廣州粵菜煲湯大全（每日一膳近段時間嶺南地區潮溼悶熱）

2023-10-28 22:01:51

團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

雞骨草（下）

上回說到，每年端午前夕，在「龍舟水」的影響下，天氣既潮溼又悶熱，許多老廣們都會習慣煲點雞骨草湯，以緩解溼熱之困。然而，雖說雞骨草為嶺南地區民間熟知的中草藥，然而，因市民不當使用雞骨草而中毒的報導卻屢見不鮮，這究竟是怎麼回事呢？

雞骨草來源於豆科相思子屬植物廣州相思子的全草，凡是相思子屬植物，都有一個共同特點，就是它的莢果和種子含有類似於蓖麻毒素的相思子毒蛋白，毒性劇烈，誤服後首先會出現噁心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛等不適，繼而發生溶血現象，引起呼吸困難、心跳乏力、紫紺、休克等中毒症狀，嚴重者會導致呼吸和循環衰竭、腎功能衰竭而死亡。因此，大部分雞骨草中毒事件，都是與市民自行採摘雞骨草，使用前沒有把上面的莢果和種子清除乾淨有關。

在藥材市場上，常見有兩個品種的雞骨草，一種叫雞骨草，另一種叫毛雞骨草，兩者又有什麼區別呢？雞骨草來源於廣州相思子的全草，藥材表面疏披柔毛，莖藤纖細，表面紅褐色，因葉片較小，又名細葉雞骨草；毛雞骨草來源於毛相思子的全草，因藥材表面密披黃色柔毛而得名，又因葉片較雞骨草大約1/3，習稱大葉雞骨草，毛雞骨草藤莖較粗，紫褐色至灰褐色。在廣東地區，兩種雞骨草均可藥用，功效相近，雞骨草為正宗的傳統品種，質量較優，但產量較小；毛雞骨草質量不如雞骨草，但產量較大，為市場上的主流品種。

今日推薦

雞骨草靈芝湯

材料：

雞骨草30克，靈芝30克，瘦肉300克，赤小豆30克，陳皮1瓣，生薑3片，蜜棗2個，食鹽適量。

做法：

（1）瘦肉洗淨，焯水，其餘材料洗淨；

（2）把鍋內的水燒開，放入所有材料，大火煮開後改小火煲1小時，調味享用即可。

專家點評：

近段時間嶺南大地潮溼悶熱，許多人也隨之出現腹脹腹痛、肢體困重、精神不振等「溼重」症狀。雞骨草味甘苦，性涼，能清熱利溼、舒肝止痛、活血散瘀，搭配味微苦、具有補氣安神功效的靈芝，以及調和脾胃的生薑、蜜棗、陳皮，既能清熱利溼又不傷脾胃。在潮溼悶熱的天氣下飲用十分合適，也適合平素兩脅不適、胃脘脹悶、食慾不佳、口苦口粘、大便秘結、小便黃赤的溼熱體質人群飲用。

小貼士：

雞骨草偏涼，虛寒體質人群可多放生薑或減量飲用。

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溫馨提示

【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。

本期當值醫生：向俊

主管中藥師，臨床中藥師，中藥學碩士。

擅長：中藥藥物諮詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥諮詢，常用中藥飲片鑑別，常用毒性中藥研究，中成藥用藥諮詢等。

諮詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院門診2樓藥物諮詢臺）

本期當值醫生:張曉軒

主治醫師，醫學博士，博士後。廣東省體質健康管理學會委員。師從楊志敏教授、柳長華教授、呂英教授、吳萬垠教授。

擅長：兒童體質、孕前孕後以及各種惡性腫瘤的中醫調理；各種症狀的亞健康狀態如失眠、痤瘡、便秘、易疲勞、易上火、易感冒等調治。臨床以人為本，用藥以顧護患者元氣為要，善於以圓運動理論為辨證法則，以中藥湯劑、膏方、食療等多種方法進行個性化調理。

出診時間：星期一上午（廣東省中醫院大德路總院研修樓七樓健康調養門診）

供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

編輯：查冠琳 責編：宋莉萍

想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！

地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓。

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