韭菜的幾大特徵總結為哪些（當你了解了這些知識後）

2023-10-10 07:52:58 1

對於韭菜來說，也許很多人覺得它平淡無奇，實際上，這個菜不僅文化底蘊深厚，而且還頗多故事，頗多寓意。可以說，韭菜也算是上得廳堂、下得廚房，自古不僅受百姓喜愛，也受文人墨客歡迎，當然，它也是一味極具養生價值的蔬菜，也受醫者的喜愛。

古往今來，吃韭菜者不計其數，但是對它吟詩作賦的也不乏其人，比如唐代詩聖杜甫就曾寫過，「夜雨剪春韭，新炊間黃粱」；宋代學者陳舜道也曾寫過「得瑕分畦秧韭菜，趁晴樊圃樹棠梨」的詩句；又比如清代的著名學者梁啓超也曾對韭菜鍾愛有加，寫下了「韭菜花開心一枝，花正黃時葉正肥」的詩篇。

韭菜的寓意也是極具內涵的，早在《說文解字》中就曾如是說：「一種而久者，故謂之韭。」所以，韭菜又名「長生菜」，意思是說，韭菜只需栽種一次，就可在數年內不停地割，越割越長，生生不息，也正是因為這個原因，所以韭菜又有「長長久久」的寓意。

在《中藥大辭典》中對韭菜的藥性記載的十分詳細，認為，韭菜味辛性溫；歸肝、胃、腎經；具有溫中、行氣、散血、解毒等作用；適用於治胸痺，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴，痔漏、脫肛，跌扑損傷，蟲、蠍螫傷等症。對於用法，一般分為內服和外用；內服搗汁飲，1～2兩，或炒熟作菜食；外用搗敷、取汁滴注、炒熱熨或煎水燻洗即可。

不難看出，韭菜的確是一個食藥兩用、老少鹹宜的蔬菜。然而它還有一個十分獨特的作用，這在《滇南本草》中有明確記載，認為韭菜「滑潤腸胃中積，或食金、銀、銅器於腹內，吃之立下」，認為韭菜能將消化道中的某些雜物包裹起來，排出體外，所以又有「洗腸草」的美譽。從營養學的角度來看，韭菜含有較多的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以預防習慣性便秘和腸癌。