一種可食用豆渣包裝紙的製備方法
2023-06-04 06:31:36 1
一種可食用豆渣包裝紙的製備方法
【專利摘要】本發明公開一種可食用豆渣包裝紙的製備方法，採用豆渣為原料生產的可食用包裝紙，是一種綠色安全的食品包裝用品。其原料易得、操作簡單、成本低廉、經濟環保，充分解決了食品包裝廢棄物與環保之間的矛盾和大豆食品加工工業中的副產品—豆渣的處理與利用問題。且其成紙強度高、柔韌性好、不易破碎、適用範圍廣。
【專利說明】-種可食用豆渣包裝紙的製備方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬於食品加工行業【技術領域】，具體涉及一種可食用豆渣包裝紙的製備方 法。
【背景技術】
[0002] 近年，由於食品包裝使用的塑料膜、塑膠袋和一次性不可降解塑料餐具飯盒等的 激增，且伴隨著廢棄、降解率低，給環境造成了極大的危害，形成了白色汙染。但是隨著社會 經濟的發展和大眾環保意識的增強，研發一種具有輕薄透明、無色無味、無毒易降解、可食 用的包裝紙已經成為世界食品工業科技發展的主要趨勢，也是未來食品包裝業發展的主要 方向。
[0003] 豆渣是豆腐、豆漿、腐竹等豆製品的副產物，其含有豐富的碳水化合物。據測定，豆 渣（幹基）中含有蛋白質20%、脂肪3. 3%、碳水化合物53. 3%，此外還含有豐富的Ca、P、 Fe等礦物質。其營養價值可以與其他豆製品相媲美，是良好的營養食材。長期食用豆渣類 食品，能降低體內膽固醇含量，減少糖尿病患者對胰島素的消耗，有利於防止心血管疾病的 發生和緩解糖尿病患者的臨床症狀。且其含有豐富的膳食纖維，被醫學界和營養學界稱為 "第七大營養素"。
[0004] 豆渣中含有的膳食纖維可以刺激腸胃蠕動，並將粘附在人體腸壁上的脂肪、毒素 和其他難以吸收分解的雜廢物質排出體外，享有"腸道清潔工"的美譽。利用豆渣生產可食 用包裝既實現了廢物利用，又保護了環境。研究還表明，豆渣內含有的豐富纖維量是生產可 食用紙的最佳原料。
【發明內容】
[0005] 綜上所述，本發明提供一種以豆渣為原材料製作的、成本低、口感佳、柔韌性好的 可食用豆渣包裝紙的製備方法。
[0006] 本發明的技術方案如下：
[0007] -種可食用豆渣包裝紙的製備方法，包括以下步驟：
[0008] 1)預處理：將大豆洗淨，用25-30°C的溫水浸泡6-8小時，磨漿、煮沸3-5min後過 濾120-150目篩，得熟豆渣；
[0009] 2)糊化：將熟豆渣加入到糊化鍋中糊化，得糊化澱粉液；
[0010] 3)配置弱鹼性溶液：首先配置濃度為1-2 %的氫氧化鈉強鹼溶液，然後加熱到 85-100°C後，邊攪拌邊加入磷酸鹽，使其充分溶解並冷卻至常溫，PH值為6-8,呈弱鹼性，得 弱鹼性溶液；
[0011] 4)酶處理：將糊化澱粉液加熱到35-45°C，邊攪拌邊加入弱鹼性溶液，攪拌均勻 後，再緩慢加入蛋白酶攪拌均勻，反應6-8小時，使蛋白質充分水解，得澱粉蛋白糊；
[0012] 5)調糊：將上述經酶處理的澱粉蛋白糊保持溫度在40°C左右，依次加入 1. 5-2. 5%的糊精、1-2%甘油，攪拌均勻，調節成膜的強度和柔韌性；
[0013] 6)流延成型：將上述調糊後的蛋白糊加入到預熱的成型器中流延成型，得溼紙 幅；
[0014] 7)乾燥成膜：將上述成型的溼紙幅放入到鼓風乾燥箱中，在50-65°C下乾燥 45_60min，揭膜即可。
[0015] 所述的磷酸鹽為硫酸鈉 Na3P04和磷酸鈣Ca3 (P04) 2。
[0016] 所述的磷酸鈣：磷酸鈉為1: 1。
