一種利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法
2023-06-07 02:46:31 3
一種利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法
【專利摘要】本發明公開了一種利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，屬於油脂抗氧化劑的【技術領域】。該方法為在牡丹籽油中加入核桃生產廢棄物提取物，所述核桃生產廢棄物為核桃殼和/或核桃青皮，同時，還可以在牡丹籽油製備過程中加入核桃殼，避免了製備過程中油的氧化。本發明充分利用了核桃殼生產廢棄物，達到廢物利用的效果，大大降低了油脂抗氧化成本，同時減少了環境的汙染。
【專利說明】一種利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及油脂抗氧化劑的【技術領域】，具體涉及一種利用核桃生產廢棄物防止牡 丹籽油氧化的方法。
【背景技術】
[0002] 新鮮採摘的核桃中，水分、核桃青皮和核桃皮的重量佔總重的70%以上，剩餘部分 才是我們平時使用的核桃仁。因此，在核桃加工過程中，產生大量的廢棄物，主要包括核桃 青皮和核桃殼。
[0003] 核桃青皮又稱青龍衣，為核桃外部的一層厚厚綠色果皮。我國核桃栽培面積居世 界首位，核桃青皮年產量在35萬t以上。核桃果實採收後，應儘快脫掉堅果外面的青皮。大 量青皮成為垃圾堆放在田間、地頭或溝邊汙染環境，如果對其加以利用，不僅可以防止環境 汙染，還可以增加果農的收入。目前，國內外對核桃青皮的加工、綜合利用方面的文獻報導 不多。
[0004] 防止油脂及富脂食品的氧化酸敗，最有效的辦法是添加抗氧化劑。人工合成的抗 氧化劑雖然作用效果顯著，但其安全性卻一直是公眾擔心的問題。高劑量的動物實驗結果 表明，叔丁基對苯二酚（TBHQ)、二丁基羥基甲苯（BHT)、丁基羥基茴香醚（BHA)會引起明顯 的肝腫大。
[0005] 茶多酚為天然的抗氧化劑，但是其成本較高，在應用中會增加油脂的成本。核桃青 皮為核桃採收後的廢棄物，一般直接丟棄到路邊、河邊，沒有得到有效利用，基本沒有價值， 與茶多酚相比，具有很大的成本優勢。
[0006] 因此，許多國家相繼對人工合成抗氧化劑的使用進行了限制。最近的二十多年裡， 人們把目光轉向來自於動植物的天然的、安全的抗氧化劑。天然抗氧化劑不僅能夠防止食 品中油脂體系的氧化，而且可以防止人體內自由基的危害，延緩衰老導致的各種退行性疾 病，如癌症、心腦血管疾病等。
[0007] 牡丹籽油2011年被衛生部批准為新資源食品，生產量逐年增大。牡丹籽油的不飽 和脂肪酸含量較高，高達92 %以上，亞麻酸含量超過40 %，超過被譽為"液體黃金"的橄欖 油，容易引起氧化變質。目前牡丹籽油的抗氧化一般採用常規的人工合成抗氧化劑，天然、 安全抗氧化劑的開發和使用尚未見研究報導和產品出現。
[0008] 本研究發現，核桃殼和核桃青皮提取物具有良好的防止牡丹籽油氧化的作用，這 對於高效、安全地防止牡丹籽油氧化具有重要意義。
【發明內容】
[0009] 本發明的目的在於提供一種利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法。
[0010] 本發明所採用的技術方案為：
[0011] 一種利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特徵是，牡丹籽油中加入 核桃生產廢棄物提取物，所述核桃生產廢棄物為核桃殼和/或核桃青皮。
[0012] 優選的，牡丹籽油中核桃生產廢棄物提取物的添加量為15-120mg/kg油。
[0013] 優選的，所述核桃殼提取物的加入量為15_60mg/kg油；核桃青皮提取物的加入量 為 15-60mg/kg 油。
