海參產品的加工方法
2023-06-10 09:41:51 2
專利名稱：：海參產品的加工方法海參產品的加工方法本發明是關於海參加工產品的製造方法。日本關東海參富含酸性粘多糖，海參素，18種胺基酸，微量元素(硒鋅鈣錳等)，二十二碳六烯酸(DHA)，二十碳五烯酸(EPA)，膠原蛋白，海藻多糖及皂甙類功能因子。並已被證實具有延緩衰老，增強記憶力，迅速恢復疲勞，提高性功能，抑制腫瘤，改善腦血栓和心肌梗塞，美容等功效。因此這種在地球上生存了六億多年的海底軟體動物越來越受到人們的關注，其經濟價值尤顯突出。然而以往從海參中提取血栓溶解物質、提取促進毛髮生長物質的方法都很複雜、需要高端技術，且成本較高，並且只是利用海參局部進行加工，而沒有利用整個海參體。這樣就造成了極大的浪費，大大增加了海參的生產成本，不利於海參產業的市場競爭力和市場推廣。本發明的目的是著眼於以上問題和市場對海參產品越來越高漲的需求，利用整個海參體，使用簡便高效的製造加工方法，科學的利用海參加工過程中的產業鏈條，利用海參的營養優勢製造出各種易於普及的高級健康食品，提高人們的膳食水平，促進人們的身體健康。本發明的特點是1.利用整個海參體，加工方法簡單易行，節約能源，降低生產成本。2.回收利用了海參加工過程中的煮汁，進過深加工使其充分利用，並製成健康產品得以利用，大大增加了海參加工產業鏈條的經濟新增長點，降低了環境汙染排放，增加了經濟效益。3.將海參粉用於洗浴產品的開發，大大擴展了海參產品的市場領域。4.煮汁的殘渣還可製成汙水清潔劑。下面就對實施例作詳細的說明實施例1本發明所述的海參加工製造方法的具體實施形態進行說明。說明書附1為本發明所述的海參加工製造方法的工藝流程圖。海參約有60多個品種，本發明適用於所有種類，以下以生活在日本新瀉縣佐渡島關東參為例進行說明。1.熱燙。關東參重約70克300克，身體上表面尖剌等部分被石灰質覆蓋。捕獲海參後，如步驟圖1所示，在9010(TC的熱水中煮1小時左右。此煮沸工序的目的在於熱水消毒，以及使海參的蛋白質硬化、方便分離石灰質。若煮沸時間過短，則較難分離石灰質；時間過長，則海參的肉質軟化為糊狀，商品價值變低。2.冷凍。接下來置於空氣中自然冷卻待起溫度降至常溫後。在冰箱中預冷到o-4t:後迅速降溫至-10-15t:的溫度中冷凍24小時，由此凝固海參的肉質和石灰質。3.蒸煮。將冷凍後的海參自然解凍，或者在不解凍的凍結狀態下，用高壓鍋壓力鍋在23025(TC的高溫下加熱23分鐘。4.清洗。海參從高壓鍋中取出後，在空氣中自然冷卻至室溫，放入水中用攪拌機攪拌。通過攪拌使附著於海參表面的石灰質脫落、剝離、去除。在流水中進行效果會更好。5.去除內臟。在這個階段，海參重量約為熱水煮沸前重量的1/2。在自然陽光下放置約2430小時進行乾燥。通過陽光乾燥受到紫外線的充分照射，使之生成蛋白質分3解為胺基酸。由此乾燥後的重量為煮沸前重量的1/3。6.陽光乾燥之後，根據用途分為兩種工序。適合直接食用的上等海參在熱水中浸泡2小時回復後，可用於中華料理的湯類料理，在5ot:的冰櫃中保存，可長期使用；不適合直接食用的海參，用乾燥機乾燥4048小時。當然也可以不直接食用而全部乾燥。相對於上述陽光乾燥後的重量，乾燥後的海參重量減輕了約10%。實施例2根據權利要求項1所述的乾燥工序後進行粉末化的海參加工產品的特殊製造方法(見圖l)。乾燥後的海參肉質呈膠狀，難以粉碎。因此在粉碎前，用切割機以l2cm寬度切割，接下來用粉碎機將海參粉碎，然後包裝。通過將去除石灰質後的海參乾燥並粉末化，便於長期保存，並且方便利用，可作為食品添加劑，也可添加至肥皂、洗劑原料中，發揮其促進毛髮生長的作用；也可以以粉末狀態溶於冷熱水、飲料中直接飲用，作為人們營養補充劑的新的來源；並且也可以製成片劑、膠囊或者顆粒劑來飲用，這樣更加方便了消費者食用。海參粉末也可用於"海參浴"，將海參粉末溶於泡澡水中，也可以依據個人喜好適當加入香料，海參成分就會附著在全身形成皮膜狀，海參的營養成分就會被機體表面吸收，使皮膚潤滑，從而達到美容和促進健康效果。實施例3在海參的加工過程中會產生大量的煮汁，加工2噸鮮海參約產生1噸煮汁。經過研究這煮汁中含有很多營養物質，說明書附圖，圖2是海參汁的加工流程圖。1.沉降。將煮汁在常溫下自然沉降12小時，便於其中的雜質沉澱下來。2.過濾。