不用植物生長調節劑等生產無根豆芽的快速製作方法

2023-06-07 09:16:06

專利名稱：不用植物生長調節劑等生產無根豆芽的快速製作方法
技術領域：
本發明涉及一種無根豆芽的快速製作方法，特別是一種不含任何一種植物生長調節劑等化學藥品成份生產無根豆芽的快速製作方法。
無根豆芽，包括黃豆芽、綠豆芽是人們一年四季愛吃的芽菜。傳統的無根豆芽的製作方法在豆類浸瀝生芽1.5釐米到1.8釐米的第一生長期和豆類芽菜長至4.5釐米到5釐米的第二生長期之間，均向浸瀝生芽的不同生長期的豆類芽菜，投放各種植物生長調節劑等化學藥品，使芽菜的胚軸逐漸膨脹增大，只長芽而不生鬚根。目的是浸瀝製作成的豆類芽菜在食用時省去揀去鬚根的時間，使芽菜形成整齊無鬚根的外觀，在植物生長調節劑等化學藥品刺激下，產量有所增加。但是，在向處於不同生長期間浸瀝生長的芽菜，投放任何一種植物生長調節劑等化學藥品，均含有危害人體大腦神經思維的四氯甲烷、二氯乙烷化學藥品成份。在人們食用後，容易積存於大腦中，降低人體大腦對平衡神經思維卵磷脂營養成份的吸收能力，長期食用極易導致人體大腦思維反應遲緩，甚至產生腦神經思維反應遲緩障礙。因此，我國農業部農藥檢定所在1990年3月12日於市場報上答讀者問，告誡消費者對「無根豆芽」不食為好。「無根豆芽」一般是在生產過程中加入一些化學藥物，如「植物生長調節劑」等，使其只長芽而不生根。根據我國有關部門的規定，只有經過審查批准登記的藥物才能用於「無根豆芽」的生產，而目產我國尚未批准任何一種用於生產「無根豆芽」的藥物。
在浸瀝生芽的不同生長期間的豆類芽菜，傳統的芽菜生長工具是採用陶土缸、木桶等生產容器，致使芽菜在不同生長期間所需要的溫度、水份、自溫、氣溫極不好控制，芽菜尚需5到6天才可生成。芽菜在上述生長容器中的生長時的新陳代謝，形成容器壁上沾滿粘稠狀汙垢，導致微生物病害發生，形成爛缸菜，因此人們一直渴望不用植物生長調節劑等生產無根豆芽的快速製作方法問世。
本發明的目的是要提供一種製作不含任何一種植物生長調節劑等化學藥品的無根豆芽快速生產方法。
實現本發明目的之關鍵在於豆類浸瀝生芽的不同生長期中，按照適宜芽菜生長溫度中的生長規律，對芽菜在不同生長期的胚軸，置芽菜於盛滿水的容器中，進行叄次到伍次的人工物理脫衣，脫根須處理，從而得到不含任何一種植物生長調節劑等化學藥品成份的無根豆芽。以及利用食品用聚乙烯或聚氯乙烯筒狀塑料布製作成多洩水孔抽裝拆疊式的容器，以滿足浸瀝生長的芽菜對氣溫、水溫、自溫、水份等綜合生長要求，從而在3天到4天之間快速生長出無根豆芽。雖然在上述過程中未使用任何植物生長調節劑等化學藥品，也未採用傳統豆類芽菜浸瀝生長的容器，但最終得到的「無根豆芽」比使用任何一種植物生長調節劑等化學藥品製作出的「無根豆芽」更加食用安全，可口，生長速度更快，產量基本相等。
下面結合實例對發明做進一步描述。
根據本發明所提出的無根豆芽快速製作方法主要包括下列工序豆類芽菜快速浸瀝生長容器的製作，對芽菜在不同生長期的胚軸，進行3到5次的人工物理脫鬚根處理，下面分別詳細說明。
一、豆類芽菜快速浸瀝生長容器的製作芽菜在不同生長發育期中，均需要四個基本條件，即足夠的養分，適宜的溫度，充足的水分，稀薄的空氣。養分來源靠豆類顆粒本身供給，溫度來自氣溫、自溫、水溫、水份主要靠生產者供給，芽菜生長時只需要極少量空氣。
芽菜在不同生長發育期中的不變生長規律是以水調節溫度，以水調節溼度，以水調節空氣。由於豆類顆粒本身供給的養份是有限的，生長發育時間過長，必然消耗過多，芽菜的產量、營養價值必然就會降低。而傳統與目前採用的陶土缸、木桶生產容器根本無法滿足芽菜上述眾多要求以及快速生長的要求。食品用聚乙烯或聚氯乙烯筒狀塑料布製作的生長容器恰恰能保證水在芽菜不同生長發育期的主要調節作用並形成溫度恆定，空氣相對較稀薄的小氣候狀態，使芽菜在3到4天內生成。
多洩水孔生長容器尺寸如下高度70到80釐米，直徑100釐米，洩水孔六個等分底層周圍，孔徑為3釐米。對芽菜在不同生長發育期間的胚軸，進行3到5次的人工物理脫鬚根處理豆類在浸泡與浸瀝後，其胚衣、胚芽、胚軸的生長最佳溫度在23℃到25℃之間，黃豆與綠豆的胚衣不同，綠豆胚衣較厚，耐摩擦，黃豆胚衣較薄，不耐摩擦，所以在豆類的浸泡，浸瀝時間上，水的溫度上應有所差異。
黃豆在浸泡時的水溫冬季為65℃，夏季為55℃，浸泡時間為16小時。
綠豆在浸泡時的水溫冬季為85℃，夏季為65℃，浸泡時間為16到24小時。其浸水量均為超過體積上方5釐米左右。芽菜的胚衣開始突破時，立即裝入小尺寸塑膠袋中，應留出十分之三空隙為其生長空間，定時翻動，定時衝洗胚衣，裝入袋中，使其胚軸快速生長，第二天即26小時，胚軸的長度大約為1.5到1.8釐米，將芽菜放入容器中，迅速灌滿冷水，讓豆衣自動浮出水面，脫鬚根的關鍵是要水充足，一邊澆水，一邊用雙手順水勢上下翻動，動作要快，要細心，做到脫鬚根不傷芽，這樣上下翻動，底部以及芽菜上的豆衣、鬚根就暫時除掉了，隨著芽菜胚軸的生長，鬚根及豆衣還會產生，那麼按以上關鍵程序，經3到5次的如此動作，待芽菜長到5釐米時，無根豆芽在3到4天就生長成了。