[0014] 優選的，所述核桃生產廢棄物提取物的提取溶劑為食品級丙酮或乙醇，所述核桃 生產廢棄物提取物為經提取溶劑提取之後經過旋轉蒸發和冷凍乾燥後得到的粉末狀物質。
[0015] 優選的，在牡丹籽油生產過程中加入核桃殼。
[0016] 優選的，牡丹籽油生產過程中加入的核桃殼需先破碎，烘炒前與牡丹籽仁混合均 勻。
[0017] 優選的，核桃殼的加入量為0· 5-1. 5 %。
[0018] 優選的，所述的利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法包括以下步驟：
[0019] ①稱取核桃殼，破碎至黃豆大小；同時稱取核桃生產廢棄物提取物；
[0020] ②取牡丹籽，依次進行清理，取出雜質，剝殼，仁殼分離，去除籽殼，得到牡丹籽 仁；
[0021] ③將牡丹籽仁與步驟①中經破碎處理的核桃殼混合均勻，依次進行烘炒，壓榨，真 空過濾，清毛油，水化脫膠，鹼煉脫酸，吸附脫色，蒸餾脫臭，得牡丹籽油，取20wt %的牡丹籽 油與核桃生產廢棄物提取物混合，超聲5min，然後剩餘80wt %的牡丹籽油混合，即得牡丹 籽油成品油。
[0022] 本發明的有益效果：
[0023] (1)在相同測定條件下，採用本發明的方法所測得的誘導時間是未使用提取物的 誘導時間的2倍左右，貨架期可延長3倍以上。
[0024] (2)本發明提供的方法採用的是植物提取物，為天然物質，安全性高，且有一定的 生理功能，如抗癌、清除自由基、延緩衰老、降低心腦血管疾病發生機率等作用。
[0025] (3)本發明所使用的提取物，本身為淡黃色至黃色，與牡丹籽油的顏色基本一致， 添加後不會對牡丹籽油外觀產生不良影響。
[0026] (4)本發明所使用的提取物，原料來自核桃生產廢棄物，可以達到廢物利用的效 果，同時，大大降低牡丹籽油的抗氧化成本。
[0027] (5)本發明利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，在牡丹籽油生產的過 程中加入核桃殼，預防了牡丹籽油生產過程中的氧化，從而防止牡丹籽油氧化效果更好。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0028] 附圖1核桃青皮提取物抗牡丹籽油氧化的能力；
[0029] 附圖2核桃殼提取物抗牡丹籽油氧化的能力。
【具體實施方式】
[0030] 為了更好地理解本發明，下面結合實施例進一步闡明本發明的內容，但本發明的 內容不僅僅局限於下面的實施例，實施例不應視作對本發明保護範圍的限定。
[0031] 以下實施例的可以採用如下方法測試：
[0032] (1)抗氧化效果的測定採用Schaal烤箱法。先將樣品（加核桃殼和/或核桃青皮 提取物的牡丹籽油、不加核桃殼和/或核桃青皮提取物的牡丹籽油）分別置於60 ± I °C恆溫 條件下，每隔一定時間取樣測定其過氧化值（POV)，以過氧化值達到12meq/kg所需的時間 為誘導時間及比較標準，計算誘導期和抗氧化劑的抗氧化因子F。
[0033] PF = T油樣/T對照
[0034] 式中，Tw為加抗氧化劑的油樣POV值升到12meq/kg所需時間；Tw為對照油樣 POV值升到12meq/kg所需時間。
[0035] 以過氧化值、誘導時間、抗氧化因子PF為指標評定提取物對牡丹籽油的抗氧化效 果。
[0036] (2)過氧化值的測定按國家標準GB/J5009. 37-1996的方法測定。
[0037] 實施例1 :核桃青皮提取物對牡丹籽油的抗氧化效果
[0038] (1)核桃青皮提取物的製備
[0039] 將新鮮核桃青皮清洗後，按照核桃青皮重量與乙醇或食品級丙酮體積為1:30? 200的比例進行提取，採用超聲波輔助提取，提取時間為0. 5?2h。之後過濾，將濾液手機 後進行旋轉蒸發，濃縮，然後放入真空冷凍乾燥機，8h後得到固體粉末狀提取物。
