蹄腿肉怎麼做的好吃

2023-10-10 21:50:29 1

　　1、主料：豬肘1500克。

　　2、輔料：香菜10克。

　　3、調料：蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角4克，花椒4克，澱粉（豌豆）15克，醬油20克，味精2克，大豆油100克。

　　4、將肘子皮上的殘毛刮淨，洗好。

　　5、肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨。

　　6、將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出。

　　7、將肘子肉麵剞上深十字花刀，肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛。

　　8、取出，揀去蔥、姜、花椒、大料，將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間。

　　9、炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入明油，澆在肘子上，撒上香菜段即成。

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