蒸魚是水開了蒸還是冷水放入蒸（蒸魚是水開後蒸還是冷水蒸）

2023-10-19 01:16:31

清蒸魚是一道家常菜，一道做法特別簡單的清蒸菜，具有鮮味醇厚，魚肉鮮嫩的特點而深得我的喜愛，

蒸魚的做法很簡單，但也不是隨隨便便就能做好，也是需要一點小技術的，比如放進蒸鍋的時候是水開後放進去，還是冷水的時候就要放進去，估計不懂的你會說，不都是水嗎，這有區別嗎？如果你會這樣想那就大錯特錯了，要知道在水開時放進去和冷水時放進去的效果可謂是天壤之別。

1、蒸魚必須是水開後放進蒸鍋開始蒸，這樣蒸出來的魚肉才鮮嫩，味美，而且不會有腥味。

2、如果是冷水就下鍋，那麼魚在鍋內加熱的時間過長，魚肉容易變老，也會把魚腥味逼近魚肉裡。

3、蒸鍋內的水沸騰上蒸汽後把魚放蒸鍋10分鐘即可，出鍋後把水瀝掉，把去腥的姜蒜也去掉，然後加蒸魚豉油後加姜蒜絲，淋上熱油即可。

溫馨提示：

在蒸魚之前把魚醃製的時候儘量不要抹太多的鹽，因為鹽分太多，在蒸魚的時候鹽可以加速讓魚肉變老而失去鮮嫩的口感。