台州食餅筒配菜有哪些

2023-06-10 22:34:01 1

粉絲、包心菜、胡蘿蔔、洋蔥、香菇、土豆、綠豆芽、豆腐乾、韭黃、蒜心等。

食餅筒又稱麥油脂、五虎擒羊，是浙江台州特有的地方傳統民俗小吃，是清明、端午等節日的傳統美食。食餅筒的主要製作材料有麵粉、水、粉絲及各類美味菜餚等。食餅筒具有麵皮薄韌、作料鮮香的特點，屬於浙江菜。

食餅筒主要做法是將麵粉加水調成膠糊狀，放入平底鍋中配以油脂用工具將粉漿順時針方向均勻地移動攤開、鋪平、烙熟。取出麵皮鋪上炒粉絲包上各類菜餚，如：加上鴨蛋絲、黃鱔絲、豆芽、土豆絲、滷肉、洋蔥等一起組合而成。

食餅筒常在清明和端午等民間傳統節日開始食用，台州的這種傳統何時開始已很難考證。有一種說法是天台那個瘋癲的濟公和尚發明了食餅筒。他見每餐剩下不少菜，就把剩菜裹入麵餅，下一頓再吃。而在上海世博會期間，食餅筒被叫成濟公卷餅作為中華名小吃登場。

食餅筒所包菜餚多樣，具有多種風味，一般為鮮美、鹹香味。

食餅筒製作技藝被台州市黃巖區非物質文化遺產保護中心列入非物質文化遺產保護名錄。

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