[0040] (2)提取物的添加及抗氧化效果
[0041] 按15、30、60mg/kg油的加入量在牡丹籽油中分別加入不同重量的青皮提取物，置 於60±1°C恆溫條件下加速氧化21天，取樣分析測定其過氧化值，見附圖1。
[0042] (3)牡丹籽油的貨架期預測
[0043] 見表1和2。
[0044] 實施例2 :核桃殼提取物對牡丹籽油的抗氧化作用
[0045] (1)核桃殼提取物的製備
[0046] 按照核桃殼重量與乙醇或食品級丙酮體積為1:20?100的比例進行提取，採用超 聲波輔助提取，提取時間為1?3h。之後過濾，將濾液手機後進行旋轉蒸發，濃縮，然後放入 真空冷凍乾燥機，8h後得到固體粉末狀提取物。
[0047] (2)提取物的添加及抗氧化效果
[0048] 按15、30、60mg/kg油的加入量在牡丹籽油中分別加入不同重量的核桃殼提取物， 置於60± 1°C恆溫條件下加速氧化21天，取樣分析測定其過氧化值，見附圖2。
[0049] (3)牡丹籽油的貨架期預測
[0050] 見表1和表2。
[0051] 表1溫度與貨架壽命關係
【權利要求】
1. 一種利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特徵是，牡丹籽油中加入核 桃生產廢棄物提取物，所述核桃生產廢棄物為核桃殼和/或核桃青皮。
2. 根據權利要求1所述的利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特徵是， 牡丹籽油中核桃生產廢棄物提取物的添加量為15_120mg/kg油。
3. 根據權利要求2所述的利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特徵是， 所述核桃殼提取物的加入量為15_60mg/kg油；核桃青皮提取物的加入量為15-60mg/kg油。
4. 根據權利要求1-3任一所述的利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特 徵是，所述核桃生產廢棄物提取物的提取溶劑為食品級丙酮或乙醇，所述核桃生產廢棄物 提取物為經提取溶劑提取之後經過旋轉蒸發和冷凍乾燥後得到的粉末狀物質。
5. 根據權利要求1所述的利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特徵是， 在牡丹籽油生產過程中加入核桃殼。
6. 根據權利要求5所述的利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特徵是， 牡丹籽油生產過程中加入的核桃殼需先破碎，烘炒前與牡丹籽仁混合均勻。
7. 根據權利要求6所述的利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特徵是， 核桃殼的加入量為〇. 5-1. 5%。
8. 根據權利要求1-7任一所述的利用核桃生產廢棄物防止牡丹籽油氧化的方法，其特 徵是，包括以下步驟： ① 稱取核桃殼，破碎至黃豆大小；同時稱取核桃生產廢棄物提取物； ② 取牡丹籽，依次進行清理，取出雜質，剝殼，仁殼分離，去除籽殼，得到牡丹籽仁； ③ 將牡丹籽仁與步驟①中經破碎處理的核桃殼混合均勻，依次進行烘炒，壓榨，真空過 濾，清毛油，水化脫膠，鹼煉脫酸，吸附脫色，蒸餾脫臭，得牡丹籽油，取20wt%的牡丹籽油與 核桃生產廢棄物提取物混合，超聲5min，然後剩餘80wt %的牡丹籽油混合，即得牡丹籽油 成品油。
【文檔編號】A23D9/06GK104322719SQ201410583482
【公開日】2015年2月4日 申請日期:2014年10月27日 優先權日:2014年10月27日
【發明者】傅茂潤, 曲清莉, 陳慶敏, 代紅飛 申請人:齊魯工業大學