使用100目篩網過濾除去可見的雜質和懸浮在煮汁中的肉屑。3.離心。使用高速離心機進一步除去煮汁中的可溶物質，取其上層清液；然後濃縮使得最終濃縮液達到1.1-1.2濃度的浸膏。4.乾燥。可按照加工需要進行減壓、噴霧或者冷凍乾燥。這種加工方式充分保留了煮汁中的營養成分，淨化了煮汁中的雜質和重金屬等成分，再通過減壓濃縮、噴霧乾燥或冷凍乾燥方法加工成粉末，試驗證明此粉末中富含酸性粘多糖、海參素、胺基酸、微量元素(硒鋅鈣錳等)、DHA、EPA、海藻多糖及皂甙等營養物質(見表l)。表1、海參粉末中的營養物質tableseeoriginaldocumentpage5上述煮汁的提取粉末可加工成片劑、顆粒劑或膠囊劑。具有延緩衰老、提高記憶力、抗疲勞、迅速恢復體力、預防心腦血管疾病的功效；是天然壯陽產品和美容產品；可作為抗腫瘤等相應藥品和功能性的健康、保健食品或營養補充劑。實施例4在海參煮汁的加工過程中產生了大量灰白色的濾渣，其主要成分是石灰質顆粒和活性土成分，在顯微鏡下發現這種多孔性的石灰質微粒比表面積和孔容率很大，是一種良好的吸附劑，具有比硅藻土更強的吸附性能，進過多次試驗，我們發現這種濾渣在和海藻提取物混合後，對汙水淨化處理有極其明顯的效果，除色、除臭率均能達到90%以上，其加工方法也簡單且能耗低(見圖2)。1.瀝乾。濾渣要求在自然條件下瀝乾其水分，以保質石灰質微粒和活性土的孔徑通暢，避免孔容中的有機質被接下來的乾燥工藝堵塞孔徑，而影響其吸附特性。2.乾燥。將瀝乾的濾渣通過熱風乾燥，使其水分降至8%左右，水分過低會影響其石灰質顆粒的堅固性，不易於貯藏、運輸；水分過高又會降低本身材質的吸附性能。3.混合。添加適量的海藻提取物，可以增強濾渣除去水中有機質汙染物及異味的能力。這種石灰質濾渣由無定形的Ca離子組成，並含有少量有機雜質，顯微鏡下可觀察到他的特殊多孔性構造，這種微孔結構是其具有這種強吸附性能力的理化性質的原因，在和海藻提取物配合下能作為很好的處理淨化水高效新型原料加以利用。並且此濾渣還可用於保溫材料、油漆、塗料的添加劑來使用，以應對人們對環保、天然材料的追捧和人們對環境越來越高的質量要求，為人們生活增添更加環保、健康的環境。權利要求本發明的「海參產品的加工方法」是將捕撈的海參經過熱燙處理、冷凍、高溫加熱、水中攪拌、去除內臟、乾燥進行加工的方法，作為海參加工產品的特殊製造方法，此方法大大保留了海參中的營養物質。2.根據權利要求l所述，將乾燥後的海參進行粉碎處理，使其粉末化。作為海參加工產品的特殊製造方法。3.根據權利要求1所述，海參加工過程中產生大量的煮汁，海參中很多營養成分都溶解在煮汁中可回收全部煮汁，進過特殊的加工方法我們分離出其中的雜質，再將其煮汁用減壓濃縮，噴霧乾燥或冷凍乾燥方法加工成提取粉末。4.根據權利要求3所述，提取粉末可加工成片劑，顆粒劑和膠囊劑健康、保健食品作為營養補充劑加以利用，大大增加了海參的附加值和利用價值。5.根據權利要求3所述，在海參煮汁提取過程中，將產生大量的濾渣，在顯微鏡下觀察到這種石灰質微粒具有特殊的多孔性構造，具有比硅藻土更強的吸附性，是一種良好的吸附劑，進過多次試驗，在這種濾渣中添加海藻提取物來處理水，淨化水質有很顯著的效果。全文摘要本發明的「海參產品的加工方法」是將整個海參經過熱燙處理、冷凍、高溫加熱、水中攪拌、去除內臟、乾燥加工處理的方法，另外還可將乾燥後的海參進行粉碎處理，使其變成粉末，方法簡便、節約能源，大大降低了生產成本。粉末狀的海參可以添加至肥皂、洗劑原料中，發揮其促進毛髮生長的作用。也可添加至麵條等加工食品中，以攝取海參的營養。另外也可以將海參粉末直接溶於冷熱水、飲料中直接飲用，或者製成片劑和顆粒飲用，以達到人們攝取海參中營養物質的需要。海參在高溫加熱過程中會產生大量的煮汁，這種煮汁含有豐富的營養物質，進過分離純化，真空乾燥後可直接作為健康食品食用，大大增加的海參的利用價值。海參煮汁的提取工藝中產生的石灰質濾渣，具有微孔結構是一種良好的吸附劑，是一種天然的清潔的資源，可廣泛用於水淨化處理、保溫材料、油漆、塗料的生產中，祛除了化工材料對人體產生的不利影響，為人們生活增添更加環保、健康的環境。文檔編號A23L1/333GK101731674SQ20081017732公開日2010年6月16日申請日期2008年11月17日優先權日2008年11月17日發明者丁慶申請人:丁慶