西餐的10種做法（西餐前菜開胃前菜）

2023-10-20 05:11:23

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今天這篇文章，和大家一起了解，西餐的前菜有哪些？

「西·餐」

不負美景，不負今

西餐的上菜順序：

前菜、餐湯、副菜、主菜 、沙拉 、甜品 、飲品。

今天，我們要講的前菜，作為西餐整個用餐過程的第一道菜，。

前菜，Appetizer.

前菜，又稱為頭盤、開胃菜或者餐前小食。有冷頭盤和熱頭盤之分，以冷頭盤較為常見；也有餐廳按照海鮮和陸地食材區分。

前菜分量少，質量較高，開胃爽口，味道以微鹹、微酸、微甜為主，這樣可以充分地刺激味蕾、增加食慾，所以前菜一般都有特色風味。

常見的前菜，有奶油雞酥盒、焗蝸牛、鵝肝醬、魚子醬、燻鮭魚、雞尾杯等。

奶油雞酥盒

奶油雞酥盒是法國著名的料理，是由做成碗狀的酥脆的派皮包著一些鮮嫩的海鮮或者肉類，再倒入香濃的奶油汁而成。

焗蝸牛

焗蝸牛，法國經典料理。法式焗蝸牛作為法式大餐的開胃菜和國宴名菜，亦是世界級名菜，它和鵝肝醬、松露並列為法國的三大國寶級菜式。

焗蝸牛

焗蝸牛通常使用特製的烤盤、器皿，特別的凹陷設計讓奶油、湯汁等恰好沒過蝸牛肉。

當盛滿了蝸牛的託盤從烤箱中拿出來時，那逼人的清甜香氣，總讓人忍不住饞涎欲滴。掩藏在蒜香奶油之下，蝸牛細膩鮮嫩的美味，每一口都讓你唇齒留香，是一道不容錯過的前菜。

雞尾杯

雞尾杯是西餐中的餐前菜的一種，盛放在透明的雞尾酒杯中。

通常用透明的雞尾酒杯盛入萵苣絲等蔬菜墊底，放入明蝦，雞肉或其他肉類，再淋上橄欖油、沙拉醬、千島醬等醬料調味，最後以香草、檸檬等裝飾即成。

前菜是食客放鬆心情，慢慢進入用餐狀態的一個重要環節。因為前菜的形式相對靈活，很多頂級廚師更喜歡在前菜環節給食客提供更多的變化和驚喜。

前菜的作用，就像給黑暗的房間點起一盞明燈，讓沉睡的味蕾漸漸甦醒和活躍起來。

念你冷暖，

懂你悲歡。

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