[0017] 本發明採用豆渣為原料生產的可食用包裝紙，是一種綠色安全的食品包裝用品。 其原料易得、操作簡單、成本低廉、經濟環保，充分解決了食品包裝廢棄物與環保之間的矛 盾和大豆食品加工工業中的副產品一豆渣的處理與利用問題。且其成紙強度高、柔韌性好、 不易破碎、適用範圍廣。【具體實施方式】
[0018] 為了使本發明的製備方法更易於被理解，下面結合實施例對本發明做出闡述。
[0019] 一種可食用豆渣包裝紙的製備方法，包括以下步驟：
[0020] 1)預處理：將大豆洗淨，用25-30°C的溫水浸泡6-8小時，磨漿、煮沸3-5min後過 濾120-150目篩，得熟豆渣；
[0021] 2)糊化：將熟豆渣加入到糊化鍋中糊化，得糊化澱粉液；
[0022] 3)配置弱鹼性溶液：首先配置濃度為1-2 %的氫氧化鈉強鹼溶液，然後加熱到 85-100°C後，邊攪拌邊加入磷酸鹽，使其充分溶解並冷卻至常溫，PH值為6-8,呈弱鹼性，得 弱鹼性溶液；
[0023] 4)酶處理：將糊化澱粉液加熱到35_45°C，邊攪拌邊加入弱鹼性溶液，攪拌均勻 後，再緩慢加入蛋白酶攪拌均勻，反應6-8小時，使蛋白質充分水解，得澱粉蛋白糊；
[0024] 5)調糊：將上述經酶處理的澱粉蛋白糊保持溫度在40°C左右，依次加入 1. 5-2. 5%的糊精、1-2%甘油，攪拌均勻，調節成膜的強度和柔韌性；
[0025] 6)流延成型：將上述調糊後的蛋白糊加入到預熱的成型器中流延成型，得溼紙 幅；
[0026] 7)乾燥成膜：將上述成型的溼紙幅放入到鼓風乾燥箱中，在50_65°C下乾燥 45_60min，揭膜即可。
[0027] 蛋白酶水解豆渣的最佳工藝條件為：加酶量4%、反應時間為7小時、溫度40°C、PH 值7。成膜工藝中加入的1. 5%甘油作為增塑劑，可提高成膜的柔韌性；若甘油含量低，則膜 脆，柔韌性差，若甘油添加過多，則不易乾燥，影響成膜性。2%糊精可調節因加入甘油後造 成的膜強度下降，提高膜的柔韌性。並可根據使用範圍不同製得不同厚度的可食用膜，其適 用性廣泛。
【權利要求】
1. 一種可食用豆渣包裝紙的製備方法，其特徵在於，包括以下步驟： 1) 預處理：將大豆洗淨，用25-30°C的溫水浸泡6-8小時，磨漿、煮沸3-5min後過濾 120-150目篩，得熟豆渣； 2) 糊化：將熟豆渣加入到糊化鍋中糊化，得糊化澱粉液； 3) 配置弱鹼性溶液：首先配置濃度為1-2%的氫氧化鈉強鹼溶液，然後加熱到 85-100°C後，邊攪拌邊加入磷酸鹽，使其充分溶解並冷卻至常溫，PH值為6-8,呈弱鹼性，得 弱鹼性溶液； 4) 酶處理：將糊化澱粉液加熱到35-45°C，邊攪拌邊加入弱鹼性溶液，攪拌均勻後，再 緩慢加入蛋白酶攪拌均勻，反應6-8小時，使蛋白質充分水解，得澱粉蛋白糊； 5) 調糊：將上述經酶處理的澱粉蛋白糊保持溫度在40°C左右，依次加入1. 5-2. 5 %的 糊精、1-2 %甘油，攪拌均勻，調節成膜的強度和柔韌性； 6) 流延成型：將上述調糊後的蛋白糊加入到預熱的成型器中流延成型，得溼紙幅； 7) 乾燥成膜：將上述成型的溼紙幅放入到鼓風乾燥箱中，在50-65°C下乾燥45-60min， 揭膜即可。
2. 根據權利要求1所述的一種可食用豆渣包裝紙的製備方法，其特徵在於，所述的磷 酸鹽為硫酸鈉 Na3P04和磷酸鈣Ca3(P04)2。
3. 根據權利要求1或2所述的一種可食用豆渣包裝紙的製備方法，其特徵在於，所述磷 酸鹽中磷酸鈣：磷酸鈉為1:1。
【文檔編號】A23L1/20GK104187444SQ201410376410
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月31日 優先權日:2014年7月31日
【發明者】肖秀萍 申請人:肖秀萍