肉末酸豆角最好吃的做法（吃了20多年都沒吃膩的酸豆角肉末）

2023-10-23 12:36:12 3

要說我喜歡吃的下飯菜，酸豆角炒肉沫絕對是排得上號的，尤其喜歡自己泡的豆角，不僅健康而且非常的美味。平時用來下飯下粥或者配麵條，就是白米飯拌上它我都可以吃兩碗。酸豆角算是我從小吃到大的，以前物資遠遠沒有現在這樣豐富，交通也不方便，鹹菜成了家中常備的耐儲存的食材，偶爾沒什麼菜吃的時候可以應付一下。那時候家家戶戶都會泡很多酸豆角，簡單炒一下，拌點香油進去，再淋上一點辣椒，老遠都可以聞到香噴噴的味道，本來就飢腸轆轆的人立馬胃口大開。媽媽也經常泡豆角，單獨炒我們都是不愛的，加點五花肉立馬香了好多倍，大家都搶著吃。忙起來的時候炒滿滿一盤，都不需要其他的菜了。

【酸豆角肉沫】

[準備材料]：酸豆角1把，紅泡椒3個，五花肉1塊，大蒜3瓣，生抽1勺，蠔油1勺。

[製作步驟]：

1、泡菜罈子裡取出泡好的酸豆角加入幾顆泡椒放入碗中備用。自己不會泡酸豆角的也可以直接買泡好的成品。

2、酸豆角切碎放入盤中備用，如果泡的時間比較久還需要把水分捏出來一些，避免過鹹。

3、五花肉洗淨去皮然後剁成肉末，儘量剁碎一些，五花肉選擇肥瘦適中的比較好，炒出來也香。

4、鍋裡放入食用油，放入五花肉炒散，炒至五花肉末變色並出油。

5、放入紅泡椒和蒜末，小火炒出香味，泡椒和大蒜都是和酸豆角一起從泡菜罈子裡撈出來的。

6、然後加入1勺生抽，1勺蠔油翻炒均勻，炒至肉沫入味。

7、最後放入切好的酸豆角大火翻炒幾下，這時候可以聞到非常好聞的酸豆角香味，饞得我都要流口水了！

一盤非常開胃下飯的酸豆角炒肉沫就做好了，妥妥的米飯殺手，酸豆角酸辣開胃，吃起來還特別脆嫩爽口，而且還帶有肉末的香，不管是下飯，下粥還是拌麵都非常不錯！用來炒蛋炒飯，卷餅也是特別香的。我還喜歡用炒好的酸豆角肉末來包包子，加一把粉絲進去，蒸好的咬一口真的特別好吃，鬆軟可口，粉絲吸收了豆角和肉末的香，越吃越好吃。

[小貼士]：

1、有沒有人跟我一樣感覺自己做的飯就是香，自己泡的酸豆角就是好吃。

2、泡酸豆角的時候一般都會放不少鹽，所以炒的時候調料用量要控制好，肉末稍微入味就可以了。

3、一定一定要用五花肉來做，而且是肥瘦比例3：7或者4：6都是可以的，太瘦手感會比較柴，而且我不香，太肥又會過於油膩。

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