鮮酵母儲存方法
2023-10-30 05:21:12
專利名稱：鮮酵母儲存方法
技術領域：
本發明涉及易變質產品的包裝和運輸領域，更具體地，涉及鮮酵母的儲運方法。
背景技術：
與乾酵母生產流程不同，塊狀或顆粒狀鮮酵母生產過程包括發酵步驟、過濾步驟和擠壓成型步驟，它不需要進行乾燥，其含水量一般在64% 70%。鮮酵母含水量高，因此它需要低溫保存，儲藏環境溫度一般在0 4°C。然而，在鮮酵母成型過程中，由於擠壓，使得鮮酵母溫度達到10 14°C左右。科學研究表明，鮮酵母的溫度高於4°C，其體內代謝速率加快，容易死亡，活力明顯下降。因此，需要快速降低成型後鮮酵母的溫度，以降低鮮酵母活力損失。目前，對於鮮酵母一般採用蠟紙包裝，然後裝入紙箱，用塑料膠帶將紙箱密封。箱與箱上下疊加，但保持一定的縫隙，放在-4 -1°C環境下降溫48小時後才能使得成型後的鮮酵母溫度從10 14°C左右降低到0 4°C。這種鮮酵母包裝和裝箱方式，不利於擠壓後鮮酵母的降溫，鮮酵母活力損失偏大，而且酵母容易被雜菌汙染。另外，採用紙箱包裝還會帶來紙張的浪費。
發明內容
本發明旨在提供ー種鮮酵母儲存方法，能夠解決成型後鮮酵母的降溫時間過長所造成的鮮酵母活力損失偏大、容易被雜菌汙染的問題。根據本發明的ー個方面，提供了ー種鮮酵母儲存方法，包括以下步驟包裝步驟用蠟紙將預定重量的鮮酵母包裝為基本単元，再用塑膠袋將若干基本単元包裝為鮮酵母包裝組，；然後將所述鮮酵母包裝組置於多孔塑料箱中；降溫步驟將所述多孔塑料箱放入-4 -1°C的環境中進行降溫處理，並在所述環境中儲存。進ー步地，本發明提供的鮮酵母儲存方法採用的塑膠袋可以是聚乙烯塑膠袋(PE 塑膠袋)或聚丙烯塑膠袋(PP塑膠袋)。進ー步地，在包裝步驟中，基本単元的預定重量為500g。進ー步地，多孔塑料箱的四個側壁均具有通孔，並且其上端及下端均具有定位結構。進ー步地，多個多孔塑料箱可以堆疊放置。進ー步地，在降溫步驟中，將鮮酵母的溫度降低到0 4°C所需要的時間小於或等於24小時。採用塑膠袋進行二次包裝，可以很好地促進酵母降溫，提高鮮酵母的穩定性，同時避免酵母在儲存、搬運過程中被汙染。採用四周帶孔且上下帶有卡ロ的塑料箱，透氣性較上下疊加的密封紙箱有了很大的改善，縮短了成型後鮮酵母的降溫時間，減少了鮮酵母活力的損失，提高了鮮酵母品質；並且，塑料箱代替紙箱後，可以重複回收使用，減少了紙張材料的浪費，降低了費用。
具體實施例方式本發明提供的鮮酵母儲存方法，包括包裝步驟以及降溫步驟。在包裝步驟中，用蠟紙將預定重量的鮮酵母包裝為基本単元，再用塑膠袋將若干基本単元包裝為鮮酵母包裝組；然後將所述鮮酵母包裝組置於多孔塑料箱中；在降溫步驟中，將上述多孔塑料箱放入-4 -1°C的環境中進行降溫處理，並在此環境中儲存。在本發明提供的鮮酵母儲存方法中，採用的塑膠袋可以是聚乙烯塑膠袋(PE塑膠袋)或聚丙烯塑膠袋(PP塑膠袋)。採用塑膠袋進行二次包裝，可以很好地促進酵母降溫， 提高鮮酵母的穩定性，同時避免酵母在儲存、搬運過程中被汙染。優選地，在包裝步驟中，基本単元的預定重量為500g。此預定重量便於包裝和搬運，適於實際操作，並有利於鮮酵母的快速降溫。優選地，多孔塑料箱的四個側壁均具有通孔，有利於鮮酵母的快速熱交換；並且， 多孔塑料箱的上端及下端均具有定位結構，便於提高箱體堆疊時的穩定性。多個多孔塑料箱可以堆疊放置，這樣就可以一次性對大量鮮酵母進行冷卻降溫處理。在本發明提供的鮮酵母儲存方法中，將鮮酵母的溫度從10_14°C降低到0 4°C所需要的時間小於或等於M小吋，顯著縮短了現有技術中所需要的冷卻時間。