一種金凝膏及其製作方法
2023-06-04 16:57:21 2
專利名稱：一種金凝膏及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種金凝膏及其製作方法，屬於食品膏的技術領域。
背景技術：
傳統膏方在製作過程中是以動物膠，如阿膠、鹿角膠、龜板膠、鰲甲膠等和高糖，如 蜂蜜、白砂糖、冰糖等作為收膏基料的，但食用動物膠具有以下問題1、動物膠有其藥性，不 是所有人都適用；2、動物膠不利消化，有礙脾胃；3、受宗教習俗限制；4、不適宜患肥胖、糖 尿病、高血脂、高血壓、營養過剩等人群使用。食用高糖產品具以下問題1、糖尿病、高血糖 人群不適用；2、兒童不適用；3、肥胖、營養過剩人群不適用等。
發明內容
本發明的目的是提出一種金凝膏及其製作方法，其可有效解決現有技術存在的上 述問題，提供一種健康的凝膏食品。為實現上述目的，本發明提出一種金凝膏，其由山楂、紅棗、葛根、魔芋、海帶按 4:2:2:1:1的量的配比按現有食品凝膏的製作方法製作而成。為實現上述目的本發明還提出一種金凝膏製作方法，該製作方法包括將山楂、紅 棗、葛根、魔芋、海帶按4 2 2 1 1量的配比，放在容器中加熱到80-90°C，然後浸提、 過濾濃縮得濃縮液，再加入山梨糖醇，其和所述濃縮液量的配比為1 2，然後攪勻，繼續濃 縮加溫至105°C，而後冷卻至80-85°C後，放入模盤內在45-50°C烘48小時，冷卻得產品。作為最佳實施方式在上述所得濃縮液冷卻至80_85°C後，根據需要還加入核桃 肉、黑芝麻、螺旋藻粉、大豆磷脂等營養功能因子中的一種或幾種。作為最佳實施方式所述產品在脫模後包在糯米紙內，並用鋁箔複合袋真空包裝。本發明利用紅棗、山楂、魔芋、海帶、葛根這些草本材料中含有的多糖、果膠、澱粉、 可溶性膳食纖維、低聚糖等天然成分的結凝特性，通過現代工藝萃提、精煉、製得純素食的， 清淡健康型的凝膏食品；在傳統中藥膏方的基礎上，進行了健康理念和生產工藝的創新，適 應了現代社會對膏方調理的新要求，是保健產業升級轉型，返真歸樸的一次探索，跟傳統膏 方相比更適合人類現代的生活方式，對人類健康更為有利。
圖1為本發明的製作方法流程圖。
具體實施例方式如圖1所示，本發明的一種金凝膏製作方法，該製作方法包括將山楂、紅棗、葛 根、魔芋、海帶按4 2 2 1 1量的配比，放在容器中加熱到80-90°C，然後浸提二次 (基本為每次一小時)、過濾濃縮得濃縮液，再加入山梨糖醇，其和濃縮液量的配比為1 2， 然後攪勻，繼續濃縮加溫至105°C，而後冷卻至80-85°C，加入核桃肉、黑芝麻、螺旋藻粉、大豆磷脂等營養功能因子中的一種或幾種後，放入模盤內在45-50°C烘48小時，冷卻得產品， 在該產品脫模後包在糯米紙內，並用鋁箔複合袋真空包裝，裝入盒內。實施例將山楂4kg、紅棗2kg、葛根2kg、魔芋1kg、海帶1kg，放在清水中洗淨，置 不鏽鋼鍋中加水10-15kg，加溫至80-90攝氏度，而後浸提二次，過濾、濃縮得濃縮液(比重 為1.03)，再加入山梨糖醇，比例為該濃縮液的50%，然後攪勻，繼續濃縮至105°C，而後冷 卻至80-85°C，添加核桃肉粉0. 5kg、黑芝麻粉0. 5kg、大豆磷脂粉1kg，並攪勻，然後放入模 盤內在45-50°C烘48小時，冷卻後依次進行脫模、包糯米紙、鋁箔複合袋真空包裝、檢驗步 驟後得成品。但是，上述的具體實施方式
只是示例性的，是為了更好的使本領域技術人員能夠 理解本專利，不能理解為是對本專利包括範圍的限制；只要是根據本專利所揭示精神的所 作的任何等同變更或修飾，均落入本專利包括的範圍。
權利要求
一種金凝膏，其特徵在於其由山楂、紅棗、葛根、魔芋、海帶按4∶2∶2∶1∶1的量的配比按現有食品凝膏的製作方法製作而成。
2.一種金凝膏製作方法，其特徵在於將山楂、紅棗、葛根、魔芋、海帶按 4:2:2:1: 1量的配比，放在容器中加熱到80-90°C，然後浸提二次、過濾濃縮得濃縮 液，再加入山梨糖醇，其和所述濃縮液量的配比為1 2，然後攪勻，繼續濃縮加溫至105°C， 而後冷卻至80-85°C後，放入模盤內在45-50°C烘48小時，冷卻得產品。
3.根據權利要求2所述的製作方法，其特徵在於在所得濃縮液冷卻至80-85°C後，還 加入核桃肉、黑芝麻、螺旋藻粉、大豆磷脂等營養功能因子中的一種或幾種。
4.根據權利要求2或3所述的製作方法，其特徵在於所述產品在脫模後包在糯米紙 內，並用鋁箔複合袋真空包裝。
全文摘要
本發明公開一種金凝膏及其製作方法，其製作方法包括將山楂、紅棗、葛根、魔芋、海帶按4∶2∶2∶1∶1量的配比，放在容器中加熱到80-90℃，然後浸提二次、過濾濃縮得濃縮液，再加入山梨糖醇，其和濃縮液量的配比為1∶2，然後攪勻，繼續濃縮加溫至105℃，而後冷卻至80-85℃後，放入模盤內在45-50℃烘48小時，冷卻得產品。
文檔編號A23L1/29GK101933625SQ20101025887
公開日2011年1月5日 申請日期2010年8月20日 優先權日2010年8月20日
發明者周成燦, 張海戈 申請人:上海雲洋生物技術有限公司