雞腿菇降血糖複合果蔬汁飲料及其製備方法
2023-05-30 04:32:31 2
專利名稱：雞腿菇降血糖複合果蔬汁飲料及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種降血糖飲品，特別是涉及一種以雞腿菇為主料製作的降血糖功能性飲料及其製備方法。
背景技術：
雞腿菇(Cb/Tri/ws COffiato1S)學名毛頭鬼傘，又名雞腿蘑、刺蘑菇，日本稱之為細裂夜茸。Bailey CJ等人研究表明給正常小鼠餵食雞腿菇子實體粉末，11天後血糖濃度降低， 且腹腔糖耐受量得到改善。雞腿菇子實體粉末以3. 6 g/kg體重給小鼠灌胃10 h後血糖略有下降。研究表明雞腿菇有溫和緩慢地降血糖作用，同時通過調節代謝而影響體重。英國阿斯頓大學報導，雞腿菇子實體含有治療糖尿病的有效成分，能降低實驗動物血糖。按每千克體重2 g雞腿菇水提液濃縮物飼餵小鼠，1.5 h後有明顯降低血糖濃度的效果。近年來，我國雞腿菇產量日益增長，但是將雞腿菇與其他具有降血糖功能的果蔬複合進行加工成飲料的研究尚未出現。本發明以雞腿菇為主要原料，通過與玉米須提取液和南瓜汁進行合理調配，採用功能性甜味劑進行調味，開發具有降血糖活性的雞腿菇複合果蔬汁飲料。
發明內容
為了克服上述現有技術的不足之處，本發明提供一種以雞腿菇為主要原料，通過與玉米須提取液和南瓜汁進行合理調配，採用功能性甜味劑進行調味，具有降血糖活性的雞腿菇複合果蔬汁飲料。本發明是通過如下技術方案實現的一種雞腿菇降血糖複合果蔬汁飲料，它包括以下組分，各組分按重量比計算分別是雞腿菇1-2份，玉米須0. 1-0. 2份，南瓜0. 4-0. 6 份，水10-15份，木糖醇1-2份，蛋白糖0. 01-0. 02份，檸檬酸0. 01-0. 05份、黃原膠 0. 01-0. 05份、羧甲基纖維素鈉0. 001-0. 003份。一種所述的雞腿菇降血糖複合果蔬汁飲料的製備方法，
第一步是雞腿菇經挑選清洗，將菇體切成0. 2-0. 6cm厚的薄片，放入由0. 05%檸檬酸和 0. 1%異抗壞血酸鈉配製成的護色液中浸泡8-12分鐘，料液比為1:2，
第二步是撈出菇片，放入5倍菇重的水中，煮沸6 10分鐘，以菇體半透明為宜，撈出菇片用冷水迅速冷卻至50°C左右，
第三步是將預煮液和菇片放入勻漿機內破碎，再用膠體磨磨細漿料，料液用200目濾布過濾，
第四步是將玉米須用清水洗乾淨，除去泥土雜質和表面灰塵，在50°C烘乾後粉碎，然後用100°C熱水浸提，料水比為1:30，提取時間60-100分鐘，過濾後得玉米須提取液，
第五步是將南瓜清洗、去皮、切片，將瓜片和5倍重量的水放入勻漿機內破碎，再用膠體磨磨細漿料，料液用200目濾布過濾，
第六步是將雞腿菇濾液、玉米須浸提液、南瓜汁混合，加入木糖醇、蛋白糖、檸檬酸、黃原膠、羧甲基纖維素鈉，
第七步是將將調配好的汁液進行均質，均質壓力20-25Mpa，
第八步是將均質液趁熱灌裝於玻璃瓶中，加蓋預封，沸水加熱IOmin後，將蓋旋緊密封，沸水加熱30min，然後分段冷卻至室溫，即得到成品。本發明的有益效果是本發明的雞腿菇複合果蔬汁飲料質地均勻，色澤金黃，甜酸適口，具有獨特的香味，而且富含雞腿菇多糖、玉米須多糖、類胡蘿蔔素等營養成分和降血糖活性物質，因用木糖醇、蛋白糖作為功能性甜味劑，既賦予飲料甜味又不會使血糖升高， 因此可供普通人群和糖尿病人群飲用，具有預防和輔助治療糖尿病的功效。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明進一步說明。一種雞腿菇降血糖複合果蔬汁飲料，其特徵在於它包括以下組分，各組分按重量比計算分別是雞腿菇I份，玉米須0. I份，南瓜
