茨菰燒素雞如何做（軟糯香濃又滋補）

2023-10-22 20:42:18

冬季一種名為茨菰（cígū）的時令鮮貨大量上市，它也稱作慈姑，形似荸薺，長江流域各省和北方少數地區都有種植。煮熟後口感又酥又糯，用於燒肉和煮湯十分棒，阿阮帶來的這道茨菰燉羊肉便是經典搭配，軟糯香濃，光是靠湯汁就能吃下一大碗飯。

By 美食臺 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、先將茨菰去皮，尖尖角保留，浸冷水備用；

2、接著將口蘑、香菇、小芹菜切碎入鍋；

3、倒入醬油，最好可以用2-3種不一樣的醬油，大火煮開，撒黑胡椒，再燒一會兒直至蔬菜軟爛，就可以關火了；

4、濾出湯汁，製成醬油湯；

5、接著處理羊肉。將腿肉冷水入鍋，沸騰後撇去浮沫，撈出洗淨，瀝乾；

6、熱鍋起油，爆香薑片，下羊肉；

7、加料酒、煮好的醬油湯，翻炒幾下；加水，再下黃冰糖、八角、桂皮。

8、待水沸騰，把茨菰放入鍋中。蓋上蓋子，轉小火，慢燉1小時；

9、最後調大火收個汁，香濃軟糯的茨菰燉羊肉就做好了；

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