四川農村正宗油炸豆腐做法（廣東小哥在農村炸豆腐）

2023-09-24 01:55:58 2

豆腐的誕生是個美麗的意外，但是我國的吃貨卻讓這種意外變成了無數種具有不同風味的美食，在潮汕就有一種特色美食叫做炸豆腐，雖然長得其貌不揚，可卻是內有乾坤，在廣東揭西東園鎮的一條小街上，有這麼一家百年老店，因為味道太好曾經受邀請到歐洲去開店，但老闆卻直接拒絕了。可來到小店門口你就會懷疑，這麼一件普通的店面看著也不高大上，他們家的炸豆腐真的有那麼好吃嗎？

店裡的豆腐20元一盤，都是用紗布單獨包裹起來的，有客人點單老闆就會把豆腐紗布拆開露出裡頭白嫩的豆腐，豆腐下油鍋經過讓隔壁小孩都饞哭的過程，然後切塊擺盤上桌。炸豆腐的表面已經金黃酥脆，裡頭還是軟嫩的水豆腐，和臭豆腐的那種空心感完全不同，一口下去牙齒咬破酥脆的外皮，裡頭的軟嫩輕輕一抿就化了，一塊豆腐兩種風味。

將新鮮出爐的炸豆腐放進老闆特製的蔥汁鹽水蘸料中滾一圈，讓蘸水充分包裹住豆腐再送入口中，酥脆的表皮微微溼潤，油香豆香混合著蔥香充斥在口中，味道豐富層次分明，微微的鹹味又能中和掉油炸帶來的油膩感，口口入味，讓人忍不住一口接著一口，完全停不下來。

除了鹹味的蔥汁蘸料，小店裡還提供甜味和辣味兩種蘸料，小夥伴們可以根據需求選擇。但有一點是需要注意的。那就是這個新鮮出爐的豆腐真的非常燙！吃的時候一定要小心，不然就會被燙哭，難怪古人心急吃不了熱豆腐，真的是經驗之談。

這家店已經傳承上百年，現在的老闆是一位小哥，已經是豆腐店的第四代傳人了，非常的熱情好客，在交談過程中我們了解到，原來小店的炸豆腐因為味道太好，幾次去德國、新加坡進行美食文化展示，甚至因為太好吃還被邀請去歐洲開店，但老闆卻因為語言不通拒絕了，或許對老闆來說賺再多的錢也不如守著百年傳承的小店好。

吃完最後一塊炸豆腐時間已經是下午三點 ，店裡的客人也越來越多，大多數客人都是這裡的老街坊，老闆在油鍋面前忙活著，漸漸地沒空和我們繼續搭話了。或許揭西東園炸豆腐沒有普寧豆腐那麼出名，但是它卻有普寧豆腐沒有得柔軟，也許這一批常來光顧的老街坊也是老闆不願離開的理由之一。