馬卡龍都有什麼口味（吃四五塊就要一張紅票子）

2023-10-14 17:15:18 2

作為甜品貴族的馬卡龍，我自然是吃不起的，但是並不妨礙我對於她美好由來的了解，對於美好的事物，都應該有種「雖不能至，心嚮往之」的追求嘛。

我記得有篇講甜品歷史的文章，裡面說，馬卡龍——一種高貴的下午茶食品，在法國被叫做「少女的酥胸」在義大利被叫做「淑女的吻」。

取名為「少女的酥胸」，用來形容它吹彈可破美麗的外表，漂亮蕾絲裙邊給人以性感的外表兼有外酥內軟令人沉醉的口感，為之而風靡法國。

在之前說過每一種甜品都有著自己特有的寓意，很明顯馬卡龍的寓意就是「甜蜜。」

其實馬卡龍起源於義大利的修道院 ，並不像大家認識中的那樣起源於法國。

在法國大革命期間，一名叫做Carmelie的修女，為了替代葷食而做出的秘密食譜，並通過烘烤和售賣這種蛋白杏仁餅來賺生活費用。之後這種小圓餅輾轉到法國，大放異彩。

17世紀著名的糕點師傅Adam專門製作獻給法王路易十四的結婚甜點，法國路易十四迎娶西班牙公主的婚禮上出現。這也讓馬卡龍日後不菲的價格做足了鋪墊，賦予了馬卡龍高貴的皇室基因，怪不得被冠為「甜點中貴族」

還有說它是在十六七世紀時由瑪麗王后特地從義大利引進法國的，並取名為」少女的酥胸「 ，其實關於這一點我也問過法國的朋友，在他們的認識中馬卡龍並沒有「少女的酥胸」這個含義，更多的可能是後來人賦予她的浪漫吧。

相信這一點是讓很多人頭痛的地方了，對於不喜歡馬卡龍的朋友們來說，這也是她令人詬病的一點，太貴！

只是小小的一塊馬卡龍就要二三十塊錢，也就是說吃上四五塊可能辛辛苦苦攢下來的紅票子就沒了，那麼馬卡龍的價格為什麼這麼昂貴呢？

主要還是因為馬卡龍的成功率太低，作為西式甜點，不完美的美食是不能上桌給客人的，所以這就是馬卡龍價格高昂的原因所在。

就算MOF級別的大師，都不敢拍著胸脯保證其下一盤馬卡龍一定成功；因為影響馬卡龍成敗的客觀因素實在太多：溫度、溼度、稠度、速度，力度等缺一不可！簡而言之：成本高，成功率低

作為普通老百姓的我們其實也可以自己嘗試在家裡製作馬卡龍，可以當成對自己廚藝的一次挑戰，甚至可以將原本有些甜膩的馬卡龍換成自己喜歡的口味，這要是做出來發到朋友圈，那不得火一陣啊。