實施例 每塊500g的塊狀鮮酵母用蠟紙包裝成基本単元，再用PE塑膠袋(或者PP塑膠袋) 以若干個基本單元為一組，封裝為鮮酵母包裝組，每組可以根據需要設計成lkgjkgjkg、 10kg、20kg等不同的重量，然後裝入多孔的塑料箱中。該塑料箱應該具有一定的承壓力，適於疊加放置，並優選在塑料箱的上端和下端具有定位結構，例如卡ロ，以加強堆疊放置時的穩固性。下一歩，將塑料箱碼放在託盤上，或者交錯碼放在託盤上，使得箱子之間留有空隙，放入-4 -1°C的環境中進行降溫處理。24小時之後，鮮酵母的溫度降至0 4°C。需要發貨時，將上述降溫好的鮮酵母連同塑料箱一同裝入保溫車中進行運輸，發往市場。用戶在購買後可以連通箱子一起搬走，同時返還上ー輪購買時使用的塑料箱。本發明通過用透氣塑料箱分裝，可以更快地降低生產線上下來的鮮酵母，使成型後的鮮酵母的降溫時間從原來的48小時縮短到15-M小時，減少了鮮酵母活力損失，提高了鮮酵母品質。在從儲存轉向銷售的環節，不再進行從塑料箱到紙箱的中轉，既節約了人力，又節省了包裝材料，取得了成本和環保的雙重效益。採用塑膠袋進行二次包裝，可以很好地促進酵母降溫，提高鮮酵母的穩定性，同時避免酵母在儲存、搬運過程中被汙染。從包裝方式到配送模式整體上看，本發明的方法取得了穩定產品質量、節省材料和成本、以及減輕環境負擔的多重效果。以上所述僅為本發明的優選實施例而已，並不用於限制本發明，對於本領域的技術人員來說，本發明可以有各種更改和變化。凡在本發明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發明的保護範圍之內。
權利要求
1.ー種鮮酵母儲存方法，其特徵在幹，包括以下步驟包裝步驟用蠟紙將預定重量的鮮酵母包裝為基本単元，再用塑膠袋將若干所述基本単元包裝為鮮酵母包裝組；然後將所述鮮酵母包裝組置於多孔塑料箱中；降溫步驟將所述多孔塑料箱放入-4 -rc的環境中進行降溫處理，並在所述環境中儲存。
2.根據權利要求1所述的鮮酵母儲存方法，其特徵在幹，所述塑膠袋是聚乙烯塑膠袋或聚丙烯塑膠袋。
3.根據權利要求1所述的鮮酵母儲存方法，其特徵在幹，所述預定重量為500g。
4.根據權利要求1所述的鮮酵母儲存方法，其特徵在幹，所述多孔塑料箱的四個側壁均具有通孔，並且所述多孔塑料箱的上端及下端具有定位結構。
5.根據權利要求1至4中任ー項所述的鮮酵母儲存方法，其特徵在幹，多個所述多孔塑料箱堆疊放置。
6.根據權利要求5所述的鮮酵母儲運方法，其特徵在幹，在所述降溫步驟中，將所述鮮酵母的溫度降低到0 4°C所需要的時間小於或等於M小吋。
全文摘要
本發明提供了一種鮮酵母儲存方法，包括包裝步驟和降溫步驟。在包裝步驟中，用蠟紙將鮮酵母包裝為每份不超過500g的基本單元，再將若干基本單元作為鮮酵母包裝組，用PE塑膠袋包裝；然後將用PE塑膠袋包裝的鮮酵母包裝組置於多孔塑料箱中；在降溫步驟中，將多孔塑料箱放入-4～-1℃的環境中進行降溫處理，並儲存。該方法能夠解決成型後鮮酵母的降溫時間過長所造成的鮮酵母活力損失偏大問題，以及酵母易被雜菌汙染和傳統紙箱材料浪費問題，從而確保了鮮酵母在儲存以及運輸過程中的品質，降低了鮮酵母的儲存和運輸費用，進一步降低了鮮酵母的成本。
文檔編號B65D81/18GK102556506SQ20101061719
公開日2012年7月11日 申請日期2010年12月30日 優先權日2010年12月30日
發明者餘明華, 俞學鋒, 匡金寶, 盧發, 姚鵑, 張天平, 李知洪 申請人:安琪酵母股份有限公司