一種黃芩酚酸天然食品添加劑及其製備和應用的製作方法
2023-06-05 18:44:46 1
專利名稱：一種黃芩酚酸天然食品添加劑及其製備和應用的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種黃芩酚酸天然食品添加劑及其製備方法和應用，屬於食品添加劑
技術領域。
背景技術：
食品在儲藏和運輸過程中和空氣接觸，所發生的氧化反應會引起食物的變質；微 生物侵襲後會引起食物黴變。食物發生上述變化後，除了降低食品的營養，味與色發生劣變 以外，往往還會產生有害物質，危機人體健康。因此在加工食品過程中都會在食物中添加抗 氧化劑、防腐劑等進行食物的保鮮、防止氧化、防腐。 但是長期以來，食品行業一直使用的是合成抗氧化劑如BHT( 二丁基羥基甲苯)、 BHA(叔丁基-4-羥基茴香醚)、TBHQ(叔丁基對苯二酚)和PG(沒食子酸丙脂)等，合成的 防腐劑如苯甲酸(鈉)、山梨酸鉀、對羥苯甲酸酯類等。 近年來，各國健康衛生機構對於這些人工合成抗氧化劑、防腐劑的安全性問題進 行了廣泛的研究。世界衛生組織(FA0/WH0)、歐共體兒童保護組織(HACSG)、英國生物工業 協會(BIBRA)、日本、美國的政府和組織的研究表明，合成抗氧化劑具有諸多副作用，如對人 體的肝、脾、肺均有不利影響，會誘發惡性腫瘤等。所以FA0/WH0明確規定食品中合成抗氧 化劑的添加量；美國食品藥品管理局(FDA)建議在一般認為安全的食物中儘量不用BHT ;日 本有關衛生部門經研究曾做出禁止使用BHA的結論；對於TBHQ，雖然美國等少數國家批准 了它在某些油脂中的使用，但歐盟、日本等國家認為它的毒理試驗資料尚不完善，故未批准 使用。而在合成的防腐劑中，雖然苯甲酸(鈉)在限量範圍內是絕對安全的，可與甘氨酸 形成馬尿酸而排出體外，但仍有一定的毒性，且有疊加中毒現象的報導，導致在使用上的爭 議，致使原來產量很大的日本，已停止生產，使用範圍越來越窄。歐共體禁止用於兒童食品。 總之，人工合成抗氧化劑、防腐劑對人體的毒性使消費者們在飲食時，普遍存在不安和恐懼 心理。 因此，現在具有安全性高、抗氧化能力強、無副作用、防腐保鮮等特點的天然抗氧 化劑日益受到重視。事實也證明，在人們長期食用的食品中，天然抗氧化劑成分的毒性遠遠 低於人工合成的抗氧化劑毒性，國際上流行的有機食品就是完全沒有汙染物，不含任何人 工合成成分的食物。近年來世界各國從自然界尋求天然抗氧化劑的研究，開發廣譜、高效、 安全的天然抗氧化劑，成為當今食品添加劑研究領域中的熱點之一。 黃吝為唇形科植物黃吝(Scutellaria baicalensis Georgi)、滇黃吝 (Scutellaria咖oena C. H. Wrignt)、粘毛黃吝(Scutellaria viscidula B皿ge)、麗江黃吝 (Scutellarialikiangensis Diels)禾口甘肅黃吝(Scutellaria rehderiana Diels)的根。 苦、寒，歸肺、膽、肝、胃、大腸經。黃芩苦寒清燥，瀉火解毒，安胎。作為傳統中藥，已有2000 多年的臨床應用歷史。其主要成分有黃吝苷、黃吝素、漢黃吝苷、漢黃吝素等，均為酚酸類成 分。該酚酸類成分具有抗氧化、抗微生物作用，故可將其開發為具有保鮮作用的食品添加 劑。
發明內容
本發明的目的是提供一種無有機溶劑殘留，具有較強的抗氧化、抗微生物能力的 食品添加劑及其製備方法和適用範圍。 為了達到上述目的，本發明的技術方案是提供一種天然抗氧化、抗微生物食品添 加劑——黃芩酚酸的製備方法，其特徵在於，具體步驟為 (1)產地力口工黃吝(Scutellaria baicalensis Georgi)、滇黃吝(Scutellaria 咖oenaC. H. Wrignt)、 粘毛黃吝 (Scutellaria viscidula B皿ge)、 麗 江黃吝 (Scutellarialikiangensis Diels)或甘肅黃吝(Scutellaria rehderiana Diels)，去淨 地上部分，曬至半乾，撞去外皮，再曬至全乾； [OOW] (2)粉碎先破碎後，再粉碎； (3)鹼提取黃芩粉末，加5-20倍量蒸餾水，用鹼調pH 8-14後，煮沸10分鐘-3小 時，過濾，得到殘渣和濾液，濾液備用；取殘渣重複以上的提取步驟1-3次；合併以上提取步 驟所得的濾液； (4)酸沉步驟(3)所得的濾液，加酸調pH l-5，靜止l小時-l周，棄去上清液，沉 澱用蒸餾水洗至中性； (5)乾燥步驟(4)所得的沉澱乾燥，粉碎，即得。 本發明的核心是採用鹼提酸沉的方法提取黃芩酚酸，該方法簡單、成本低、無任 何有機溶劑參與整個製備過程。 本發明所得的黃芩酚酸天然食品添加劑可應用於各種固體、液體食品的抗氧化、 防腐、保鮮之用。