附圖1是本發明中生長容器的結構示意圖附圖2是本發明中人工物理脫鬚根的示意圖
權利要求
一種製作無根豆芽的快速生長方法。包括滿足豆類芽菜浸泡、浸瀝生長時，與不同生長發育期中對自身生長所需氣溫、水溫、自溫、水份等綜合生長要求的快速生長容器的製作，以及對芽菜在不同生長發育期間的胚軸，置於容器中充滿水，進行3到5次的人工物理脫衣，脫鬚根處理。其特徵一在於快速生長容器原材料的選擇與製作尺寸，選用食品用聚乙烯或聚氯乙烯筒狀塑料布製作成容器，以滿足芽菜快速生長的要求，其尺寸為高度80釐米，直徑100釐米，洩水孔在底層6等分，孔徑為3釐米。其特徵二在於脫鬚根的過程中，採用水充滿生長容器，手順隨水勢，上下翻動，致使芽菜胚軸上的鬚根、容器底部的豆衣自動浮起脫離。利用3到4天的生長期，採用3到5次的上述方法進行人工物理脫鬚根處理，生產不含任何一種植物生長調節劑等化學藥品成份的無根豆芽。
全文摘要
本發明提出一種不含任何一種植物生長調節劑等化學藥品成分生產無根豆芽的快速製作方法。把食品用聚乙烯或聚氯乙烯筒狀塑料布製成快速生長容器，以滿足芽菜生長的綜合要求。其尺寸為高度80釐米，直徑100釐米，洩水孔在底部6等分，孔徑3釐米。
文檔編號A23L1/202GK1058517SQ90104889
公開日1992年2月12日 申請日期1990年8月1日 優先權日1990年8月1日
發明者殷振鵬, 孫慶雲 申請人:殷振鵬, 孫慶雲