桂花鮮慄羹
2023-10-07 07:56:24 1
1、桂花鮮慄羹的做法:鮮慄肉洗淨後切成薄片。炒鍋置旺火上,放入清水400克,燒沸,倒入慄子肉和白糖,再沸時,撇去浮沫。用小火燴煮,另將幹藕粉用水25克調勻,均勻地倒入鍋內,調成羹狀時出鍋,盛入湯盆碗內。把青梅切成薄片放在羹上面,再撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成。
2、桂花鮮慄羹是浙江省杭州市的一道特色名菜,屬於浙菜;此菜色澤絢麗,慄子脆嫩,羹汁稠濃,桂花芳香,清甜適口。「三秋桂子,十裡荷花」,也就成為古都杭州的美稱。桂花慄子粥經不斷改進,也就變成桂花鮮慄羹而流傳下來。
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