麵粉糯米粉怎麼做糖油粑粑（1碗糯米粉1勺紅糖）

2023-09-23 06:53:40

點擊關注，每天精彩不斷！

導語：1碗糯米粉，1勺紅糖，1勺白糖，簡單幾步做出糖油粑粑，香甜軟糯

說到糖油粑粑，估計去過湖南的朋友都不陌生，它是湖南的一個傳統小吃，名氣可不小，不少去到湖南旅遊的人，都會找到老字號店鋪買上一份糖油粑粑來吃。其實並不是因為糖油粑粑的味道有多麼驚豔，只是因為它的口感香甜軟糯，讓人覺得非常甜蜜舒心，吃的也更是一種懷念的情感。其實糖油粑粑的原料非常簡單，就是糯米粉和紅糖，雖然說原料並不是多高貴的食材，但是經過烹飪加工之後，做出來的糖油粑粑非常受大家的喜愛，而且也正因為它的原料成本很低，所以湖南朋友基本上家家戶戶都會做這個小吃，就算是平民百姓也一樣，所以成了湖南的一個名吃。

而糖油粑粑的原料雖然簡單，但是它的做法卻不簡單，還是需要一定技術的。像正宗的糖油粑粑基本上只有在湖南本地才能吃到，很多人去湖南遊玩的時候嘗過，回家之後對糖油粑粑的味道依然是念念不忘，但是家這邊又沒賣的怎麼辦？沒關係，小編來教你怎麼在家裡做糖油粑粑。小編也是一個非常愛吃糖油粑粑的人，在湖南吃過之後回家老是饞，於是請教了大廚糖油粑粑的做法，自己又調整了一些，做過幾次之後發現這個做法和配方做出來的糖油粑粑很美味，和正宗的味道差不多，1碗糯米粉，1勺紅糖，1勺白糖，簡單幾步做出糖油粑粑，香甜軟糯，老少皆宜。接下來一起來看看具體的做法吧。

糖油粑粑的做法

1.準備需要的食材，一碗糯米粉，一勺紅糖，一勺白糖。糯米粉的量按照你想吃的量來做，一碗糯米粉差不多能做十幾個糖油粑粑，如果家裡人比較多可以多做一些。白糖和紅糖的量也可以按照個人的口味來調整，喜歡吃甜的可以多放一些，不喜歡吃甜的可以少放一些。2.裝一碗糯米粉倒入盆中，接著加入適量的清水，清水要少量多次的慢慢加，邊加水邊攪拌，水量差不多了可以直接下手去揉捏麵團，糯米粉的好處就是基本上不會沾手。一直揉捏到麵團外面光滑，軟硬適中，表皮沒有裂口為止。如果外面開裂了說明麵團水分太少了。

3.麵團揉捏好之後把麵團分成小塊，一碗糯米粉差不多就分為十幾個小劑子即可。檯面上鋪一層保鮮膜，把小劑子放在保鮮膜上。每個小劑子揉成圓球狀，再放到保鮮膜上用擀麵杖擀成餅狀，留有一定的厚度，不能太薄了，否則口感不好，但是也不能太厚，下鍋煎不熟。全部擀成餅狀後放著備用。4.鍋中加入適量的食用油，油量至少要能鋪滿鍋底，油燒熱後轉成小火，接著把麵餅放入鍋中開始煎（每個麵餅隔開一定的距離防止粘連在一起），鍋中的火比較小，所以煎的比較慢，這一步需要耐心一點，但是也要防止燒焦。不時地翻面查看是否煎黃變色，一面煎至金黃變色後翻面，兩面都煎至金黃後把麵餅盛出備用。

5.麵餅盛出之後可以看到鍋裡還有少量的食用油，油不用倒出，還要留著熬糖漿。接著加入適量的清水，水量在麵餅的一半即可，再加入白糖和紅糖，開小火熬製。下鍋之後用勺子不停攪動，防止糖水糊鍋。小火熬製鍋中的糖水冒泡，把麵餅丟入鍋中開始煮，不時地用鏟子給麵餅翻面，這樣可以讓麵餅整個都能充分的吸滿糖水，熬至鍋中的糖水只能鋪滿鍋底就不用再煮了。接著把糯米糰子都盛入盤中，把鍋中剩餘的糖漿也淋在糯米糰上，軟糯美味的糖油粑粑就做好了。