關於糖的撩人情話（關於糖）

2023-09-23 02:00:32 1

提起「糖」，好甜蜜的感覺！其實關於糖，這是一個不小的概念，也是人類一段不短的歷史。近段時間鬧得沸沸揚揚的某森林事件，又把「糖」和「無糖、0糖」的概念帶回大眾視野。

小編想儘量用簡短的文字把糖給您講明白。先從糖的分類說起吧！

糖根據結構單元數目多少可分為：單糖、低聚糖（雙糖）、多糖、結合糖。常見的單糖如，葡萄糖、果糖；常見的雙糖如，蔗糖、麥芽糖、乳糖；常見的多糖如，澱粉、纖維素、透明質酸、硫酸軟骨素等；常見的結合糖如糖醇類。這些名詞想必大家都不陌生吧！

其中單糖的葡萄糖、果糖和半乳糖能被人體直接吸收，其餘的糖包括蔗糖（紅糖、白糖、砂糖、黃糖）、麥芽糖、澱粉、糊精和糖原棉花糖等都要在體內轉化為基本的單糖後，才能被吸收利用。蜂蜜中含有果糖和葡萄糖，所以蜂蜜是天然的優質糖的來源。

在食品領域，「糖」是各種單糖和二糖的統稱，人們比較常見的比如砂糖、綿白糖、紅糖、冰糖等。除了蔗糖，常見的還包括果糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖等等。

白糖、紅糖、冰糖他們之間又是怎樣的關係呢？很多人以為他們是不同種類的糖，其實不然。他們是蔗糖在加工過程中不同階段的產物。在製糖過程中，把甘蔗或甜菜壓出汁經過一系列過濾得到蔗糖溶液。將蔗糖水溶液放在真空器裡減壓蒸發、濃縮、冷卻，就有紅棕色略帶粘性的結晶物析出，這就是紅糖。將紅糖水再經過一系列加工過濾才會得到白糖。所以紅糖是白糖的粗加工階段的產物。再把白糖加熱至適當溫度除去水分，就得到無色透明的塊狀大晶體——冰糖。可見，冰糖的純度最高，也最甜。還有一種物質叫做「糖精」。糖精並非「糖之精華」，它不是從糖裡提煉出來的，而是以又黑又臭的煤焦油為基本原料製成的。過量食用糖精對人體是有危害的。

糖是人體三大主要營養素之一，是人體熱能的主要來源。不同種類、不同形式的糖，對人體也有著不同的作用。適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收。紅糖具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。人體不能缺了糖，但過量食用糖更是不可以的，尤其是對糖尿病患者。

食品行業所說的糖，是單糖和二糖的總稱。「無糖、0糖」，按照國家標準， 指的是每100克或者100毫升食物中的糖含量不超過0.5克。這裡的糖不是單純意義上的蔗糖。有些產品雖然沒有添加糖，卻也用到了甜味劑，所以如果您追求「0添加」，還是建議您看看產品配料表。如果您不想攝入過多蔗糖，可以用蜂蜜來代替。蜂蜜當中60%～80%是人體容易吸收的單糖，而且不同花蜜不同風味哦！

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