膳食纖維怎麼吃才正確（膳食纖維為你解）

2023-10-11 16:03:36 1

膳食纖維屬於人體必備的營養元素，對人體健康也有較多的好處。但隨著現在的食物越來越精細，人們日常所攝入的膳食纖維也越來越少。那麼，膳食纖維對人體有哪些好處？我們應該如何合理補充膳食纖維？既然膳食纖維對人體健康那麼有益，是否能多吃呢？

瓜果蔬菜（圖片來源：東方IC）

據中國網報導，膳食纖維是1953年由英國流行病學專家菲普斯利提出的，現已被營養學界補充認定為「第七類營養素」，和傳統的六類營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水並列。膳食纖維對促進人體消化和排洩有著舉足輕重的作用。首先，適量地補充膳食纖維，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險；其次，膳食纖維還可調節血糖，有助於預防糖尿病；同時，膳食纖維還可減少消化過程對脂肪的吸收，從而降低血液中的膽固醇和甘油三脂，起到防治高血壓、心腦血管疾病的作用。

其實，我們日常生活中有很多食物都含有豐富的食物纖維，想要提高膳食纖維的攝入量，一定要注意飲食多樣化。據《生命時報》報導，日常可以通過以下幾個方面來補充膳食纖維：

1.選不太好嚼的水果。例如蘋果、鴨梨、大棗等組織較硬、不太好嚼的水果，這些水果往往含有較多的膳食纖維。

2.每天都食用鮮豆。豌豆、毛豆等鮮豆都是高纖維食物，建議每天可以在蒸飯、煮粥時加把豆。

3.關注那些「隱藏高手」。魔芋及其製品、鬼子姜、菊苣、麩皮等食物的纖維含量是常見植物性食物的數十倍。

4.多吃全穀物、粗糧，少吃精白米麵。

5.多喝豆漿。大豆本身富含膳食纖維，而豆漿尤其是打全豆、不濾渣的豆漿，可以保留大部分膳食纖維，一杯200毫升的豆漿含膳食纖維約1.5g。

6.海帶、木耳、紫菜等菌藻類食材也富含膳食纖維。

雖然膳食纖維有益於人體健康，但無需貪多，適量就好。據《羊城晚報》報導，膳食纖維吃多了會出現胃腸不適，如胃脹、便秘等。而食用過量的膳食纖維，還會影響脂肪的正常吸收，不知不覺間降低維持日常生活的能量攝入。需要注意的是，孩子胃腸功能較弱的，並不適合過多攝入膳食纖維，否則不利於消化，會影響孩子的生長發育。（趙晨龍）

本文由科信食品營養信息交流業務部主任阮光鋒進行科學性把關。