吉象園附近美食曲靖（曲靖在地圖上都搜不到的小飯店）

2023-10-10 14:58:07 2

在曲靖的靖江商城裡面藏著一家只賣農村土雞的小飯店，總共有三個入口可以進來，卻跟著定位也很難找到，據說每年要做上萬鍋土雞，連過億資產的煤老闆都要找著來吃。

熟悉的人都知道，茨營大麥的土雞在本地算是很有名氣的了，全部是放養在大山和果園裡面的「跑地雞」，這家店的老闆就來自這個地方，起初就是想把家鄉的手藝和自己兒時的味道帶給大家，所以就起名叫「大麥土雞園」。門邊是一位民間老藝人送的對聯。

從開始到現在，就是靠著一鍋鍋正宗清湯土雞慢慢扎穩腳跟，沒有複雜的製作方法和手藝，完美的食材做出記憶中的味道，讓無數人慕名前來。馬上快到了吃野生菌的時候，許多人都會提前打電話叫老闆燉好雞，自己帶著菌子來這裡吃。

這一桌算是來這裡吃的人的標配，滿眼看去就一種農家的清新風格。

一鍋原汁原味的清湯土雞得來不易，現宰的土雞清理乾淨以後，在爐火上面平均需要3個小時左右熬煮，用最原始的製作方式才能呈現出雞肉的原汁原味。

抬上桌子就能聞見一股沁人心脾的清香之氣，鍋中雞肉肆意翻滾，濃醇的湯汁上面飄滿了金黃的雞油，和小時候家裡媽媽做的有著本質上面的形似。

隨意從鍋中下勺一撈，均勻的雞肉塊浮出湯麵，綿密細膩的雞皮一眼就能認出來是百分之百的土雞，肉質緊實鮮嫩，每一塊都擁有其獨特各異的氣質和模樣。雞腸、雞胗、雞頭等等，每一個不同部位的肉質代表一種不一樣的口感，把整隻雞完完整整的體現出來。

對於口味偏重一些的人來說，一道秘制小炒雞叫人無從拒絕，選用的是肉質稍微脆嫩的部位，先用高溫熱油爆炒雞肉，再用老家的秘制醬料搭配花椒、辣椒、大蒜等等七八種調料炒制融合，火候和時辰的掌握得恰到好處，可謂是色香味俱全。

自製黑皮子更顯地方文化，農村人圖的就是個實在；鄉俚俗味的東西，反而現在，成了許多人想吃卻很難找到回憶的東西。

傳統手藝搭配上好的食材，黑皮子肥而不膩，焦褐的皮質包裹著香醇的肉質，每一塊都是一份難得的美味。

再加一碗現蒸的土雞蛋，簡直是不要太滿足呀！可以說是一道簡單到看一遍自己就會做的菜，得益於他家正宗的土雞蛋，蒸出來的雞蛋飄香四溢。

沒有什麼多餘的添加，飽滿Q彈、圓潤純香、鮮嫩細膩，每一口到嘴裡都是順滑可口，而且非常有營養價值；最舒服的吃法就是舀上幾勺拌著米飯吃，就連小孩子吃了都會欲罷不能。

脆嫩的竹蓀煮清湯火鍋也非常不錯。

就是這樣一鍋看似無奇，實則極度用心的清湯土雞火鍋，搭配任意一種我們習以為常的食材，都會把味道提升到一個嶄新的高度，用原汁原味俘獲了無數食客的腸胃和內心。

在吃肉以前，記得一定要先來上一碗微燙醇香的土雞湯，一邊吹一邊喝下的感覺是最為美妙的，能打開你的所有食慾，溫暖你的整個腸道。

還有本地最受喜愛的滷腐糊辣子蘸水，雖然簡單，卻百吃不厭。

鮮嫩的雞肉裹上麻辣的蘸水，入口刺激香辣，雞肉的鮮香在口腔之中不斷纏綿溢出，香味久久回味。

店裡還擺放著大大小小的土瓷缸，是用來醃製酸辣子和醬料的，全部都是農村家裡老人手工做出來的，隨便搭配什麼菜都感覺很合適。

他家在當地專門有養雞的果園，所有土雞都是每天放養出來的，吃的是五穀雜娘和野草蟲子，真正的生態食材。

人家都說「酒香不怕巷子深」，雖然位置上面不夠顯眼，但是憑藉最生態的食材和傳統原汁原味的做法，無論你是何種身份地位，真正懂吃的人都會找尋著來。

在哪：益寧街道銀屯路靖江商城6-6號——大麥土雞園