具體實施方式
實施例1 將黃吝去淨地上部分，曬至半乾，撞去外皮，再曬至全乾；先破碎後，再粉碎。取黃 芩粉末，加8倍量蒸餾水，用生石灰調pH 9後，煮沸30分鐘，過濾，得到殘渣和濾液，濾液備 用；取殘渣，加8倍量蒸餾水，用生石灰調pH 9後，煮沸30分鐘，過濾，得濾液，合併濾液；加 濃鹽酸調pH 2，靜止1周，棄去上清液，沉澱用蒸餾水洗至中性；乾燥，粉碎，得到黃芩酚酸 天然食品添加齊U。在麵包的製作過程中加入3%黃芩酚酸天然食品添加劑，來抑制麵包的黴 變。 實施例2 將麗江黃芩去淨地上部分，曬至半乾，撞去外皮，再曬至全乾；先破碎後，再粉碎。 取黃芩粉末，加10倍量蒸餾水，用40%氫氧化鈉水溶液調pH 10後，煮沸50分鐘，過濾，得 到殘渣和濾液，濾液備用；取殘渣，加6倍量蒸餾水，用40%氫氧化鈉水溶液調pH 10後，煮 沸40分鐘，過濾，濾液備用；取殘渣，加4倍量蒸餾水，用石灰乳調pH 10後，煮沸20分鐘， 過濾，得濾液，合併濾液；加濃硫酸調pH 3，靜止24小時，棄去上清液，沉澱用蒸餾水洗至中 性；乾燥，粉碎，得到黃芩酚酸天然食品添加劑。在鮮橙果汁飲料的製作過程中加入0. 5% 黃芩酚酸天然食品添加劑，來抑制鮮橙果汁飲料氧化、變色、黴變、變味。
實施例3
將甘肅黃吝去淨地上部分，曬至半乾，撞去外皮，再曬至全乾；先破碎後，再粉碎。 取黃芩粉末，加20倍量蒸餾水，用20%碳酸鈉水溶液調pH 11後，煮沸2小時，過濾，得到 殘渣和濾液，濾液備用；取殘渣，加IO倍量蒸餾水，用10X氫氧化鉀水溶液調pH IO後，煮 沸40分鐘，過濾，得濾液，合併濾液；加過氧化氫調pH 1，靜止12小時，棄去上清液，沉澱用 蒸餾水洗至中性；乾燥，粉碎，得到黃芩酚酸天然食品添加劑。在花生油的製作過程中加入 0.5%黃芩酚酸天然食品添加劑，來抑制花生油的氧化、變色、變味。
權利要求
一種黃芩酚酸天然食品添加劑，其特徵在於按以下具體步驟為(1)產地加工黃芩(Scutellaria baicalensis Georgi)、滇黃芩(Scutellaria amoena C.H.Wrignt)、粘毛黃芩(Scutellaria viscidula Bunge)、麗江黃芩(Scutellaria likiangensis Diels)或甘肅黃芩(Scutellaria rehderiana Diels)，去淨地上部分，曬至半乾，撞去外皮，再曬至全乾；(2)粉碎先破碎後，再粉碎；(3)鹼提取黃芩粉末，加5-20倍量蒸餾水，用鹼調pH 8-14後，煮沸10分鐘-3小時，過濾，得到殘渣和濾液，濾液備用；取殘渣重複以上的提取步驟1-3次；合併以上提取步驟所得的濾液；(4)酸沉步驟(3)所得的濾液，加酸調pH 1-5，靜止1小時-1周，棄去上清液，沉澱用蒸餾水洗至中性；(5)乾燥步驟(4)所得的沉澱乾燥，粉碎，即得。
2. 如權利要求l所述黃芩酚酸天然食品添加劑，其特徵在於，第(3)步中鹼提，所用的 鹼為生石灰、石灰乳、碳酸氫鈉、氫氧化鈉、氫氧化鉀、碳酸鉀、碳酸氫鈉、碳酸氫鉀、氨水中 的任一種或幾種的混合物。
3. 如權利要求l所述黃芩酚酸天然食品添加劑，其特徵在於，第(4)步中酸沉，所用的 酸為硫酸、鹽酸、次氯酸、過氧化氫中的任一種或幾種的混合物。
4. 如權利要求1所述黃芩酚酸天然食品添加劑的應用，其特徵在於，該黃芩酚酸天然 食品添加劑可應用於各種固體、液體食品的抗氧化、防腐、保鮮之用。
全文摘要
本發明涉及一種黃芩酚酸天然食品添加劑及其製備方法和應用。該天然食品添加劑通過以下方法製得將黃芩曬乾，粉碎，鹼性水溶液加熱提取，過濾，提取液加酸沉澱，沉澱水洗至中性，乾燥，粉碎，即得。該天然食品添加劑可應用於各種固體、液體食品的抗氧化、防腐、保鮮之用。本發明的天然食品添加劑無有機溶劑殘留，具有抗氧化、防腐、保鮮作用，方法簡便、成體低。
文檔編號A23L3/3472GK101785570SQ20101012472
公開日2010年7月28日 申請日期2010年3月16日 優先權日2010年3月16日
發明者吳鵬, 張連學, 李平亞, 蔡恩博, 趙巖, 郜玉剛 申請人:吉林農業大學