網紅奶茶十大騙局（奶茶行業大亂鬥）

2023-06-17 04:54:40

在我們生活中，各個大街小巷上許多網紅奶茶店在強勢崛起。相信很多茶飲人都會認為這是一件非常;令人匪夷所思的事情。但是，正如馬克蘇所說的那樣，存在即合理。他們的存在必然會是有其本身的原因和道理。

當前，奶茶品牌格局初立,當前規模900億元。我國的奶茶經歷了粉末、街頭、新中式茶飲三個階段。2016年以來,新中式奶茶興起,奶茶行業逐漸走向正規化、高端化,隨著一系列當紅奶茶如「喜茶」、「奈雪的茶」、「一點點」等入駐,當前奶茶行業的品牌格局已初步建立。

根據億歐智庫測算,若按現磨咖啡佔咖啡豆消耗比例為15%計算,2017年中國現磨咖啡消費市場規模的可變區間為469-656億元,假設中國現磨咖啡市場的增速為15%,預計2019年的市場規模將不超過868億元,這一規模與當前新中式茶飲市場規模大致相當。新中式茶飲風口之下,一級市場融資熱度上升。

群雄並起：進入門檻低，產品易複製

隨著消費場景的變化，線下流量煥然新生。現在的消費者有一個趨勢：即使是花小錢，也要花出品質感。現在走在街上，你總能看到有人端著奶茶走過，近年城市奶茶店遍地而起，概念一個接一個，跟風成勢，以至於很多人對出現在朋友圈的「網紅奶茶」已然麻木了。但還是有不少人瞄準了這個暴力行業，紛紛介入。

火鍋界的霸主也賣奶茶？據了解，海底撈最近新推出了茶飲產品，奶茶採用暖飲類紙杯，紙杯上印有海底撈的標誌和slogan。果茶是以百香果為主料，並使用透明的塑料杯作為包裝。包裝略顯簡陋，平均定價在10元左右，但僅僅從這幾款產品的顏值去看，沒有「新、奇、特」的外觀，缺乏「網紅體質」。也側面證明奶茶市場的吸金能力，連海底撈都想要大撈一筆！而客流穩定的肯德基也於這月宣布進軍奶茶界，一口氣推出涵蓋奶蓋茶、牛乳茶、髒髒系列和純茶4大品類的11款飲品。目前，只有江浙滬部分甜品站有售。

為人熟知的香飄飄也開始告別「繞地球」開起了網紅店，據悉，未來，香飄飄將聚焦奶茶及相關產業，在穩固發展原有固體奶茶的同時，積極拓展即飲（含液體奶茶、茶飲料）板塊的業務機會，形成以『香飄飄』品牌為代表的固體杯裝奶茶（細分為經典系列、好料系列）、『蘭芳園』品牌為代表的液體奶茶（包括蘭芳園絲襪奶茶、MECO牛乳茶）、以『MECO』品牌為代表果汁茶（定位新派茶飲）三大業務板塊，產品價格區間涵蓋3.5元、5元-6元、10元-12元不同的檔位，形成比較齊全的產品及品牌矩陣。此外，公司亦會積極拓展海外市場業務，以及擇機進行線下奶茶連鎖店業務。

據了解，相比其他餐飲形態，開奶茶店是相對容易的一件事。奶茶店的啟動資金一般只要 35~40 萬元（一線城市的黃金地段可能需要 60~70 萬）。一些產品單價低、目標消費者為學生的品牌如珍奶會所和蜜菓加盟開店費用更低（蜜菓的開店費用在16~20 萬元）。而相比之下，開家咖啡館在技術和資金上都更困難。拿加盟來說，太平洋咖啡的官網顯示加盟金為 100 萬元。加上租金和人員，在一線城市開一家太平洋咖啡的金額在 200 萬左右。

