快手雞蛋的做法（下班回家也能做的秘制麻辣虎皮雞蛋）

2023-10-17 19:10:51 1

魔性的味道，吃一口就停不下來。下飯下酒必備。家裡平時上貢的熟雞蛋一次十幾二十個，撤下來剝了皮的我拿到樓下餵流浪動物，帶皮的就加工一下餵老公

By 歡快的糯米

用料

做法步驟

1、蔥姜蒜香料適量。因為食材只有雞蛋，主要就是把味道滷進去，所以一定不能省調料

2、熟雞蛋上面劃花刀，這個要注意刀口深度到蛋黃位置就可以，口不要太大，小一點交錯開，不然容易整個蛋散了。入鍋炸到外表金黃

3、豆瓣醬，孜然粉，小米椒可是這雞蛋的靈魂，鮮藤椒沒有可以不放

4、用蔥姜蒜等香料加上小米椒藤椒爆鍋，炒出香味➕孜然粉豆瓣醬翻炒，孜然味出來後加蠔油生抽，再加少許開水形成濃汁，就可以放雞蛋了。

5、先把雞蛋在濃汁裡翻炒，此時沿著鍋邊淋入一點啤酒，翻著讓每一個雞蛋都裹滿醬料，充分入味。也可以用勺往雞蛋上反覆澆汁

6、最後添熱水沒過半個雞蛋即可，加入少許白糖提味，根據水量先小火咕嘟入味，然後大火收一下汁就可以了。出鍋根據口味可以放適量小蔥香菜。

小貼士

1，熟雞蛋要讓外表乾爽，這樣入鍋炸的時候不易濺油 2，鹽根據口味可加可不加，畢竟豆瓣醬醬油蠔油這些都是鹹的了 3，小火咕嘟的時候中間開蓋翻一下入味均勻。

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