚口感還要好。
文檔編號A23L1/28GK102246953SQ20101018556
公開日2011年11月23日 申請日期2010年5月18日 優先權日2010年5月18日
發明者付照辰, 申獻友 申請人:河南省申氏菇業有限公司