正因為開店門檻低，奶茶店很容易複製和擴張。大多數品牌一開始就會開放加盟。奶茶品牌對於加盟商的要求也普遍比較低，幾乎所有品牌傳遞的信息都是：「你不需要有餐飲經驗即可開店」。但值得注意的是，由於毛利較高，準入門檻低，茶飲行業同質化程度高，企業難以構建自身壁壘，正式如此，奶茶行業也很多山寨品牌，爆款的跟風也相當嚴重——奶綠火了，所有品牌都會推出這款產品。

現今，奶茶行業已完成初步整合,市場下沉力度優於精品咖啡。根據美團點評數據,從2014年上半年開始,奶茶果汁店開店數「一路高歌」,2016年全年開業的奶茶果汁店數量達到了5.6萬家;但2016年下半年,關店數量迅速增長,首次超過了開店數量;直到2017年下半年這一情況有所好轉。比較而言,咖啡店「關店潮」更為長久。果汁奶茶店的市場下沉,明顯快於現磨咖啡,二線城市或成為新的增長點。從地域分布來看,無論是咖啡還是奶茶,南方城市的偏好程度都較北方更高。

行業「暴力」：明星、網紅與黑幫

儘管奶茶行業由來已久，但卻是在近兩年成為了討論度、話題度居高不下的行業。隨著消費結構的升級,新生代80.90後乃至00後表現出驚人的消費力。新式茶飲憑著天然健康,高顏值、社交屬性和休閒價值與年輕消費群體對生活的追求不謀而合,逐步演變成人們日常生活消耗品。曾幾何時，幾乎可被稱為「奶茶界巨頭」的喜茶就曾被炒出天價黃牛票，達到奶茶一杯難求的境界。也因此，奶茶在近兩年被看作是一個炙手可熱的風口。看著小小一杯奶茶，想像著能夠輕鬆賺來的利潤，無數人前僕後繼地跨進來。

7月1日，王俊凱父母開的奶茶店「星卡裡」在重慶開業。不到一天，這家看上去並沒有太大特別之處的奶茶店就因為「王俊凱」這三個字，迅速攀升為重慶必打卡景點之一。

而最近，「クザの資金源」（黑幫的資金來源）登上了日本推特熱搜，因為東京JR山手線車站附近的奶茶店是日本黑幫開的。。對於習慣短期掙快錢，且利潤收益可觀的日本黑幫來說，珍珠奶茶簡直就是開店賺錢界的優等生，這杯羹怎能錯過？隨著大數據時代的到來，線下商業的信息化、網際網路化的趨勢已不可擋，新式茶飲店明顯利用了這樣的技術優勢。日本年輕男女作為主要活躍在Instagram的用戶，買到珍珠奶茶後的他們做的第一件事就是拍照po上網，同時配上類似「喝杯奶茶開啟新的一天」、「打起精神開啟新的一天」、「熬夜趕工還好有它陪伴」的積極向文字。這種奶茶效應很快風靡起來，成為年輕人日常生活裡的「元氣」代表物。

在近兩年中，奶茶的定位早已不單是一杯飲料而已，而是被加上了「社交」、「時尚」、「追星」等標籤。各個城市裡網紅奶茶接連入駐，新品牌也層出不窮。數據顯示，在北上廣深城市，大小奶茶加盟店不少於1000多家，奶茶原料加工多達60餘家，奶茶設備代理30多家，整座城市一年的奶茶消費可達20億元以上。

他們的玩法不盡相同，從微博段子手、運營公眾號再到抖音短視頻創作，這都讓奶茶行業成為了當紅炸子雞。可當人們冷靜下來會發現，無論是星卡裡這樣的明星店，還是喜茶這樣資本操作下的網紅店，成功的原因都絕不只是好喝、好看而已。

由此，也有快消專家表示，這麼多奶茶店的群起，勢必是幾家歡樂幾家愁，但熱度退去之後，明星店與網紅店還能華麗轉身，奔赴下一個戰場，可只是看到表面熱度，沒摸清門道的人可能只剩一地雞毛。