蔬菜保鮮方法及保鮮劑的製作方法
2023-06-09 03:19:31
專利名稱：蔬菜保鮮方法及保鮮劑的製作方法
技術領域：
本發明涉及蔬菜保鮮方法及保鮮劑。
背景技術：
隨著社會發展及生活水平提高，我國也像其他國家一樣，蔬菜銷售趨向於超市化，蔬菜的採收、運輸和銷售構成了一條生產線，這就對蔬菜的保鮮期提出了要求，在不影響蔬菜的品質、不引入雜質及有害物質的前提下，必須儘可能的延長蔬菜的保鮮期及貨架期。
採收後的蔬菜仍具有較強的生命力、活躍的生理活動，並且很大程度上是母體上發生的過程的繼續。由於切斷了養料供應來源，組織細胞只能利用內部貯存的少量營養來進行生命活動，這些物質一旦減少到某一程度，蔬菜便失去食用價值。保鮮的目的就是延緩這種變化，延長蔬菜的貨架期。
常用的蔬菜保鮮方法有冷藏、氣調保藏、輻射保藏、化學藥劑處理等，此外還有一次性消費的吸溼保鮮塑料包裝膜、微波保鮮和電子技術保鮮法等，有的對設備條件要求高，需投入大量資金，如冷藏、氣調保藏，有的化學物殘留較多危害人們健康，如化學藥劑處理，有的操作處理複雜不便掌握，如輻射保藏。
發明內容
本發明的目的在於提供蔬菜保鮮方法及保鮮劑，具備大眾化、方便化、易操作、低成本、效果好等特點，讓廣大菜農掌握，使保鮮技術得到推廣應用。
本發明的技術解決方案是該保鮮方法首先蔬菜清除雜物，然後噴灑由保鮮劑配製的保鮮液，或於保鮮液中浸漬3-10分鐘，最後晾乾，裝入有孔保鮮袋，或室溫保藏，或低溫保藏。
所用保鮮劑為冷凍乾粉或提取液。
冷凍乾粉挑選無病蟲害、無黴變、無發芽、無機械損傷的辛辣植物，洗淨，搗成泥狀後冷凍乾燥製成粉。使用時按乾粉克與水毫升之比為1∶50-10000的比例配製保鮮液。
提取液以辛辣植物為原料，搗成泥狀，按照鮮重克與溶劑毫升之比為1∶10-1000抽提，抽提液即為保鮮液。
其中，辛辣植物為常見可食性蔬菜，包括大蒜、生薑、辣椒、洋蔥、大蔥等。
其中，抽提溶劑為水、無水乙醇、不同濃度的乙醇水溶液等極性溶劑，要求這些溶劑無毒副作用，安全可食。
本發明選用常見辛辣植物，取材方便，易於操作，成本低廉，具有很強的抗病殺菌能力，利用其抗菌性對蔬菜進行保鮮，安全無毒，無化學有害物質殘留，保鮮操作不需要特別的儀器設備，可操作性強。
圖1為選用韭菜保鮮時PH值變化率圖2為選用韭菜保鮮時葉綠素變化率圖3為選用青菜保鮮時變化率具體實施方式
實例1樣品韭菜清除雜物，噴灑保鮮液，晾乾，裝入保鮮袋。對照組樣品直接放入保鮮袋。試驗組與對照組在30℃相同溫度條件下保藏。
如圖1、圖2所示，樣品的PH值隨著貯藏時間變化而變化。貯藏第1天時變化率計為0，樣品外觀鮮綠有光澤；變化率在5％左右時，部分葉片發黃，少數葉片發粘；變化率大於20％時，幾乎全部腐爛。40％乙醇大蒜提取液處理的試驗組的第4天時，HP值變化率僅為0.45％左右，葉片鮮綠，幾乎沒有爛葉和黃葉。
實例2樣品青菜清水洗淨，晾乾，放入保鮮液中浸漬5分鐘，晾乾，裝入保鮮袋。對照組樣品用清水洗淨晾乾後直接放入保鮮袋。試驗組與對照組在相同5℃低溫條件下保藏10天後檢測指標，如圖3所示。
兩個實例顯示，大蒜粉及抽提液對蔬菜均有保鮮效果，且保鮮效果良好。
權利要求
1.蔬菜保鮮方法，其特徵在於首先，蔬菜清除雜物；然後，噴灑由保鮮劑配製的保鮮液，或於保鮮液中浸泡；最後，晾乾，裝入有孔保鮮袋，或室溫保藏，或低溫保藏。
2.根據權利要求1所述的蔬菜保鮮方法的保鮮劑，其特徵在於浸泡3-10分鐘。
3.根據權利要求1所述的蔬菜保鮮方法的保鮮劑，其特徵在於該保鮮劑為冷凍乾粉或提取液。
4.根據權利要求3所述的保鮮劑，其特徵在於冷凍乾粉為挑選辛辣植物，洗淨，搗成泥狀後冷凍乾燥製成粉。
5.根據權利要求4所述的保鮮劑，其特徵在於使用時按乾粉克與水毫升之比為1∶50-10000的比例配製保鮮液。
6.根據權利要求3所述的保鮮劑，其特徵在於提取液以辛辣植物為原料，搗成泥狀，按照鮮重克與溶劑毫升之比為1∶10-1000抽提，抽提液即為保鮮液。
7.根據權利要求3所述的保鮮劑，其特徵在於辛辣植物為常見可食性蔬菜。
8.根據權利要求7所述的保鮮劑，其特徵在於辛辣植物包括大蒜、生薑、辣椒、洋蔥、大蔥。
9.根據權利要求6所述的保鮮劑，其特徵在於抽提溶劑為水、無水乙醇、不同濃度的乙醇水溶液。
全文摘要
本發明公開了蔬菜保鮮方法及保鮮劑，該保鮮方法首先對蔬菜清除雜物，然後噴酒保鮮液或於保鮮液中浸泡，最後晾乾裝入有孔保鮮袋，或室溫保藏。或低溫保藏，該保鮮劑為冷凍乾粉或提取液。冷凍乾粉為挑選辛辣植物洗淨搗成泥狀後冷凍乾燥製成。提取液以辛辣植物為原料，搗成泥狀，按照鮮重克與溶劑毫升之比為1∶10－1000抽提，抽提液即為保鮮液。其中，辛辣植物為常見可食性蔬菜，包括大蒜、生薑、辣椒、洋蔥、大蔥等。其中，抽提溶劑為水、無水乙醇、不同濃度的乙醇水溶液等極性溶劑。本發明取材方便，成本低廉，利用其抗菌性對蔬菜進行保鮮，安全無毒，無化學有害物質殘留，保鮮操作不需要特別的儀器設備，可操作性強。
文檔編號A23B7/16GK1618300SQ20041004187
公開日2005年5月25日 申請日期2004年9月1日 優先權日2004年9月1日
發明者張恆 申請人:淮陰工學院