0.4份，水10份，木糖醇I份，蛋白糖0. 015份，檸檬酸0. 015份、黃原膠0. 015份、羧甲基纖維素鈉0. 002份。所述的雞腿菇降血糖複合果蔬汁飲料的製備方法，其特徵在於第一步是雞腿菇經挑選清洗，將菇體切成0. 5cm厚的薄片，放入由0. 05%檸檬酸和0. 1%異抗壞血酸鈉配製成的護色液中浸泡10 m i n，料液比為1:2，第二步是撈出菇片，放入5倍菇重的水中，煮沸6 10分鐘，以菇體半透明為宜，撈出菇片用冷水迅速冷卻至50°C左右，第三步是將預煮液和菇片放入勻漿機內破碎，再用膠體磨磨細漿料，料液用200目濾布過濾，第四步是將玉米須用清水洗乾淨，除去泥土雜質和表面灰塵，在50°C烘乾後粉碎，然後用100°C熱水浸提，料水比為1:30，提取時間90分鐘，過濾後得玉米須提取液，第五步是將南瓜清洗、去皮、 切片，將瓜片和5倍重量的水放入勻漿機內破碎，再用膠體磨磨細漿料，料液用200目濾布過濾，第六步是將雞腿菇濾液、玉米須浸提液、南瓜汁混合，加入木糖醇、蛋白糖、檸檬酸、黃原膠、羧甲基纖維素鈉，第七步是將將調配好的汁液進行均質，均質壓力20-25Mpa，第八步是將均質液趁熱灌裝於玻璃瓶中，加蓋預封，沸水加熱IOmin後，將蓋旋緊密封，沸水加熱 30min，然後分段冷卻至室溫，即得到成品。
權利要求
1.一種雞腿菇降血糖複合果蔬汁飲料，其特徵在於它包括以下組分，各組分按重量比計算分別是雞腿菇1-2份，玉米須0. 1-0. 2份，南瓜0. 4-0. 6份，水10-15份，木糖醇 1-2份，蛋白糖0. 01-0. 02份，檸檬酸0. 01-0. 05份、黃原膠0. 01-0. 05份、羧甲基纖維素鈉 0. 001-0. 003 份。
2.—種權利要求I所述的雞腿菇降血糖複合果蔬汁飲料的製備方法，其特徵在於 第一步是雞腿菇經挑選清洗，將菇體切成0. 2-0. 6cm厚的薄片，放入由0. 05%檸檬酸和0. 1% 異抗壞血酸鈉配製成的護色液中浸泡8-12分鐘，料液比為1:2，第二步是撈出菇片，放入5倍菇重的水中，煮沸6 10分鐘，以菇體半透明為宜，撈出菇片用冷水迅速冷卻至50°C左右，第三步是將預煮液和菇片放入勻漿機內破碎，再用膠體磨磨細漿料，料液用200目濾布過濾，第四步是將玉米須用清水洗乾淨，除去泥土雜質和表面灰塵，在50°C烘乾後粉碎，然後用100°C熱水浸提，料水比為1:30，提取時間60-100分鐘，過濾後得玉米須提取液，第五步是將南瓜清洗、去皮、切片，將瓜片和5倍重量的水放入勻漿機內破碎，再用膠體磨磨細漿料，料液用200目濾布過濾，第六步是將雞腿菇濾液、玉米須浸提液、南瓜汁混合，加入木糖醇、蛋白糖、檸檬酸、黃原膠、羧甲基纖維素鈉，第七步是將將調配好的汁液進行均質，均質壓力20-25Mpa，第八步是將均質液趁熱灌裝於玻璃瓶中，加蓋預封，沸水加熱IOmin後，將蓋旋緊密封，沸水加熱30min，然後分段冷卻至室溫，即得到成品。
全文摘要
本發明公開了一種雞腿菇降血糖複合果蔬汁飲料及其製備方法，屬於降血糖飲品技術領域。雞腿菇降血糖複合果蔬汁飲料包括以下組分雞腿菇1-2份，玉米須0.1-0.2份，南瓜0.4-0.6份，水10-15份，木糖醇1-2份，蛋白糖0.01-0.02份，檸檬酸0.01-0.05份、黃原膠0.01-0.05份、羧甲基纖維素鈉0.001-0.003份。製備方法包括將雞腿菇切洗浸泡、煮菇片、破碎過濾、提取玉米須液、取南瓜汁、混合汁液、均質、加熱冷卻等八個步驟。本發明飲料質地均勻，色澤金黃，甜酸適口，具有獨特的香味，而且富含多種營養成分和降血糖活性物質，既有甜味又不會使血糖升高，可用於預防和輔助治療糖尿病。
文檔編號A23L2/02GK102524871SQ201210022798
公開日2012年7月4日 申請日期2012年2月2日 優先權日2012年2月2日
發明者劉曉林, 劉英偉, 徐貴華, 李春陽, 李波 申請人:徐州林泉綠色食品飲料廠